Ainulaadne on mitte ainult maitse, vaid ka miso pasta koostis. Sõltuvalt sordist võib sellist pasta valmistada ainult sojaubadest, nende segudest teraviljadest või ainult teraviljast (riis, oder). Kompositsioonist ja tehnoloogiast lähtudes võib väljund saada erineva konsistentsi, värvi ja loomulikult maitse. Proovige katsetada seda ainulaadset makaronit kodus.
Miso pasta - retsept
Kodu valmistamine ei ole lihtne, see on aeganõudev protsess, mis võtab palju aega (pasta peaks kleepima kuni 5 aastat!). Kuid ühel või teisel viisil, kui teil pole võimalust valmistooteid osta või soovite lihtsalt katsetada, proovige allpool kirjeldatud retsepti.
Koostisosade koostis on väga minimalistlik ja kui sojaubade ostmisel puuduvad probleemid, siis võivad tekkida probleemid spetsiaalse koji seente otsimisel, mille tõttu need aed kääritatakse.
Koostis:
- sojaoad - 3 ¾ eset;
- seened koji (oder) - 2 ½ st;
- soola - 1 spl.
Ettevalmistus
Enne kui valmistate kodus moso-pasta, valage oad külma veega ja laske neil kogu öö läbi paisuda. Pühkige paisunud sojaubad pehmeks, jättes pärast toiduvalmistamist umbes 2 tassi vedelikku. Kuumad oad toatemperatuurini ja püreest puder. Saadud kartulipuder koos ülejäänud vedeliku, seente ja soolaga. Pärast hoolikat segamist asetage pasta kuivas ja puhtasse plastikust anumasse, eelnevalt piserdades seda soola teelusikatäis. Koguge nõud vastavalt sellele, et see ei peaks jääma tühjaks - pasta peaks täitma kogu vaba ruumi. Katke pasta koos toidukilega, surudes seda tihedalt vastu pinna, et minimeerida kokkupuudet õhuga. Piserdage pinnaga soola, katke kõike kaanega ja asetage poolkilogramm kaal üles. Jätke pasta sattuma toatemperatuuril. Kui preparaat hakkab soojas hooajal, siis jätke pasta kuus kuud ja kui külm, siis 10 kuud.
Ärge üritage kääritamise ajal konteinerit kleepida liiga tihti. Valmisolekut tuleb kontrollida mitte sagedamini kui igal teisel kuul, vastasel juhul lasti kvaliteeti aeg-ajalt kokkupuutel õhuga.
Vanandamise käigus kaetakse pasta pind vedelikuga. Kui seda ei juhtu, siis lihtsalt suurendage koormat.
Supp sojapastaga miso
Kuidas teha miso pasta, suutsime välja selgitada, mida kõrgem on, nüüd räägime üksikasjalikult, kuidas seda praktikas rakendada. Üks populaarsematest sojaubade makarontoodidest on miso-supp. Järgnevalt tutvustame selle ettevalmistamist.
Koostis:
- Miso pasta - 3 spl. lusikad;
- juustu tofu - 1 plokk;
- roheline sibul - 2-3 suled;
- merevetikad wakame - 2-3 tk;
- udoni nuudlid - 65 g;
- Šiitake seened - 140 g.
Ettevalmistus
Kui kasutate kuivatatud seeni, siis eelsoojendage neid. Puhastage kartulipüree ja praadige kiiresti, siis valage nõude sisu ühe liitri veega, asetage mõned vetikateplaadid ja oodake, kuni keetmine algab. Seejärel vähendage kuumust, lisage nuudlid ja küpseta, kuni see on tehtud. Võtke mõni puljong, lahjendage seda misos ja valage see pannile tagasi. Lisage tofu ja serveerige suppi, piserdage rohelise sibulaga.