Mackerel küpsetatud ahjus köögiviljad
Koostis:
- oliiviõli - 35 ml;
- apteegitilli pirn - 65 g;
- sibul - 65 g;
- tomati - 80 g;
- makrelli filee - 440 g;
- rohelised tilli - 1 spl. lusikas;
- kaperid - 7-9 tk;
- kuiv valge vein - 45 ml.
Ettevalmistus
Kuigi ahi soojeneb kuni 200 kraadi, on meil piisavalt aega kalade ja köögiviljade valmistamiseks. Kuumuta pisut oliiviõli ja kasutage seda apteegitilli ja sibulaid. Mõne minuti pärast levitada röstitud lehest fooliumist ja katta see tomati viiludega. Köögiviljade padja peal asetatakse kalafilee. Enne fooliumi kokkupanemist piserdage makrelli oliiviõli ja sidrunimahlaga, hõõgastavalt hooajal, puistage roheliste ja kaperitega ja sulgege ümbris fooliumist, ühendades need kaks lehte kokku. Jätke ümbrikusse ajari ühte serva, valage veini ja paki. Asetage kala küpsetamiseks 12-14 minutit. Analoogselt valmistatud ja makrell, mida küpsetatakse ahju fooliumist tükkideks, tuleb eelfilee lihtsalt suur ja mehaaniliselt lõigata.
Ahju fooliumis küpsetatud täidetud makrell
Kuna ahjus asuv makrell osutub väga õrnaks, siis selleks, et valmistada ette õige tassi, peaks kontrast kala tekstuuri täitma. Meie retsepti järgi koosneb täidis peenestatud pähklid roheliste, magusat karamellist sibulast ja küüslaugust.
Koostis:
- makrelli rümba - 560 g;
- seedripähklid - 35 g;
- mandlid - 25 g;
- käputäis rohelist tilli, rutiin ja petersell;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- sibul - 115 g;
- oliiviõli - 35 ml.
Ettevalmistus
Esmalt loputage sool ja loputage hoolikalt makrelli kõhuõõnde. Hõõgastavalt kala meresoola ja värskelt jahvatatud pipraga hõõrutakse. Viimase jaoks salvesta sibul, kuni see pehmendab ja muutub magusaks. Korralikult tükeldage pähklid ja pannige praepannile, seejärel piserdage rohelisi, küüslauku ja eemaldage nõud tulekahjudest.
Tooge ahi 200 kraadini. Täitke kõhuõõne pähklipuudega ja mähitage fooliumiga. Kalad valmistatakse üsna kiiresti, 22-25 minutit.
Ahjus küpsetatud täidetud makrell
Leivatükk - traditsiooniline kala täiteaine Vahemere retseptides. Imetades kala mahla ja heastab ümbritsevate toidulisandite lõhnu ja maitset, lubab see, et te ei kaotaks seda hämmastavat roogi ühe maitsega.
Koostis:
- küüslauk - 2 hammast;
- kreeka pähklid - 190 g;
- leivaküpsetus - 45 g;
- tomatid oma mahlas - 400 g;
- paar petersiili lehed;
- rosinad - 45 g;
- rohelised pune, roheline sibul;
- makrell - 440 g.
Ettevalmistus
Vabasta kala kõhuõõnsus kogu sisikonnast, loputage makrelli, laske sellel kuivada ja hooajata. Eraldi kausis segage peeneks tükeldatud tomatid (ilma mahla), kreeka pähklid, küüslauk, rosinad, rohelised ja täitke see lihtsalt kaluõõne segu. Rümbad viiakse fooliumi, mähkida ja asetada pooleks tunniks eelnevalt kuumutatud 175-kraadiseks ahjuks. Võttes kala ahjust, eemaldage kohe kohalt ümbrikust küpsetusprotsessi peatamiseks ja kala kuivatamiseks.