Kuidas valmistada šnitselit - parimad klassikalised ja mittetraditsioonilised retseptid

Õppige, kuidas schnitzelit sööma, paljud algajad soovivad toiduvalmistamist. Tegelikult ei tohiks keegi raskusi protsessis esile tõsta, peamine asi on mõista, kuidas see taldrik erineb tükkidest või eskaloppidest. Maitsev kohtlemine antakse kõigile, kes kasutavad head retsepti ja selgeid soovitusi.

Schnitzel - retsepti

Šnitseli valmistamine pole keeruline, retseptiga kaasnevad mõned nüansid, mida peate järgima laitmatult.

1. Klassikaline šnitsel - tükeldatud liha, riivitud röstitud, praadida sügavrasvas (suures koguses liha).
2. Pannkoogis olev Schnitzel - tass ei ole toidustoode, saate kalorite sisaldust vähendada, pruunides tükid ahjus.
3. Selle roogi liha traditsioonilises versioonis on vasikas, mõnikord sealiha, kalkun. Schnitzeli kana rinnast nimetatakse "Cordon blu", tavaliselt valmistatakse ravimit täidisega rulli kujul.
4. Seal on retsepte, milles kirjeldatakse, kuidas valmistatud hakitud šnitselit või jahvatatud liha. Nõu ei ole päris traditsiooniline, kuid selle populaarsuse tõttu on olemas õigus eksisteerida.
5. Klassikaline roog ei võta suure hulga vürtside lisamist. Lõikitud versioon või hakkliha ei ole täidetud taimsete koostisosadega, küüslaugu või peekoniga.
6. Kala šnitselid valmistatakse vastavalt "jõesoolade või punaste kalade filee" liha retseptidele ".
7. Arvestades, et šnitselid on praetud palju õli, tuleb pärast prügikasti eemaldamist panna ülejäänud rasvade absorbeerimiseks paberrätikud.

Viini Schnitzel

Klassikaline Vänni vasikaliha šnitsel on suur koorik liha, heldelt pannakse riivsaitides, õis praetud. Vürtse võib valida omal äranägemisel ja teravilja segu asendamiseks tavaline pannutamiseks, nii et koor saab välja räpsemaks. Nad serveeritakse hautatud, küpsetatud või värske köögivilja ettevõttes.

Koostis:

• vasikaliha - 700 g;
• teraviljahelbed;
• sool, provensaalsed maitsetaimed, jahvatatud pipar;
• jahu paneerimiseks;
• munad - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Lõika liha paksusega 1 cm.
2. Hõõruda soola, pipraga.
3. Puuviljad hõõruvad maitsetaimedesse.
4. Munad segunevad plaadil, nii et valk on täielikult lahustunud.
5. Lihvige liha jahu, lange see muna.
6. Tüvest teravilja segu, jätke 5 minutiks.
7. Prae palju õli, kuni pruun pruun mõlemalt küljelt.

Sealihast valmistatud Schnitzel - retsepti pannil

Ei ole traditsiooniline Austria tassi versioon - sealihtišnitzel pannil, kuid see retsept meeldib kõigile, kes armastavad eksperimente köögis ja maitsevad uusi ebatavalisi roogasid. Selle tegevuse läbiviimiseks on vajalik luukoore, kõik valmistatakse vastavalt klassikalisele skeemile, kuid toidu voolamine ja maitse hämmastab iga sööja.

Koostis:

• luustik - 2 tk;
• jahu paneerimiseks;
• munad - 2 tk;
• leivaküpsus;
• sinep terav - 1 spl. l .;
• sool, jahvatatud pipar.

Ettevalmistus

1. Ärge lõigake kivi, visake liha tükid paksusega 1 cm.
2. Sool ja pipar.
3. Määrige liha sinepiga, jätke 10 minutiks.
4. Jakkige šnitselid jahu, leotage munades, leiva-leiba küpsiseid.
5. Põletada õli madala kuumusega kuni kuldpruunini. Valmisolek kivi läheduses.

Schnitzel ministeeriumi stiilis

Schnitzel, kana ministeerium, on suurepärane roog, mis palub isegi neid, kes on kana eest üsna tüdinud. Selle toidu eripära on pannil, see on valmistatud leiba küpsemisest, mis lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Leib on parem seisma jääda, värske lihtsalt laguneb.

Koostis:

• filee - 2 tk;
• muna - 1 tükk;
• sool, jahvatatud pipar;
• valge leib - 100 g;
• praadimisõli.

Ettevalmistus

1. Eemaldage filee, sool ja pipar.
2. Pange liha munasse, jätke 5 minutiks.
3. Leiva muru lõigatakse kuubikusse, zapanirovat liha tükkideks, pressides, nii et kuubikud kinni liha.
4. Kuumalt õli praadige mõlemalt küljelt kuni küpsetatud ja krõbe kuldkruuseni.

Šnitsel, tükeldatud

Looduslik tükeldatud šnitsel on tassi ebatavaline versioon, kuid sellel on suurepärased maitseomadused, mistõttu on paljud kulinaarspetsialistid ja tarbijad sellest nii kiindunud. Reeglina valmistatakse tass sellisel viisil, kui kvaliteet ei lõigata. Retsepti rakendamiseks võite kasutada vasikaliha, sealiha ja kanafilee, nii et tükid lõigatakse hästi, neid saab veidi külmutada.

Koostis:

• sealiha - 500 g;
• muna - 1 tükk;
• pagaritamine;
• jahu;
• sool, jahvatatud pipar;
• praadimisõli.

Ettevalmistus

1. Lõigake liha väikese kuubikuga, katke see kilega ja võtke veidi.
2. Pange kaussi, lisage soola, hõbe pipraga, valage jahu, segage.
3. Mändisse sõitmiseks, korterikoogide moodustamiseks, riivsurvete panniks.
4. Mõlemal küljel praadida õliga kuni kuldpruunini.

Marmorveisefilee šnitsel

Veiseliha valmistatud Schnitzel on klassikalise roogi vääriline variatsioon. Marmorlihas on palju rasva, sest valmis söömine on uskumatult mahlane. Kogenud kokad ei soovita hammastega liha peksmist, on parem kasutada nuga või pigem selle serva mitte teritada, nii et liha kiud ei laguneks ja tass maitstaks paremini.

Koostis:

• veiseliha - 300 g;
• hapukoor - 20 g;
• muna - 1 tükk;
• jahu, leivaküpsus;
• õli;
• soola ja pipra maapinda.

Ettevalmistus

1. Taastage liha, sool ja pipar.
2. Rõõske muna hapukoorega.
3. Pange jahu ja järgige munavalget.
4. Prae maapähklis, prae pangas kuumas õlis kuni kuldpruuniks.

Kapsa Schnitzel - kõige maitsvam retsept

Need, kes ei tea, kuidas teha šnitselit rohkem eelarvet, nagu see erineb kapsast. Idee on realiseeritud mitte tülikas, kiirelt ja lihtsatest toodetest. Tassi pehmeks muutmiseks tuleb lehti eelnevalt keema 5 minutit soolases vees ja jahutada. Näidatud koostisosade arv piisab 7 kapsa lehest.

Koostis:

• valge kapsas - 7 lehte;
• muna - 1 tükk;
• jahu, kreekerid;
• õli, sool.

Ettevalmistus

1. Küpseta keedetud ja jahutatud kapsast vasaraga paksus osas.
2. Ahendage ümbrik, tõmmake jahu, seejärel laske muna kokku panna.
3. Täida riivsaibed.
4. Praetud šnitsel kapsast õlist kuni kuldpruunini.

Haklisel valmistatud hakklihast

Šnitseli valmistamine hakklihast erineb ühest klassikalisest variandist, kuid tulemus jääb endiselt rahuldatuks - nii kokad kui sööjad. See retsept läheneb traditsioonilisele roogile ja erineb tavapärastest kotletidest - vormis ja valmistamisviisis, kompositsioon ei sisalda sibulaid, porgandeid, küüslauku ja muid "kotleti" lisandeid. Võite kasutada mis tahes hakkliha, võite isegi mitu valikut segada.

Koostis:

• hakkliha - 500 g;
• muna - 1 tükk;
• jahu, kartulitamine;
• sool, pipar, taimeõli.

Ettevalmistus

1. Küpsetage sool, pipar, sega, asetage kotis ja hoolikalt hoiduge lauast.
2. Jagage 3 osaks, moodustades ümmargused kangid.
3. Rulle jahu, mis on kastetud segatud muna.
4. Leib kuivaines, moodustades tiheda koorega.
5. Kuum õli praadida mõlemalt küljelt kuldpruuniks.

Schnitzel "Cordon Blue"

Maitsev juustu ja sinkiga kanafilee šnitsel on nn Cordon Blue. Nõu ei ole raske valmistada, kui järgite kõiki soovitusi. Juust on parem valida kvaliteet, kreemjas, magusama maitsega: maasdam, gruyer või muu sarnane. Sink ei ole tükeldatud, ideaalis mahlakad või keedetud.

Koostis:

• filee - 2 tk;
• sink - 100 g;
• juust - 100 g;
• jahu, leivaküpsised;
• muna - 1 tükk;
• sool, jahvatatud pipar, praadimisõli.

Ettevalmistus

1. Eemaldage filee, sool ja pipar.
2. Top koos sinki ja juustuga.
3. Ahendage rulli ja rulli jahu.
4. Lõigatud muna, leiba küpsetatud.
5. Fritti kõikidest külgedest madalal kuumusel pruuniks.

Schnitzeli kala

Looduslikku kala šnitselit saab valmistada jõest, tiigist või lahja mere kalalt. Vastavalt traditsioonilisele liha-retseptile valmistatakse maitsvat roogi, see maitseb väga rikaste ja hullumeelselt õrnalt. Sul on vaja kaevandusteta filee, see võib jääda üheks kihiks või lõigata kuubiks. Tähtis on mitte lisada köögivilju hakklihale, maitsestades maapähklit, rosmariini ja sidruni tüümiani.

Koostis:

• kalafilee - 500 g;
• jahu, kartulitamine;
• muna - 1 tükk;
• sool, pipar, kuivatatud maitsetaimed;
• praadimiseks mõeldud õli.

Ettevalmistus

1. Filli lõigatakse osade kaupa, lisatakse soola, hõõrutakse pipraga.
2. Segage jahu maitsetaimedega, raputage muna eraldi plaadile.
3. Kallutage kala jahu ja asetage muna.
4. Prae riivimassi, prae õli kuni kuldsed küljed.

Schnitzel ahjus

Küpsetatud šnitsel sealihast ahjus on kasulik tänu minimaalsele rasvade kasutamisele. Piikantsi ja erilise maitse jaoks võite lisada kompositsioonile veidi kuivatatud küüslauku ja kasutada paneerimata praetud maitset, kasutades peenema lihvima. Serveeri köögiviljaroogadega või kerge salatiga.

Koostis:

• sealiha - 500 g;
• muna - 1 tükk;
• kuiv küüslauk - 1 tl;
• õli - 1 spl. l .;
• jahu, kartulit, sool.

Ettevalmistus

1. Lõika 1 cm paksune liha.
2. Soola ja hooaeg küüslauguga.
3. Rulle jahu, kastke muna.
4. Täida riivsaibed.
5. Asetage õlitatud küpsetusplaat.
6. Küpseta 20 minutit 220 kraadi juures.
7. Keerake üle ja küpsetage veel 25 minutit.

Schnitzel on multivarkis

Valmistage šnitsel sealihast multivarkis, võite kasutada mis tahes retsept: traditsiooniline, hakitud või Cordoni sinine. Seade suudab hakata erinevaid keetmismeetodeid kasutades "Frying" režiimis avatud kaanega. Pidades silmas kausi väikest mahtu, ei saa korraga keedetud palju šnitsleid. Oluline on eelkuumutada seadet õliga kausis.

Koostis:

• sealiha - 1 tk. (200 g);
• muna - 1 tükk;
• suur pagaritamine;
• jahu, sool, jahvatatud pipar;
• õli - 150 ml.

Ettevalmistus

1. Lõika liha, sool ja pipar.
2. Rulle jahu, kastke muna.
3. Täida riivsaibed.
4. Küpseta mõlemal küljel "palju" naftaga "Kuuma" režiimis.
5. Paigaldage valmis šnitsel paberrätikule, et neelata liigne rasv.