Punapeet peetakse samaaegselt ka kahe esimese kahe erineva koostise, toiduvalmistamise ja maitsega nõu. Üks serveeritakse kuumalt ja teine on külm. Ainus nende suppide põhiline ja asendamatu komponent on suhkrupeet, seega ka tassi nimi.
Meie retseptidest saate teada, kuidas mõlemat liiki pähkleid korralikult ette valmistada. Igaüks neist kindlasti meeldib.
Kuidas valmistada klassikaline kuuma suhkrupeedi supp?
Koostis:
- keskmise suurusega peedi - 2 tk;
- veiseliha või sealiha - 450 g;
- porgandid - 75 g;
- sibul - 75 g;
- keskmise suurusega kartulimugulad - 4 tk;
- köögiviljade rafineeritud õli - 35 ml;
- värske petersell ja roheline sibul - maitsta;
- äädikas 6% - 30 ml;
- tomatipasta - 50 g;
- lahe lehed - 2 tk;
- paprika herned - 2 tk;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - 140 g;
- granuleeritud suhkur - 10 g;
- hapukoor.
Ettevalmistus
Mu peedi hoolikalt ja keedetakse, kuni see on valmis. Pesutatud liha lõigatakse keskmise suurusega viiludeks, valatakse kaks liitrit puhastatud vett, määratakse tule ja keedetakse. Eemaldage ettevaatlikult vaht, vähendage kuumust ja küpseta, kuni see on pehme.
Kuigi küpsetage liha, valmistage korralikult köögivilju. Puhastage ja puhastage väikesi kartulimugulaid, sibulaid ja porgandeid ja keedetud peet, puhastatakse ja hakitakse hakkeid.
Liha valmisolekuga paneme kartulid puljongis ja küpseta kuni pehme. Vahepeal pannakse sibul selgroolisse taimeõlis, seejärel lisame porgandeid ja kolme minuti pärast tomatipasta. Valatakse ka kaks või kolm supilusikatäis puljongit ja lastakse köögiviljad mõõduka tulega veel kolm minutit. Nüüd hõõrutakse kaste teelusikatäis soola, jahvatatud musta pipraga, suhkruga, valatakse äädikat, viskeme peedi õled ja veidi rohkem välja pandud.
Kui kartulid on valmis, asetame kaste kastrulisse, hõõrutakse musta ja aromaatse pipraga hõõru, loorberilehed, tükeldatud peterselli, lisage sool maitsele ja keetke peedis veel paar minutit.
Valmisolekul anname nõusse viieks minutiks kääritamist ja serveerime hapukoore ja peeneks hakitud rohelise sibula sangadega.
Kuidas külla peetroosa suppi?
Koostis:
- suhkrupeet - 750 g;
- keedukook või keedetud liha - 275 g;
- munad - 4 tükki;
- roheline sibul - 190 g;
- petersell ja tilli rohelised - 1 kamp;
- värsked kurgid - 275 g;
- hapukoor - 250 g;
- sidrunhape - 1/4 tl.
- sool - 10 g või maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - 15 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Keetke esialgu keedetud keedus, valage külma vett ja puhastage mune, ja kui kasutatakse peedi liha, keema, kuni see on pehme. Vahepeal peeneks eelnevalt pestud ja kuivatatud rohelised, rohelised sibulad, kooritud värsked kurgid ja keedustatud vorsti (või liha) peeneks hakitud. Lisame rohelised kaussi, hõõrutakse soolaga, pestakse seda puust lusikaga, segatakse see teiste lõigatud koostisainetega ja jäetakse umbes tunniks külmkappi.
Ilma ajaga loputades loputage põhjalikult, puhastage ja keetke kuni peene peedi pooleks liitrit puhastatud vees. Seejärel võtke puuvilja puljongist välja, jahutage seda, lõigake kuubikuteks või lasege see läbi suure tera ja viige see jahutatud keetmiseni. Sdabrivaem aluspunane sool, suhkur ja sidrunhape ja segage. Seejärel asetame ülejäänud toidukomponendid, viime need külmkapist välja ja paneme jälle külma.
Kui serveerite mõlemasse peedi kaussi, paneme suur supilusikatäis hapukoort ja segatakse. Kui te ei kavatse külmakarja külvamist säilitada, võite hapukoore täita kogu panni sisuga ja valage plaatide peale.
Tegelikult on igal koduperenajal oma peedipunane retsept ja väga tihti erinevad võimalused koostise ja maitse poolest. Mõned võtavad tassi ilma vorsti ja lihast või pannakse ainult munarakkude proteiinid, teised teevad peedi keefi või seerumita ilma sidrunhappeta kartulitega ja mõned eelistavad toidule suhkrupeedi või -hapet. Samuti saate eksperimenteerida toidu koostisega ja leida teile sobivaima võimaluse.