Kannikesed kastmesalad - uskumatult maitsev, originaalne ja maitsev roog. Selgub, et selliseid hõrgutisi võib proovida mitte ainult restoranides, vaid ka kodus, ilma eriliste oskustega. Vaatame koos teiega, kuidas rannakarbid valmistada koorekastmes.
Mesilaste retsept koorekastmes
Koostis:
- rannakarbid - 2 kg;
- petersell - 0,5 tala;
- lauri leaf - 3 tükki;
- Või - 30 g.
Kaste jaoks:
- puljong;
- hapukoor - 100 ml;
- koor - 150 ml;
- kuiv valge vein - 400 ml;
- pirn - 2 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- petersell - 0,5 kamp.
Ettevalmistus
Lillkapsa ja küüslauku kooritakse kestadest ja melenko peenestatud. Seejärel edume köögiviljad kreemjas õlis pehmemaks. Porrushku loputa, loksutatakse ja hakitakse. Pannis pannake veidi peterselli, valage veini, visake tüümiani ja lauri lehti. Viige see kõik keemiseni. Kastmed pannakse keeva veega, segatakse, kaetakse kaantega ja küpsetakse umbes 10 minutit, kuni klapid on avatud. Seejärel valage õrnalt puljongist veini nõusid, lisage hapukoor, koor, keetke ja eemaldage kuumusest. Viska allesjäänud petersell ja jätke jahtuma. Seejärel levitage rannakarbid plaati ja valage kreemjas küüslaugukastmes .
Räimed veini-koorekastmes
Koostis:
- koorega värsked rannakarbid - 2 kg;
- kuiv valge vein - 150 ml;
- peterselli rohelised - soovi korral.
Kaste jaoks:
- pirn - 2 tk;
- või - 25 g;
- jahu - 1 teelusikatäis;
- pasta karri - 2 tl.
- kreem - 100 ml;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Rannakarpide valmistamiseks kreemjas kastmes we sepistame mereande, pintsli pintsliga ja loputage seda. Sellisel juhul valime ainult tihedalt suletud korpused ja kõik ülejäänu jäetakse kõrvale. Seejärel eraldage valmistatud rannakarbid suureks kaussiks ja valage veini. Valmisime tulekahju, katke kaanega ja küpsetage umbes 4 minutit. Seejärel eemaldage õrnalt müra abil ja hoidke puljongit. Rannakarbid pakitakse rätikuga ja puljong filtreeritakse läbi sõela.
Põdupaberis soojendage võid. Lamp puhastatakse, peeneks hakitud ja praetud, kuni see on läbipaistev. Seejärel pane karri pasta ja puista pisut jahu. Me segatakse kõik põhjalikult ja hautatakse väikseima tulega täpselt ühe minuti jooksul. Seejärel lahjendame kastmi koos riisiga puljongiga, hõõrutakse pipraga ja küpsetatakse veel 5 minutit. Nüüd järk-järgult valatakse koor, segatakse ja hautatakse kuni massi paksenemiseni. Seejärel pange plaatidele eelnevalt keedetud rannakarbid ja valage keedetud kaste. Me kaunistame nõusse purustatud peterselli ja serveerime seda lauale.
Koore juustukastmega rannakarbid
Koostis:
- lehtede rannakarbid - 1 pakend;
- küüslauk - 2 nelki;
- juust - 100 g;
- vürtsid.
Kaste jaoks:
- vesi - 30 ml;
- koor - 150 ml;
- munakollane - 1 tükk;
- valge semisweet vein - 2 spl. lusikad;
- basiilik kuiv - 1 teelusikatäis;
- safran - 1 teelusikatäis;
- juust - 50 g.
Ettevalmistus
Rannakarbid võtavad pakendist välja ja asetavad väikese poti. Soojendage see madalal kuumusel, lisage veidi vett ja küpseta umbes 5 minutit. Ärge avage rästikud visatud ja ülejäänud on eraldatud, jättes
Ettevaatlikult panna mereannid kaussi küpsetamiseks ja valmistama kastmega. Selleks asetage vette, kus rannakarbid tõmmati, vala koor, sõita munakollaseks, soolaks, pipar, segage ja keetke, kuni see on paks. Seejärel lisage vürtsid, tõmmake küüslauk, visake riivitud juust ja segage, keetke veel 5 minutit.
Seejärel valage valge vein ja eemaldage see tulelt. Anname kaste veidi nõuda ja seejärel õrnalt valage neid rannakarbid ja puista peeneks riivitud juustu peal. Saadame panni ahju ja oodake 20 minutit. See on kõik, rannakarbid, küpsetatud koorekastmes, valmis!