Majonees on paljudes toitudes asendamatu komponent. Salatid, suupisted, võileivad, kotletid ja kala - enamik inimesi ei kujuta neid nõusid ilma majoneesita. Kauplusaknad leiate suure hulga erinevaid majoneeseid. On palju maitsev ja kasulik majonees, keedetud kodus. Valmistage kodune majonees iga perenaise võimul. Erinevad kulinaarsed näpunäited - alates lihtsast kuni kõige raskemini, võimaldavad teil saada oma lemmikkastmi looduslikest toodetest. Siin on retsepte, kust saate teada, kuidas majoneesi kodus valmistada.
Homemade majoneesi retsept
Koduse majoneesi valmistamine võtab väga vähe aega. Kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 700 ml taimeõli, 3 spl sidrunimahla, 1 soola, 1 tl sinepi, 2 tl suhkrut, 3 oravaid.
Valgud, sidrunimahl, sool, suhkur ja sinep tuleks segada ühes kausis ja segada segistiga. Kui mass muutub homogeensemaks - õhuke küngus vala oma taimeõli ja jätkuvalt viskamine. Segistis jätkatakse majoneesi hõõrutamist, kuni see omandab selle iseloomuliku konsistentsi.
Kui kodune majonees on liiga paks või tükkideks, tuleb seda lahjendada väikese koguse keetruvega ja segada hoolikalt lusikaga.
Kodu valmistamise munakollane majonees
Koduküüliku mustuse puhul on vaja järgmisi koostisosi: 2 munakolonni, 120 ml päevalilleõli (võib asendada oliiviõliga), 1 spl sidrunimahla (võib asendada äädika), 1/2 tl suhkrut, 1/2 tl sinepi, soola. Enne hommikust majoneesi valmistamist munakollade puhul peate valmistama segisti või spetsiaalse vutiga. Segis võib majoneesi valmistada palju lihtsamalt ja kiiremini, kuid selle puudumisel sobib ka korall.
Sega munakollased soola, suhkru ja sinepiga ning peenestada, kuni saadakse homogeenne mass. Õli valatakse väga aeglaselt munakollaseks ja segatakse segu seni sujuvaks. Õli kogus sõltub majoneesi tihedusest, nii et võltsimisprotsessi ajal saate eeterlikku õli kogust silma järgi reguleerida. Lõpuks peaksite majoneesile lisama sidrunimahla, jälle kogu massi peenestama segistiga ja jahutamiseks külmkapis panema.
Retsept majoneesi valmistamiseks ilma munadeta
Selgub, et koduse majoneesi võib keeta munaga ja ilma nendeta. Munasisaldusega majoneesi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 100 grammi piima, 150 ml taimeõli, 2 supilusikatäit sinepi, 2 spl sidrunimahla. Piim soojene toatemperatuurini, valage õli sisse ja puhastage see vedelik kuni sujuvaks. Seejärel lisage sinepi, sidrunimahla ja soola. Sega kogu segu hästi. Valmis majonees tuleb jahutada.
Majoneesi täiendavate koostisosade lisamisel saate suurepärase kastme erinevatele roogadele:
- küüslauk. Enne küüslaugu lisamist majoneesile tuleb see pressida. Küüslaugu majonees sobib suurepäraselt kõigi liharoogadega;
- juust. Enne majoneesi lisamist tuleb juustu hõõruda peeneks riiviks. See kastm sobib kõige paremini köögiviljade jaoks;
- rohelised. Peenelt hakitud rohelised annab majoneesile tugevama maitse. Maitsetaimedega majonees täiustab täielikult kalatoidud;
- oliivid ja sidrunikoor. Need koostisosad annavad kodust valmistatud majoneesi Vahemere kastme maitse järgi. See majonees sobib kõige paremini kartulite jaoks.