Mis annab pitsale erilise ja ainulaadse maitse? Muidugi kastmes, millega seda tassit teenitakse. Erinevate pitsa-kastmete jaoks on palju retsepte. Kõige populaarsemad on kreemjad, küüslaugu, juustu, itaalia, tomatipitsa kaste ja loomulikult klassikaline. Teisele pitsale, kes valmistab enda kastmist ette. Näiteks kreemjas kastmes täidetakse täiuslikult vorsti, köögiviljade või kala pitsa maitset. Juustukastme serveeritakse tavaliselt seente pitsaga. Klassikaline kastmes on kõige levinum ja sobilik peaaegu iga Itaalia tassi jaoks. Niisiis, mida teha, see on teie jaoks! Ja kuidas teha pitsa kaste, siis me ütleme nüüd.
Kreemjas pitsa kaste
Koostis:
- koor - 300 g;
- nisujahu - 200 g;
- või - 1 tl;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- munakollased - 2 tükki;
- sool.
Ettevalmistus
Jahu jahu võid ja soola, lisage aeglaselt sooja koore. Pisut keedetakse ja valatakse suhkruvoltidega. Valmis kreemjas kastmes saab pitsa ohutult serveerida mistahes lihaga.
Pizza kaste tomatist
Koostisosad
- tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 1 tükk;
- sibul - 3 tükki;
- taimeõli - 100 g;
- sool, punane pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me lõiganud tomatid kuubikuteks ja paneme need üheks päevaks emaileeritud riidele (parem on panna selline valmistis jahedasse kohta, et tomatid ei halveneks). Seejärel ühendage sekreteeritud mahl ja liha keeb madalal kuumusel, et nahk vabaneda. Hõõrutakse liha läbi sõela või lase see läbi mahlapressi läbida. Me paneme nõrga tule ja pidevalt segades küpseta kuni paksu. 5 minutit enne valmisolekut lisage vürtsid, soola ja küpseta veel 3-5 minutit. Praepannaga prae peeneks hakitud sibulat ja lisage tomatikastmele. Kõik hoolikalt segatakse ja keedetakse madalal kuumusel veel 10 minutit.
Küüslaugukastme pizza jaoks
Koostis:
- piim - 200 g;
- või - 20 g;
- jahu - 50 g;
- sool, pipar, küüslauk, petersell - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks sulatage või, lisage sellele jahu ja segage, kuni saadakse homogeenne mass. Segage pidevalt, küpsetage segu väikese kuumusega 2 minutit. Kerge voolus lisada sooja piima, soola, pipart, peterselli ja suurendada tulekahju. Segu keedetakse segu keetmata segades.
Eemaldage kuumusest ja lisage küüslaugu, või eelnevalt praetud. Valage valmis segu segistisse ja valage kuni sujuvaks. Seejärel asetage külmkapis, kuni see on täielikult jahtunud.
Küüslaugukastmes on ideaalne igasuguse pitsa, aga ka liha, köögiviljade või kalatoitude jaoks.
Juustukastme pizza jaoks
Koostis:
- piim - 500 ml;
- jahu - 60 g;
- õli - 60 g;
- muna - 3 tükki;
- juust - 200 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Või praadige jahu, soola ja lisage kuum piim. Segu keedetakse, filtreeritakse. Valmistatud pitsa kastmes lisage riivitud juust, vahukiled, võid ja pipar. Me segatakse kõik põhjalikult ja veidi jahtuda.
Klassikaline pitsa sauc
Klassikaline kastmes sobib iga pitsaga. Ettevalmistamisel on lihtne, lisaks saab seda kaua aega hoida külmkapis ja see ei kaota oma maitset.
- tomatipasta - 1 kg;
- vesi - 100 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- oregano - 1 spl. lusikas;
- must pipar (haamer) - lõhkuda;
- oliiviõli (võib olla päevalill) - 50 g.
Koostis:
Ettevalmistus
Võtme emaili ja laadime tomatipasta sisse. Lisage vett, suhkrut, soola, pune ja võid, segage kõik, keetke veidi ja maitske seda. Kui see on värske - lisage natuke soola ja hapu - suhkrut. Ideaalis peaks kastmes olema veidi vürtsikas vürtsidega maitsestatud tomatimahl.