Üks kõige maitsvamaid talvevalmistisi on aprikoosikompott, kuid mõnikord soovib jook osutuda kasulikuks ja ilusaks. Sel juhul valmistatakse aprikoosikompot koos luudega tervislike puuviljade säilitamiseks. Talvel võib kompotti aprikoose kaunistada kookidega, küpsetada neid ja lisada neid magustoiduks.
Klassikaline retsept
See aprikoosist koostavat retsept koos luudega kindlasti võib leida minu ema või vanaema kulinaarse märkmikust - endistel aegadel sageli hautatud kompotid sel viisil.
Koostis:
- filtreeritud vesi - umbes 12 liitrit;
- kodumaise tootmise suhkur valge - 5-7 klaasi;
- sidrunhape - 15 g;
- küpsed aprikoosid - 5 kg.
Ettevalmistus
Kõige tähtsam on see, et aprikoosikompone koos luudega osutus viljaks ja ilusaks, et valida õige vilja. Liiga küps - pehme, verevalumid, õhuke nahk lõhkub ja siirup muutub häguseks ja viljad ise näevad olevat võimatu. Ebaõnnestunud aprikoosid pole aurutatud, nii et kompotid ei pruugi töötada, "plahvatada". Seetõttu valime aprikoosid küpsed, mitte kahjustatud, mitte koorimata, vaid kindla, tiheda naha ja elastse lihaga. Me hoolikalt pesta neid ja lase neil äravoolu. Kuigi aprikoosid on kergelt kuivanud, asuvad minu purgid, eelistatult söögisoodaga, mustuse eemaldamiseks ja rasvatustamiseks, loputage hästi ja lastakse äravooluks. Seejärel steriliseeritakse panku 5 minuti jooksul üle kuuma auru. Me korraldame neis aprikoose, täidame mahutid peaaegu poole võrra. Kuid kui soovite saada tugevam kompott, võite täidad purkid ülaosaga. Täida steriliseerimispaak kuuma veega, alustades eelnevalt rätikuga või asetades spetsiaalse resti. Sulgege siirup veest, hapetest ja suhkrust. Anname talle paksu umbes 6-8 minutit, siis valatakse aprikoosidega purkideks. Paigaldage purgid mahutisse, katke metallkatetega tihedalt ja steriliseerige pärast keetmist vett vähemalt 20 minuti jooksul. Seejärel keerake kompott, keerake purkid, pakkige need ja laske neil jahtuda. Talviseks aprikoosi kompot, keedetud, on kõige parem jooma.
Komposti ilma steriliseerimiseta
Võite rulli kompot ilma seemnete steriliseerimiseta seemneid sisaldavate aprikooside küljest, kuid kui sulatatud siirupit valatakse konservikarpidest, siis on selle protseduuri jaoks parem ette valmistada spetsiaalne kaane koos aukudega, milles marjad ei liigu.
Koostis:
- tahked keskmise suurusega aprikoosid - 4 kg;
- SRÜ riikides toodetud valge suhkur - 4,5-5 klaasi;
- sidrunhape - umbes 8-10 g;
- hilisemate sortide kirss - 2 kg;
- vesi - 8-12 liitrit;
- piparmünt - 1 väike kamp.
Ettevalmistus
Sõltuvalt soovitud jookide kontsentratsioonist võite võtta vähem vett või rohkem vett ja suhkru kogus arvutatakse marjade magususe põhjal. Puuviljad on sorteeritud ja minu, muidugi, eemaldada oksad ja lehed, purustatud ja kahjustatud marjad. Kuigi kirsid ja aprikoosid kuivendavad, tegeleme pankadega: neid tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Kõige mugavam on seda teha veekogu pottiga, kus kaaned on steriliseeritud samal ajal. Paagis asetame aprikoose ja kirsse