Siider on madala alkoholisisaldusega vahuvein, mis on kõige sagedamini valmistatud õuntest, mis on kääritatud ilma pärmi lisamata. Tavaliselt ei ületa segu tugevus alkoholisisaldust 7 mahuprotsenti, kuid jooki võib kunstlikult "tugevdada", lisades sellele tugevamale alkoholile oma koostist või pikaajalist kääritamist, kuid lisaks pärmi lisamisele.
Lisaks õunasiidrile on siidri retseptid pirnidest ja isegi kirsidest, mis erinevad ka nende kerguse ja meeldiva maitse poolest. Selle kohta, kuidas valmistada koduseid siidreid, räägime edasi.
Kuidas kodus õunasiidest valmistada?
Naturaalse siidri valmistamiseks on meie jaoks kasulikud õunad mahla ja suhkru valmistamiseks, mis mitte ainult ei reguleeri joogi magusust, vaid ka selle tugevust. Siideri käärimise protsess võtab kaua aega, aga kui soovite saada tõelist õunakooki rikkaliku maitse ja aroomiga, peate ootama.
Niisiis, alustage toiduvalmistamist õunamahlaga . Võimas mahlapressi abil valmistame värsketest õuntest mahla. Tee nii palju mahla kui kavatsete saada siideri ja seejärel lisada suhkrut 200 g kohta 1 liitri vedeliku kohta. Veenduge, et suhkru kristallid oleksid täielikult lahustunud, seejärel valage mahl klaaspurki ja paigaldage vahesein või vana kujuga pudeli või purgi kaelale kummikork.
Paar kuud hiljem peaks purgi põhjas olema tagatis, millest tuleb see ära visata. Siider peab olema võimalikult läbipaistev. Tuubis kogume mahlast pinnast ilma setete tõstmata ja valatakse see teise puhta ja kuiva purki. Ümberpõletatud mahl on kaetud hüdropumbaga ja veel paar kuud. Tavaliselt joob valmimise ajal täiesti kuus kuud pärast vaheseina esmakordset paigaldamist.
Nüüd tuleb joogi uuesti tühjendada, sademe mõjutamata ja villida.
Kuidas valmistada tugevat sidrust?
Loomulikult on kõige lihtsam viis lahustuda valmis sidriga tugevama alkoholiga, näiteks konjakiga, kuid siis õun maitse ja aroom segatakse konjakiga ja jook muudab oma maitset. Selle vältimiseks võite pärmi abil siidri tugevamaks muuta.
Niisiis lisage teelusikatäis teelusikatäis pärmi ja suhkrut, kiirusega 150-200 g vedeliku liitri kohta. Paigaldame veekindluse ja jäta jook üheks kuuks fermentatsiooniks. Seejärel filtreerige siider, eemaldage sete ja valage pudeleid.
Kuidas valmistada kirssõrust?
Koostis:
- kirsid - 2 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1,5 liitrit;
- alkohol.
Ettevalmistus
Kirsid pestakse pestle klaasi või emailiga ja vala vett. 48 tunni pärast (aeg-ajalt segades kirsse) pigistatakse mahl ja segatakse suhkruga. Niipea kui suhkrukristallid täielikult lahustuvad, võib mahla valada fermentatsioonipaaki. 4-5 päeva pärast filtreerime jooki ja jätame selle kääritamiseks, perioodiliselt valades väikseid alkoholi osi, viimane jääb teie omal äranägemisel. Nüüd tuleb konteiner kaanega suletud ja siidrist välja jätta, kuni see muutub täiesti selgeks.
Kuidas valmistada sidrust vürtsidega?
Koostis:
- siider - 2 liitrit;
- kaneel - 1 pulk;
- mahl ja apelsinikoore 1;
- vanilje - 1 pod;
- muskaatpähkel - 1/2 tl.
- aniis - 2 tk;
- nelk - 6 pungad;
- suhkur - 8 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Me paneme siidri tulele ja soojendage seda. Soojuses joogis pannakse kaneeli, aniisi-tähnide, nelkpunglite, lisaanalga väikese apelsinimahla ja vanilje seemned. Lõpetame jooki suhkruga ja vähendame soojust minimaalseks. Küpseta siidrit kaane all umbes 15-20 minutit, pärast mida tõstetakse soojust maksimaalsele temperatuurile ja keedetakse seda umbes ühe minuti jooksul.