Kogenud seenekasvatajad teavad kõiki peeneid marinueritavaid seeni esmakordselt ja neid praktikas kümneid kordi. Aga algajatele selles asjas raskem. Lõppude lõpuks on vajalik mitte ainult metsikandide nõuetekohane kogumine, vaid ka nende töötlemine. See aitab meie retsepte valmistatud marjadega, mis sobib ka teiste tuubulise seente, näiteks vistrikide, võikeseenide, sambide ja muidugi valgete seente peitsimiseks.
Marineeritud kalamaks - lihtsat talvepäeva retsepti ilma äädika steriliseerimiseta
Koostis:
- värske salatiga - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 120 ml;
- granuleeritud suhkur - 25 g;
- joodamata kivisool - 60 g;
- äädikas 9% - 70 ml;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- paprika herned - 3-4 tk;
- keskmise suurusega loorberi lehed - 2-3 tükki;
- nelk (pungad) - 2 tükki;
- päevalilleõli või oliiviõli lõhnatu - 90 ml.
Ettevalmistus
Kastmiseks mõeldud Podisynoviki tuleks värskelt korjata. Neid tuleb sortida, loputada põhjalikult ja keeta puhta veega, lisades väikest kogust soola viieteistkümneks minutiks. Seejärel ühendage seened sõelaga ja laske äravooluks jahtuda.
Selle aja jooksul sööme marinaadist vett, soola, granuleeritud suhkrut, lisades ka lauri lehti, pipar herned, nelkpungad, hakitud küüslaugu hambad ja asetage valmis keedetud seened. Anname töödeldava detaili uuesti keema, me seisame tulekahju kahekümne minuti jooksul, pärast mida paneme välja klaashelmed steriilsete ja kuivade purkide kohta. Marinaadis vala äädikas ja vala saadud segu seeni. Me tihendame kaaned, keerake purkid tagurpidi ja märake need koos tekkide, vaipade või katega, et aeglustada jahvatamist ja arsti ise steriliseerida.
Kuidas marineerida seeni seente konservid talvel - lihtne retsept
Koostis:
- värske kala - kui palju on saadaval;
Maitsestamine ühes purgis 800 ml:
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- paprika herned - 3-4 tk;
- keskmise suurusega loorberi lehed - 2-3 tükki;
- nelk (pungad) - 2 tükki;
- tilli vihmavari väike - 1 tükk;
- äädikas 9-10 ml;
- jahvatatud kaneel - 1 näputäis;
Soolvee jaoks
- filtreeritud vesi - 1 liitrit;
- mitte joodatud suur sool - 85 g.
Ettevalmistus
Vastavalt sellele retseptile on seened mõõdukalt vürtsikas, ei anna välja äädika ja neil on lihtsalt suurepärane maitse, mis serveeritakse ainult vähese lisandiga küüslaugu ja köögivilja ilma maitselisandita õli lisandiga rohelist sibulat.
Retsept rakendama hakkame seda sorteerima, valides ainult värskeid ja kvaliteetseid proove, loputades neid põhjalikult ja vajadusel kaunistades kaunid, ligikaudu võrdse suurusega tükid. Prügi ja jäätmeid saab pakendada portsjoni kujul, külmutada ja kasutada supp valmistamiseks hiljem.
Nüüd tehke soolveesid vett ja soola ning valage lavendli, nelkpungad, kooritud küüslauguküünt, pipar-köis ja vihma vihmavari koos valatud keevas veega, mis mõne sekundi pärast tühjendatakse ja komponendid asetatakse ettevalmistatud puhastele klaasanumatele.
Me panime küpsetatud kalakotti kastruni ja täitke ettevalmistatud soolvees ühe kolmandiku võrra. Lasta sisu keeda, küpseta viis minutit ja siis pakendame seente valmistatud anumates maitseainetega. Täitke pärast seda pritrambovannye natuke boletus pingeline soolvees, me katmiseks purkide kaaned ja meil on keedetud vett kakskümmend minutit. Aeg loetakse korduva keemise ajaks. Nüüd igas purgis valatakse kobama kaneeliga ja valatakse ühe magustoidu lusikas 9% äädikat. Me tihendame mahuteid, laske toorikul jahtuda ja saatke see lahtiseks jahedasse pimedasse kohta.