Kana puljong võib muutuda nii hädavajalikuks abistajaks kehakaalu alandamisel kui ka ilusama ja peenema näo halvim vaenlane. Mitte iga kana puljong on madala kalorsusega. Selle energiasisaldus ulatub 20 kuni 200 kcal 100 g toote kohta. Kui palju kaloreid kana puljongis sõltub esiteks selle kana rümba osast, millest see on valmistatud, rasva ja naha olemasolu või puudumine ning teiseks liha ja vee osakaalu ning toiduvalmistamise aja suhe. Teine küsimus on selles, kas puljongit oli keedetud kaane all või ilma kaanega ja kas esimene vesi oli tühjendatud.
Kana rümba kõige toidulisand on nahkade või filee rind . Nahk sisaldab suures koguses rasva ja seetõttu ka kaloreid. Mida rohkem rasva on lihas, seda rohkem kaloreid saab keedetud puljongi.
Kana-puljongi kalorikogus koos vermikese, riisi, kartulite ja teiste koostisosadega sõltub lisatud toote kalorikohast ja kogu kaltsiumi kogusest puljongis.
Kuidas arvutada kalorite arv puljongis?
On vaja lisada kõigi koostisosade kalorite sisaldus ja nende kaal. Jagage kogu kalorite arv kokku massi järgi. Kalorikogus vees puudub. Näiteks: (kalorikogus vees + liha kalorsus) / (vee maht + liha mass) = kalori kogus puljongis.
Te saate seda veelgi hõlpsamini teha. Liha kalorikogus korrutatakse 0,9-ga. Näiteks, arvestades liha ja vee osa suhet ühega, on rinnatükiga kanali pulbli kalorite sisaldus 101,7 kcal. Kuigi toores kana rinnal on 113 kcal 100 g toote kohta. See valem näitab kalorite arvu ning liha ja puljongit.
Puhtas puljongis kalorite kogus määratakse teise valemiga. Selleks tuleb küpsetatud liha kalorisisaldusest eemaldada toores liha kalorikogus. Saadud andmed tuleb korrutada liha massiga ja jagada vee kogusega. Näiteks: (113-95) * 700/700 = 18. Järelikult on rinnatükita kanapuljongi kalorikogus ainult 18 kcal. Seetõttu võite dieettoidu tarbeks võtta ja puljuda kanali rohkem kalorikohastest osadest. Seega ei ületa kastani keedetud puljongi kalorite sisaldus 40 kcal.
Reeglid kana puljongi kalorite vähendamiseks
Esiteks, pärast esimest keemist tuleb eemaldada kogu vaht. See sisaldab lihas kogunenud kahjulikke aineid. Kui jätate vahu välja, ei ole puljong nii kasulik, maitse halveneb ja värv on pilv.
Teiseks on vaja esimese vett tühjendada. See toob kaasa mitte ainult kahjulikud ained, vaid ka rasvkude. Pärast seda, kui esimene puljong on tühjendatud ja liha pestakse, pannile tuleb lisada külma vett ja viia liha kuni valmis. Puljongis on vähem kaloreid, kui vee kogus on vähemalt kaks korda suurem kui liha kogus. Alates rümbal peate esmalt lõikama nahka ja rasva. Kui luu on valmistatud luust, ei saa seda liiga pikaks tõmmata.
Kas kana puljong on kasulik?
Kana puljongi kasulikud omadused sõltuvad selle toiduga kõikidest koostisosadest. See toode on rikas peptiidide, aminohapete ja küllastumata rasvhapetega. Kastmete ja vürtside lisamine puljongile tugevdab veelgi selle kasulikke omadusi. Näiteks kanafilee sibul suurendab oma profülaktilisi omadusi viiruse ja külmetushaiguste vastu. Juurviljad nagu porgandid, selleroru ja pastinaak pakuvad ka puljongile vitamiine ja toitaineid.
Kuuma puljong parandab seedimist, leevendab gastriidiga inimeste seisundit, parandab hingamisteede haiguste heaolu.