Echpochmak (või uchpochmak) - tatari ja baškiiri traditsiooniline rahvuspüti, populaarne saiakesi, on kolmnurkse kujuga ja täidisega täide.
Ütle, kuidas valmistada echpochmaki tatarlases.
Tavaliselt teevad echpochmakovi taigen värske pärmi (harvem hapnemata, st nisujahu ja vesi). Tükeldatud liha, sibulate ja / või kartulite täitmine. Liha kasutatakse tavaliselt lambaliha, kuid muid võimalusi on võimalik (muidugi mitte sealiha). Echpochmaki täitmine pannakse tooresks. Küpsetamise ajal valatakse paksudesse pisut puljongit, pinna määratakse võiga.
Etchpochmak tataris - retsept
Koostis:
- lambaliha ei ole liiga rasvane või noor veiseliha - 1 kg;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 2-3 tk;
- must pipar pulber;
- nisujahu - umbes 1 kg;
- piim - umbes 500 ml;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- kuivpärm - 10-14 g (või 3 korda rohkem pressitud värsket);
- Kana muna - 2 tk;
- sool - 1 näputäis;
- taimeõli - 5 spl. lusikad;
- Lihapuljong küllastunud - umbes 100 ml;
- naturaalne või määrimiseks.
Ettevalmistus
Sügavas kausas segage piima, taimeõli, muna ja kuivpärmi, lisage suhkur ja näputäis soola. Kergelt võta viskit või kahvlit.
Järk-järgult valage sõelutud jahu, niisutage tainas, see ei tohiks saada liiga järsku. Määrige käsi või küljeseintega ja niisutage tainas hoolikalt sellisel määral, et see enam ei jääks kätele. Tõustage tainas kaussi, asetage see kaussi ja puhastage see puhta rätikuga, asetage see soojas kohas, laske sellel valmistada, kui valmistame seda.
Lõigake liha väikesteks kuubikuteks, mille külg on umbes 0,5 cm või veidi väiksem. Ligikaudu sama lõigatud ja kooritud kartul. Purustatud sibul lõigatakse väikesteks ruutudeks. Me ühendame kaussi liha, kartulid ja sibulad, veidi soolatud ja pipar maitsta, segatakse. Kui soovite, võite lisada hakitud rohelisi.
Pärast seda, kui 40 minutit peale taigna panemist, on see seda takistada, panna see uuesti sisse, panna see uuesti sisse ja panna see veel 40 minutiks soojusele. Kui tain on piisavalt hea, jälle me sõtkume ja segage, võime alustada echpochmaki vormistamist.
Keerake tainas suhteliselt õhukese kihina. Vaja on ümmarguse kujuga substraati, alustassi suurust, neid mugavalt lõigatakse, järgides noa kaane ümber väikese kastruni.
Iga aluse keskosas asetage osa täidist. Pööra servad kokku ja tihedalt paaritagu kolme "õmbluse" äärte väikese püramiidi kujul, jättes väikese augu peal.
Katke küpsetusplaadi küpsetuspaberiga ja määrige õli (või lihtsalt määrige pannile). Me jaotame ehhopšmaagi küpsetusplaadile ja küpsetame ahjus, eelsoojendatakse 25-35 minutit (optimaalne temperatuur on umbes 200 ° C).
Küpsetusprotsessi käigus hakkab ehpochma koor alguse pisut kergendama, pind tuleb libistada sulatatud võiga pintsli abil. Läbi auku valatakse igasse echpochmaki lusikatäis puljongisse. Seejärel tagastame panni ahju ja viime ime koogid lõplikule valmisolekule.
Serveeri echpochmaki sooja või sooja puljongi või teega.
Tuntud on ka sama nimega magusate küpsetamise retsept.
Cottage juust Echpochmak - retsept
Koostis:
- või, looduslik - 250 g;
- kodujuust - 250 g;
- nisujahu - umbes 400 g;
- granuleeritud suhkur.
Ettevalmistus
Õli tuleb peeneks hakitud ja segada suhkruroogiga ning sõtkuda tainas, lisades järk-järgult järele sõelutud jahu. Või võite töötada pehme õli toatemperatuuril.
Igasugusel viisil valmistame taignast ümmargused koogid (näiteks tassiga, tainas valatakse keskmise paksusega kihina). Igat kooki võrdselt puistage suhkruga (võite lisada veidi kaneeli) ja keerake see pooleks järjestikku kaks korda. Me laiendame echpochmaki õlitatud paberpaberiga kaetud pannil, piserdame veidi suhkrut ja küpsetame ahjus kuni valmis (see tähendab enne pruunistamist). Serveeri tee või kohvi.