Autentsed Gruusia adzhika on õige soola, vürtside ja ürtide kombinatsioon, mis võib rõhutada mis tahes lihatoite paletti. Äriline adžika võib lisaks otsesele kassidele kasutada ka kiiret ja maitsvat marinaadi, mida saab hõlpsasti valmistada kasutamiseks tulevikus. Mõne Gruusia Adžika retseptide kohta räägime edasi.
Tõeline gruusia adžika on retsept
Adjika algne retsept ei ole ette nähtud nõrkadeks või seedetrakti probleemide all kannatavaks, kuna see koosneb lõheosast koosnevast soolest piparest, millele on lisatud suur hulk küüslauku ja soola. Sellise tankimisega võib hoida isegi konteineri täiendava steriliseerimisega: levitada puhtaid purgi, valada õhukese õliõli ja jätta jahedasse, kuni see on vajalik.
Koostis:
- kuum tšilli - 980 g;
- küüslaugu hambad - 90 g;
- äädikas - 35 ml;
- käputäis rohelise koriandriga;
- magus punane pipar - 440 g;
- maapirnija - 1 tl;
- meresool - 235 g.
Ettevalmistus
Kolm päeva enne ettevalmistamist tuleks pipar panna päikese käes ja jätta natuke vahajasemaks. Mõne aja pärast puhastage kaunad pintslitest ja eemaldage kõik seemned, ärge unustage kaitsta oma käsi kummikindadega. Kooritud viljade seinad lõigatakse koos paprikaga juhuslikult ja saadetakse segisti kaussi. Seejärel asetage kooritud küüslauguköögiviljad, lisage koriandri, soola ja hea peotäis tsellendroot. Vala äädikas ja keerake kõik koostisained kuiva. Sarnane protseduur võib olla tehtud segisti abil või käsitsi, kui teil on tugevus ja kannatlikkus.
Gruusia adžika pähklitega talvel - retsept
Koostis:
- kuum paprika - 510 g;
- küüslauk - 5-6 pead;
- kreeka pähklid - 120 g;
- roheline koriander - 340 g;
- koriandri maapind - 1 teelusikatäis;
- meresool - 35 g.
Ettevalmistus
Kasutades kummikindaid, lõigake pipra varred ja eemaldage kõik seemned. Puuvilja seinad pannakse segistisse, lisatakse küüslauguvastased hambad, kuivatatud ja põhjalikult kooritud kreeka pähklid, samuti rohelised ja koriandri soolaga. Kõigile pistake pasta.
Puhastage kanistrid keevatava valuga kangidega ja levitage nende peale põlev kastmestik. Katke adjika taimse õliga sentimeetri kohta, seejärel tõmmake purkid ja hoidke need jahedas kohas.
Ägeda Gruusia adžika tomatitega - retsepti
Traditsioonilisele retseptile tomatite lisamine pole lubatud, aga kui soovite kerge kastme valmistamiseks kerge maitsega, siis on see valik ideaalne.
Koostis:
- tomatid - 980 g;
- küüslauguküünt - 12-15 tk;
- kuum pipar 420 g;
- paprika - 220 g;
- sool - 15 g.
Ettevalmistus
Koorige seemneid sisaldav magus pipar ja tomatid ning koorige puuvilja seinad mis tahes sobival viisil koos kuumade paprikate ja küüslauguga. Lisage köögiviljapulgale soola ja valage see laia kaussi. Jätke adjika 4-5 päeva kallale, segades iga päev, et gaasile eralduda. Kanteerige kääritatud kaste purkide peale, katke õli kiht ja hoidke kaane all kaetud temperatuuril mistahes temperatuuritingimustes.
Rohelise Gruusia Adjika - retsept
Koostis:
- roheline pipar (magus) - 440 g;
- roheline pipar (vürtsikas) - 25 g;
- küüslauk - 7-8 hammast;
- kreeka pähkli tuumad - 30 g;
- basiiliku rohelised, cilantro, tilli - käputäis;
- äädikas - 10 ml;
- humal-suneli - näputäis.
Ettevalmistus
Pärast mõlema liiki pipra puhastamist lihvige puuvilja seinu, lükates neid läbi liha. Tšillipiprisse lisage küüslaugu tükeldatud küüslauk, hakitud maitsetaimed, pähklid, kleepunud mördi, äädikas ja humal-suneli soolaga. Korda võta kõik koostisosad kokku ja valage adzhika puhta anumaga. Paar päeva saate proovida kaste.