Kvass on värskendav ja väga vana jook, mis oli esmakordselt küpsetatud umbes 8000 aastat tagasi Egiptuses! Aja jooksul on see mõnevõrra muutunud ja nüüd oleme rõõmsad jooma kuumadel suvepäevadel või kokk okroshka. Vaatame, kuidas teha omavahelist kvaasi erineval viisil.
Retsept valmistatud leiba jaoks
Koostis:
- filtreeritud vesi - 4 l;
- värske pärm - 30 g;
- suhkur - 0,5 eset;
- rukkileib - 400 g;
- rosinad.
Ettevalmistus
Koduse kvassi retsept on üsna lihtne: lõigake leib kuubikuteks ja küpseta ahjus, kuni ilmub koor. Nüüd vala veekogu, keetke see ja paneme välja meie kreekerid. Lisage suhkur, segage, eemaldage plaadilt ja laske jahtuda. Kui vedelik muutub soojaks, valage veidi klaasi ja lahustage see värskes pärmes. Seejärel valage segu tagasi pannile ja katke see kaas, kuid mitte täielikult. Paneme nõud nõusse ja jätame need fermentatsiooniks 2 päeva. Aja lõpuks tõmmake kvassi kvassi õrnalt läbi marli, valage mõne suhkru maitse järgi ja valage jook 3-liitrist purki. Viska väike käputäis pesemata rosinaid, katke plaat ja eemaldage täpselt ühe päeva külmkapis. Järgmisel päeval on leivakass peaaegu valmis. Jar põhjas moodustub öö läbi valge sade, nii et me joonistame ettevaatlikult teise konteinerisse, püüdes seda mitte segada. Roosid kantakse ka kvassi ja nautida kasulikku värskendavat jooki.
Peet Kvass kodus
Koostis:
- peet - 5 kg;
- vesi - 2,5 liitrit;
- sool - 100 g.
Ettevalmistus
Kvassi valmistamiseks kodus vabastatakse peedid lehtedest, põhjalikult pestakse ja puhastatakse. Seejärel lõigatakse viiludeks ja asetatakse tihedalt tünnini. Seejärel täitke see külma soolveega. See on valmistatud tavapärasel viisil - vett keedetakse soolaga. Vedeliku tase peaks veidi ületab suhkrupeedi taset. Suleme ülemise puhta lapiga, pane puust ringi ja seadisime nööri. Me paneme toote fermentatsiooniks soojas kohas ja järgige hoolikalt protsessi: niipea kui vaht näib, eemaldage see. Lisaks kindlustage mitu korda päevas terve puidust kudumisvardaga kogu sisu väga põhja. Umbes 5 päeva pärast muutub soolvesi happeliseks ja anumad asetatakse külmale kohale. Seejärel ühendage saadud soolalahus, lahjendage see võrdses vahekorras veega, lisage suhkur maitsele ja peekondi kvassi säilitage külmikus.
Kodukassi kodus
Koostis:
- õunad - 8 kg;
- suhkur - 500 g;
- filtreeritud vesi - 1 ese;
- sidrun - 1 tk
Ettevalmistus
Õunad peavad olema tingimata küpsed. Hoidke neid ettevaatlikult, eemaldage kõik mädanenud puuviljad, lõigake varred ja lõigake iga õuna 4 ossa. Seejärel asetame need sügavasse tassi, vala klaasi veest ja lisage sidrunist riivitud säde, naela suhkrut ja segage. Paneme mahuti 3 päevaks jahedasse kohta käärimise jaoks. Kui aeg on möödas, tõmbame kõik koostisosad oma kätega kokku, valatakse jook pudelisse ja asetatakse külmkappi või kelderisse.
Kiirkvass kodus küpsistest
Koostis:
- filtreeritud vesi - 1 liitrit;
- kreekerid - 200 g;
- pärm - 10 g;
- suhkur - 50 g.
Ettevalmistus
Me liigutame kuivikud kastrulisse, vala keeva veega, sulgege kaas ja laske umbes 3 tundi. Saadud infusioonfilter, lisage sellele suhkur ja asetage värske pärm, mis on eelnevalt lahustatud sooja veega. Kõik segatakse ja lahkutakse 5 tunniks. Kui aeg on möödunud, pingutage filter ja jahutage.