Liha salat on traditsiooniline korea vürtsikas tass. See on valmistatud üsna kergesti, kiiresti ja kunagi häirib. Serveerida see salat võib olla ükskõik millise garnise. Vaatame koos mõne leiba retsepti lihaga.
Hebe Koreast pärit veiseliha
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- äädikhape 70% - 2 spl. lusikad;
- porgand - 3 tükki;
- soola - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- pirn - 1 tükk;
- taimeõli - 100 g;
- Korea maitsestamine - 2 spl. lusikad.
Maitsestamiseks:
- taimeõli - 1 ese;
- küüslauk - 1 pea;
- maapähklite segu;
- paprika - näputäis;
- koriander - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Nii et esmalt valmistame maitsestamise. Selleks valage klaasi taimeõli praadimispannile, kergelt hõõgutsege, pool minutit praadige purustatud küüslauku, valage vürtsid, segage põhjalikult ja lülitage tule välja. Saadud maitsestamine valatakse õrnalt kuiva, puhta purki, kaetud ja külmkapis.
Seejärel pöördume liha valmistamiseni. See tuleb hoolikalt valida, sest seda ei tohi kuumtöödelda, vaid ainult sisuliselt marineerida. Niisiis, veiseliha külmutatakse ja lihakogust lõigatakse õhukesteks viiludeks terava noaga, nii et stroganiin tekib. Nüüd lisage see kausse, jätke see mõneks ajaks sulatamiseks, seejärel lisage lihale poole suhkruosa, valage vähe äädikhapet ja piserdage soolaga. Liha muutub kergelt äädikas valgeks ja laseb mahla äravool. Jätame veiseliha umbes 1,5 tunniks ja segatakse iga 25-30 minuti järel.
Ära raiska aega asjata, olgem hoolitsedes porgandite eest. Selleks peseeme, puhastame seda ja hõõrutakse spetsiaalses riivis või hakkame õhuke õled. Seejärel lisage riivitud porgandisse ülejäänud suhkur, sool ja äädika sisaldus. Sega hästi ja jäta mõni aeg mahla alustamiseks.
Kui liha peitsimine on umbes poolteist tundi, siis koorume sibulit kestadest, purustage seda õhukese poolrõngaga ja laske õli üle anda. Liha tugevalt pigistada, eemaldades kogu liigse mahla ja pange see porgandi peal. Vala keedusõli ja sibulaga, lisage valmistatud maitseained ja segage hoolikalt. Noh, see kõik on valmis, on tõeline Korea salat, kuhu on liha! Jääb veel oodata veel üks tund, lastes toidul pruulida toatemperatuuril ja leotada.