Paljud lemmik okroshka võivad olla nii erinevad lihtsalt kastme koostise tõttu, vahel mõnikord isegi maitse järgi erinevat tassi. Seetõttu pakume ka retsepte okroshki kohta hapukoort, kuid mitte üldse sarnaselt maitsega.
Kuidas süüa okroshka puljongil ja hapukoorega?
Koostis:
- kana rinnatükk - 350 g;
- kana sink - 400 g;
- vesi 2,7 liitrit;
- kurk - 3 tükki;
- sibul - 1 sibul;
- redis - 10 tükki;
- kartulid - 5 tk;
- muna - 4 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- hapukoor - 150 ml;
- majonees - 50 ml;
- till - 1 kamp;
- sibul roheline - 1 kamp;
- pipar lõhnav - 5 hernest;
- laurne - 1 leht;
- sidrunhape;
- sinep;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Hästi pestud liha, valage kastrulisse veega ja saatke ahju, porgand ja sibul koor, lõigake pooleks ja porgandid tuleb lõigata mööda ja panna liha. Seejärel saatke magus pipar ja soovi korral mitte väga erksad maitseained. Puljong peaks olema maitsev, kuid neutraalne. Ka kohe asetage munad ja kartulid "jakis". Kartulite ettevalmistamise kiirendamiseks võite kasutada mikrolaineahju, mis asetaks juurte juurdevoolu sisse ainult 10-12 minuti jooksul maksimaalse võimsusega.
Kartul ja munad enne lõikamist peaksid jahutama külmkapis temperatuurini, see lihtsustab jahvatamist oluliselt. Puljongis veerandi tunni jooksul, kuni see on valmis soola lisama, ja 3 minutit pannakse laurel pärast seda, kui see kindlasti tüvi ja saadetakse ka jahutamiseks. See tuleb kindlasti jahutada külmkapis, nii et puljongi pinnalt kogutakse hoolikalt tarbetu kanarrasvaga okroshka. Nõu jaoks saab kasutada ainult sellist praktiliselt rasvavabal puljongit. Lõika kartulid ja munad, siis redis ja väikesed kuubikud liha ja lõpuks kurgid, nii et nad ei klaas, eriti kui need on vesised. Seejärel pange kogu majoneesi hapukoor ja valage külma puljongi. Nüüd peate vastavalt sinepide, soola ja sidrunhappe jaoks kohandama teritust, soolsust ja hapet. Ja alles pärast seda valage rohelised.
Retsept okroshki koos vorsti veega hapukoore ja majoneesiga
Koostis:
- vesi - 1,5 liitrit;
- keedetud vorstid - 0,3 kg
- kurk - 5 tükki;
- redis - 6 tk;
- kartul - 4 tk;
- muna - 3 tükki;
- hapukoor - 150 ml;
- majonees - 50 ml;
- till - 1 kamp;
- sibul roheline - 1 kamp;
- sidrun - 1 tükk;
- sinep valmis;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Eeltöödeldud kartulid nahas ja munad, kuna neil on vaja jahtuda, seejärel puhastada ja lõigata. Ka köögiviljad peske ja lõigake kurk kuubikuteks ja redise poolringidega. Vorst küpsetamiseks on väikesed kuubikud, sest õige maitse korral peaksid kõik koostisosad mahutama ühte lusikku. Kogu sellel hooajal hapukoore ja majoneesiga ning täidetakse veega. Vesi sobib kõige paremini puhastamata joogiks neutraalse maitsega, ära valage korraga, vaid kohandage konsistentsi. Lisa sidrunimahl ja sinep, seejärel hakitud rohelised. Sibulad on kõige paremini piserdatud soolaga, siis on see õrnem ja nii ainult pärast seda lisage okroshka soola.