Traditsiooniline vene köögi joog on kvass, mis leiab aset järgmisel suveajal: see pehmendab janu, värskendab ja ilma ühegi klassikalise retseptita kõigi lemmik suvehoolduseks - okroshki kvassi kohta .
Tõepoolest - protsess ei ole kiire, nii et teil on vaja kannatlikkust, varundada kõike, mida vajate, ja alustada selle imejooki ettevalmistamist.
Kuidas seda leiva kvassi valmistada ja mida selleks vaja on, ütleb see artikkel.
Retsept "Petrovski" kvassi leivast
Koostis:
- Rukkileib - 1,5 kg;
- pärm - 25 g;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- kallis - 3 spl. lusikad;
- mädarõigas - 100 g;
- vesi - 4 liitrit.
Ettevalmistus
Nii, kuidas teha omavahel kvassi? Rukkileibist valmistame riivarasvu: lõigake leib väikesteks tükkideks, asetage need küpsetusplaadile ilma õli (!) Ja laske need ahjus kuivada. Selle tulemusena tuleks saada umbes 800-900 g valmistoidu röstitud riisi.
Järgmine samm on virde ettevalmistamine: panege grautoonid klaasist või emailist ning keerake keev vesi, jätke soojasse kohta 3-4 tunniks. Pärast aja möödumist filtritakse virre kahekordse marjaga, lisame suhkrut, lahjendatakse klaasi soojas vees, pärmist ja jätame virde veel 10-12 tundi soojas kohas. Pärast lisage ülejäänud koostisosad: riivitud mädarõika ja mesi, valage jook pudeleid ja jätke külmkapis 3 päeva.
Homemade panistatud okroshechny kvassi - retsept
Kvass on praeguse okroshki aluseks ja selle tulemuseks oli see, et roog oli maitsev ja värskendav, tuleks seda alust õigesti valida. Hea okroshechny kvass ei tohiks olla magusat või alkohoolset järelmaitset, neil on terav lõhn või liiga suur hägusus. Selles retseptis räägime teile traditsioonilise okroshechny kvasiooni käärimise keerukusest.
Koostis:
- rukkileib - 2 kg;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- pärm - 50 g;
- vesi - 6 liitrit.
Ettevalmistus
Niisiis, rukkileib on traditsiooniliselt viilutatud ja ahjus kuivatatud - seda rusikamad kui grautoonid on, seda heledam on kvassi värv. Pange grautoonid purki ja valage 3 liitrit kuuma (80 kraadi) vett, katke konteiner marli ja jätke see 1,5 tunniks soojas kohas. Esimene saadud infusioon valatakse teise konteinerisse ja valatakse leelis olev soolane mass uue veega (ülejäänud 3 liitrit) ja jäetakse jälle soojale kohale, kuid 2 tunniks. Filtreerige teine infusioon ja segage see kõigepealt, lisage suhkur ja lahjendage seda sooja veega pärmist, jätke virvett 12 tunniks soojas kohas. Valmistatud homemade leivakvass on korduvalt filtritud ja villitud. Lasta seista veel 6 tundi külmkapis.
Hommikune kava musta leibaga rosinatega
See retsept on kõige rohkem, et ei ole ka traditsiooniline. Selles kasutatakse täiendavat starterit, marja rosinaid, mille pinnale lisatakse pärmseente, mis kiirendavad kääritamisprotsessi.
Koostis:
- rukkileib - 1 kg;
- pärm - 1 spl. lusikas (ilma slaidita);
- suhkur - 200 g;
- piparmündi - 50 g;
- rosinad - 50 g.
Ettevalmistus
Rukkileib kuivatatakse ahjus ja valatakse 3 liitrit keeva veega, jäetakse 3 tunniks soojale kohale. Saadud infusioon filtritakse läbi topeltpunase, lisame selle lahjendatud veega pärmisse, suhkrust ja piparmündilehtede segust, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud ja jäetakse fermentatsiooniks 10-12 tundi. Pärast valmis kvassi valatakse pudelidesse ja paneme 3-4 rosinaid, pudelid on ummistunud ja jäetud külmkapisse. 2 päeva pärast jook on valmis kasutamiseks.
Retsept valmistamiseks vürtsikas leiva kvassi
Koostis:
- rukki kuivikud - 1 kg;
- suhkur - 300 g;
- pärm - 1 spl. lusikas;
- vesi - 3 l;
- piparmündi ja punetiste segu - 30 g;
- sidrun - 1 tk
Ettevalmistus
Kreekerid nõuavad kuuma vett 3 tunni jooksul. Sega virde, lisage suhkur ja lahjendatud pärm, jätke päevas ringi liikuma ja seejärel filtritage uuesti. Lisame vürtseid maitsetaimi, ühe sidruni säde, valage kvasid pudelites ja asetage see külmkapis. Leivakvassi valmistamine võtab teise päeva, pärast mida jook on valmis kasutamiseks.
Kuid kui sulle meeldib kvassi ja mitte päris tavalisi retsepte, siis soovitame süüa kvassi kaskidest - see on maitsev ja kasulik!