Selle märkimisväärse magustoosi ajalugu on teada, kui mitte kõik, siis väga paljud. Tuntud põrandaküte ilmnes kahe prantsuse õe unustuse tõttu, kes võitles ahju karamelli ahjus. Leiutatud prantsuse naised ei leidnud midagi paremat, kui katteta mädavähkli-magustoidu kihti ja küpsetada. Valmis apteek imestas külalisi oma ebatavalise kibe maitsega.
Nendega vaidlemine on keeruline, sest õunatanil on tõeliselt ebatavaline maitse ja mitte vähem ebatavaline, põnev välimus.
Tartan õuntega - retseptiga
Hoolimata asjaolust, et selle roogi originaal on tihti keedetud puitakoogis, peatame vähemalt klassikalise tükeldatud taigna retsepti, mis aitab teil päästa vaeva ja kihistumist ja liigse aja raiskamist.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu 300 g;
- või - 150 g;
- külm vesi - 1/3;
- soola - näputäis.
Täitmiseks:
- suhkur - 5 spl. lusikad;
- õunad (tahked, rohelised) - 2 tükki;
- sidrunimahl - 1 lusikas;
- vesi - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Alustame taignast valmistatud õunast valmistamist. Esimene asi, mida tuleb teha, on segu jahu soolaga. Jäävõi lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse uuesti külmikusse. Selle katse peamine raskus seisneb püsiva külma säilitamises: õli ei saa isegi sulatada, muidu kõik läheb jäätmeteks, nii et jälgige selle temperatuuri ja hoidke seda võimalikult madalal tasemel.
Jahutavad veel või vaibad ja valatakse need nii, et need kaetakse. Pärast seda hakkame õli otse jahu lahti keerama, käpad libisevad korrapäraselt kinni jooksvate tihvtide külge. Tõmba tainas välja, kuni see muutub tihedaks kihiks, siis hoolikalt pannakse supilusikatäis peale jäävett, kergelt segatakse tainas, et see palliks muuta, pakkida pall ja asetada külmkapis tund aega.
Kuigi tainas jahtub, laseme karamelliks: asetage suhkur ahjus mõne supilusikatäie veega, segage karamell, kuni see täielikult lahustub ja hakkab keema, siis ärge puudutage seda uuesti ja kontrollige ainult selle visuaalset pimestamist: mida tumedam on karamell, seda kibestub see maitse järgi.
Järgnevalt valage karamelli kiht, asetage karamelli kiht, pange tahked õunad õhukesed plaadid, katke ülevalt nõel sobiva läbimõõduga tainas, keerled liiga õhuke. Kõik, mis on jäänud, on küpsetada õuntega kook, milleks on 190 kraadi 30-35 minutit.
Prantsuse õunakook tatenit teenindatakse ilma tarbetute teenetemärkidega, sest ta on kõigi laudade kaunistamine, samuti kuulsad Madeleine'i küpsised ja pasta koogid .