Rinnatükk kuulub liha kõrgeima klassi ja sobib esmakursuste ja friikartulite valmistamiseks. Selle maitsmine on eriti märgatav, kui see on praetud ja suitsetatud. Tutvuge teiega, kuidas küpsetada ahju. Liha on väga mahlane, aromaatne ja ei võta palju aega.
Kana rinnatükk, küpsetatud ahjus
Koostis:
- kana rinnatükk - 1 tk;
- magus paprika - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- muskaatpähkel - näputäis;
- küüslauk - 2 nelki;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Soola soolvees leotatud kanarind kiirusega 2 tl saia klaasi külma veega ja jätke 2-3 tunniks. Seekord segatakse vürtsid õliga ja pressitakse küüslaugu vajutage. Soolatud rinnus on tihedalt seotud nööriga ja määritud valmistatud vürtsisegudega. Ahju eelsoojendage ja soojendage kuni 250 kraadi. Nüüd pane kana küpsetusplaadile ja küpseta 15-20 minutit, kuni see on valmis.
Peekon ahjus
Koostis:
- lambarokk - 500 g;
- sidrunimahl - maitse järgi;
- värsked rohelised;
- vürtsid;
- pirn - 1 tükk;
- riis;
- vesi;
- margariin - 40 g.
Ettevalmistus
Liha pestakse põhjalikult ja pressitakse veest. Nüüd eemaldage see ettevaatlikult terava nuga abil ning eraldage rinnakonsool ja ribid pügalast. Pärast lõikamist peab olema pikk liha liha. Siis kergelt peksid seda ja niisutati sidrunimahlaga. Seejärel hõõruge rinnatükiga soola ja pipraga, levige fooliumile ja puuvilge tahtlikult maitsestatud purustatud värskete ürtidega. Kata ettevaatlikult liha fooliumiga ja keerake servi nii, et mahl ei tühjeneks, vaid jääb sees.
Küpsetame eelnevalt kuumutatud ahju rinnatükki 200 kraadini. Nõu valmisoleku kindlakstegemiseks võtke hoolikalt küpsetusplaadist ahjust välja, lahtige foolium ja asetage paksemasse tükki, mida me valmistame õhukese nuga. Kui punkt on kergesti sisenenud ja selge vedelik vabastatakse, siis on liha valmis. Kui mahl on roosakas toon, siis katke rind fooliumiga ja jätkake küpsetamist.
Et moodustada isuäratav koor, keera lõpus küpsetusplaadi pealmine kiht ja pruulige nõusse ahjus veel 10 minutit. Enne serveerimist asetage valmistatud liha nõusse, kaunistage vürtsidega ja kaunite sidrunhallidega. See on kõik, koorik, küpsetatud ahju fooliumis, valmis!
Peekoni rull ahjus
Koostis:
- lauri lehed - 7 tk;
- porgand - 1 tükk;
- sealihast - 1,5 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- maitseainete segu;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Liha pestakse, kuivatatakse ja lõika täielikult otsa. Siis lõigates igas pesumasinas taskud nuga. Porgandid puhastatakse, hõõruda suure lapselapsena. Vürtsid segatakse soolaga, lisatakse pressitud küüslauk. Hõõruge liha hoolikalt saadud seguga, taskud ja tiigid pakitakse tihedalt riivitud porgandiga.
Nüüd lülitame liha rulliga ja tõmmake seda jäiga kangaga. Pange rinnatükk kastrulisse, katke kaanega ja pane see 6 tunniks külmkapis ära. Kui liha ei kasutata, pange see potti, täitke see veega, maitske soola, viskage laurel leht ja seadke see keskmise tulega.
Niipea, kui lihapuljong keeb, vähendame leegi minimaalset temperatuuri ja keedetakse sealiha kaane all 3-4 tundi. Seejärel jahutatakse liha, eemaldatakse sellest puljongist, pannakse rull küpsetusplaadile ja küpsetatakse sealihast 15-minutilise temperatuuriga 180 kraadi ahjus. Seejärel jahutatakse jahu ja pannakse see külmkappi mitu tundi. Valmistatud kotletid on ilusalt viilutatud ja serveeritakse lauas marineeritud köögiviljade ja sinepiga.