Korea köök on väga spetsiifiline. Esimesel pilgul ei tundu kergelt lugeja jaoks Korea toidud Hiina ja Jaapani roogade erinevust. Tegelikult see pole nii.
Korea köögi kõige silmatorkavam omadus on selle teravus. Punase pipra olemasolu on seletatav asjaoluga, et Korea peanõu on keedetud riis. Nõu on iseenesest kõrge kalorsusega, kuid peaaegu maitsev. Jah, kliimatingimused ei soodusta toodete pikaajalist ladustamist. Kõik need argumendid aitasid kaasa asjaolule, et kohalikud inimesed võtsid suure hulga vürtside abil "konserveeritud" küpsetatud roogasid. Seepärast tundub täna toitu ilma pipareta korea jaoks üldiselt kõlblikuks kõlblikuks: vene keel - "rasvane", hiina - "magus" ja Euroopa - üldiselt "värske". Kõigi Korea köökide rolli mängib sojakaste ja sojapasta pipraga, praetud koriandri ja seesamiseemnedega, 70% äädikhappega ja Korea soolaga. Selliste vürtsikute maitseainetega toidud, korealased söövad alates lapsepõlvest.
Kui kuuleme fraasi "Korea köök", näeme koheselt erinevaid salateid. Müügime sageli müügil igasuguseid köögiviljasalat, mis on pärit marineeritud baklažaanidest, porganditest ja peedist, erinevatest kapsastest . Kuid ainult ükskõik millised toidust koosnevad koostisosad on kaste alati muutumatu - see on pipar, äädikas ja sojakaste. Soovitame teil valmistada punase sala Korea keeles. See on väga eksootiline tass, mis meeldib seentele.
Teabe saamiseks on ainult Venemaal umbes 100 paprika liikidest. Ja maailmas on üle 10 000 liigi. Venemaa territooriumil toitu saate kasutada ainult jaanalindu ja kotka. Kasutatakse 15 kuni 30 cm pikkuseid rasvaseid noori võrseid "rachis". See ei ole lõngast "wai", mis on painutatud 90-270 kraadi võrra - heegeldatud, st palmi haru. Väga habras, kergelt katki painutatud. Sisaldab suurt hulka valke ja süsivesikuid. Sa ei saa toitu süüa, nad on mürgised. Kui võrsed on korralikult keevitatud, moodustuvad nad paindmisel poolikena, nad hästi painuvad. Paprikapähkel tuleb küpsetada veidi kauem kui jaanalind. Keeda 10-12 minutit keemistemperatuurist väikese tulega. Kui sa keedad papagoi koreas vasepotiga, jääb taim rikkalikuks ja erksaks roheliseks. Sellistes tingimustes peetakse aiat Aasia riikides korralikult küpsetatud.
Punane korea keeles
Koostis:
- sõnajalg - 100 g;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 nelki;
- punane jahvatatud pipar vürtsikas - 0, 5 tl;
- must pipar - ¼ tsp;
- koriandri seemned - 1 tl;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Kuivat soolast vett täidetakse kuiva sõnajalaga ja jäetakse üleöö (võib olla päev). Hommikul on sõnajalg valmis edasiseks töötlemiseks. Võite keeda veel keema veega 5-10 minutit.
- Lõigake sõnajalg sama suurusega segmentideks ja valmistage salatile kastmestik.
- Kuumutage õli praepannile ja asetage sibul, peeneks tükeldatud helinad kuni kuldpruunini. Praetud sibuladesse lisatakse must ja punane pipar, jahvatatud koriandr.
- Segage vürtsid ja lisage viilutatud paprika viivitamatult prügikasti. Lisa küüslaugu, sojakaste ja segage.
- Pane paprika 5 minutit, aeg-ajalt segades. Kaaned kaetakse ja keedetakse vähese kuumusega veel 5 minutit, nii et sõnajalg, mida leotatakse vürtsides. Lisage maitsele soola või pipart.
Korea sõnajalg on väga madala kalorsusega sisu ja viitab söödavatele roogadele. See on väga maitsev nii külmas kui kuumas. Täiuslikult koos riisiga. Korea salapähklid on valmis. Hea söömine.