Maitsvad oranž kuldkollane pulber tuli meile Indiast. Inimesed, omakorda, on kääritamine väga austatud ja mitte kunagi kirjeldanud oma meditsiinilisi omadusi Ajurvedas. Ühel ajal oli kurkumiks nii populaarne, et seda nimetatakse India safraniks, kuigi lisaks teraviljaga krookussigmaanidele ei olnud terrakota pulber midagi ühist.
Tänaseks ei ole kuldkollane haruldus nagu varem, see on madalam väärtuses samale safranile ja seetõttu on sellel hetkel palju suurem populaarsus.
Kuldkollane maitsestamine - kasulikud omadused
Raske on uskuda, kuid käärimaoline on väga rikkalikult vitamiine. B-, K- ja C-rühma vitamiinid koos mineraalidega mõjutavad positiivselt nende inimeste tervist, kes oma toitu täiendavad. Kõigepealt aitab aromaatne vürtsiga inimesi, kes kannatavad seedimisprobleemide all, stimuleerib söögiisu, tal on kolesteroolne toime, võitleb kolesterooliga ja eemaldab toksiine.
Tänu oma vürtsisele ja põlevale maitsele on kurkumit puhta kujul kasulik, kuid mitte üsna meeldiv. Eriti julgetel isikutel võib loomulikult üks kord päevas süüa pool truuduselt maitsvat vürtsi, maha hõõguda palju vett, kuid palju kvaliteetsemaid roogasid kui kurkumat.
Kuldkollane maitsestamine: - toiduvalmistamisel
Tänu pulbrilisele konsistentsile lahustub kurkum, mis lahustub kergesti igasugustes vedelikes, täidetakse kastmete, suppide ja hautistega. Istnest pärit see maitsekas vürts sobib suurepäraselt koos traditsiooniliste idamaiste koostisosadega, nii et India toiduvalmistamisel ei leidu seda sageli peamise vürtsikomponendina. Niisiis, millistele roogadele saate käärsoole kastmeid kasutada? Vaatame kõige maitsvad retseptid.
Vürtsikas riis läätsede ja kurkumi maitsestamisega
Karri - keeruline ja mitmekülgne tema maitsekvaliteedi tass, mida pole lihtne alatajale korrata. Sellepärast hakkame meie kursis kurkumis alustama klassikalise India riisi sealiha kerge versiooniga, millele lisanduvad läätsed.
Koostis:
- või - 45 g;
- valge sibul - 75 g;
- kardemon - 5 tk;
- Sinepiseemned - 3 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- tšillihelbed - 2 g;
- kuldkollane - 2 g;
- basmati riis - 1 ese;
- kanapuljong - 375 ml;
- keedetud lääts - 400 g.
Ettevalmistus
Kastrulis sulatage või ja küpseta sibul küüslauguga. Viie minuti pärast valage kõik maitsvad vürtsid: kardemon, sinep, kuivatatud tšillihelbed ja kuldkollane terad - need peaksid lasta oma lõhna. Mõne minuti pärast segage vürtsid riisiga ja valage kogu puljong. Pärast vedeliku keetmist vähendame soojust ja riisi küpsetage 10 minutit. Me ühendame riisi keedetud läätsega ja serveerime seda lauale, piserdades koriandriga.
Küpsetatud kana kurkumi maitsestusega
Koostis:
- kana reie - 2 tk;
- apelsinid - 200 g;
- kallis - 30 g;
- oliiviõli - 55 g;
- kuldkollane - 3 g;
- maapirnija - 3 g;
- Cayenne pipar - 1,5 g.
Ettevalmistus
Me valmistame marinaadi, lahustame mett soojendatud apelsinimahlaga. Segage hoolikalt vürtsid ja võid
Kui aeg on möödas, laske marinaadi liias ära ja praadige kana grillil, kuni see on valmis. Korrapäraselt saate kana libeda marinaadi jäänustega kulinaarharja abil, nii et kallim võib karamellistada ja muutuda suuhormooniks roosaks koorikuks.
Värske ja kerge salat saab suurepäraseks lisandiks sellele säravale ja lihtsale tassile, lisades kuldkollast värvi.