Pitsa kvaliteedikatse ettevalmistamisel on mitu tehnoloogilist ja retseptiline nüanssi. Esiteks peaks pitsatust sisaldama minimaalset koostisosade kogust: jahu, soola, vett ja pärmi, nii et kohe vabastaksite retseptidest, mille loetelus on märgitud õli, või veelgi hullem hapukoor või majonees, siis saate lihtsalt tooteid tõlkida.
Teiseks ärge unustage, et pärm jääks ellu, laske see seista soojas kohas, kuni lahus hakkab mullima, siis aeglaselt vala jahu ja sõtke tainas, mis ei jää teie kätte.
Kolmandaks, ärge kiirustades, segage tainas pikka aega ja hoolikalt, vähemalt 10 minutit. Tass tundub, kui tain on valmis, muutub see ideaalselt siledaks, pehmeks ja elastseks. Noh, nüüd mõtiskleme praktikas tainast valmistamise tehnoloogia ja pärmi pitsa retseptidega.
Pekkide jaoks ette nähtud pärmistaisi retsept
Koostis:
- esimene jahvatatud nisujahu - 500 g;
- vesi - 300 ml;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - 2 spl. lusikad;
- pärmid - 1/2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Me kuumutage vett, valage 100 ml ja lahustage suhkur ja pärm nendes, katke see segu toidu kilega ja lase tal seista soojas kohas, kuni pärm mullib. Põletame jahu, segage see soolaga ja ärge sega segades magades pärmlahustesse. Peseerake elastne tainas, mis ei jää teie kätele kinni, lisage vajaduse korral rohkem jahu ja valage vett. Me moodustame palli ja pane see kaussi, kaetakse kaussi niiske rätikuga ja pannakse see soojas kohas 1-1,5 tundi. Lõppenud tainas sõtkunud ja jagatud portsjoniteks.
Pärmi pitsa retsept
Koostis:
- tainast;
- küüslauk - 1 nelk;
- basiilik - 1 kamp;
- tomatid - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- oliiviõli;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Kastmes tomatid kooritakse ja mehaaniliselt lõigatakse. Oliiviõli pannil panna viilutatud küüslauk kuldseks värviks, lisage basiiliku lehed ja tomatid, hooaja kastmes soola ja pipraga, hoides 20 minutit tulekahju, lükake tomatid puust lusikaga.
Tainas valtsitakse ja määritakse ettevalmistatud kastmega, me levitame mozarella ringid ja asetage ahju 7-10 minutit 250 kraadi juures. Valmis pitsat on kaunistatud värske basiilikuga.
Retsept praetud pitsa ja pärmisea taigna jaoks
Koostis:
- pärmitahu pitsa jaoks;
- "Mozzarella" - 300 g;
- tomatikastmes (vastavalt eelmisele retseptile) -200 ml;
- basiilik - 1 kamp;
- tomatid - 400 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Tainas on 10 väikest tükki, millest igaüks tõmmatakse 0,5 cm paksesse kihti ja jäetakse puhata.
Praepannale valage umbes 2 cm köögiviljaõli ja küpsetage see tainas 30 sekundit kummalegi küljele. Nüüd pitsa alust kuivatatakse paberrätikutele, määritakse tomatikastmega ja levib juustu ja basiiliku peal. Jätame pitsa grilli alla, kuni juust hakkab mullima, ja siis serveerime seda lauale.
Pärmi pitsa "Calzone" valmistamise retsept
Koostis:
- taigen pitsa jaoks;
- oliiviõli;
- metsaseened - 500 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- tüümian - 4 oksad;
- või - 50 g;
- sool, pipar;
- tomatikastmes (vastavalt eelmisele retseptile) - 200 ml;
- spinati lehed - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Ettevalmistus
Seeni viilutatakse järsult ja küpsetatakse oliiviõlis kuni keetmata, lõpuks lisame hakitud küüslauku, võid ja tüümiani. Solim ja pipar seened.
Kuuma tomatikastmes pitsa jaoks lisage värskeid spinati lehti ja hoiustage segu praadimispagasis, kuni niiskus ületab aurustumise.
Tainas valatakse õhukese kihina, määritakse kastmega ja levib pool seenekreemi, lisage "Mozzarella" viilud. Tõmmake tainas kihti pooleks, rebige servi ja sulgege punutised. Määrige pitsa oliiviõli ja saatke see ahju 10-15 minutit 250 kraadi juures. Pitsa seentega on valmis!