Tuntud traditsiooniline Gruusia apteek-suneli maitsestamine (ხმელისუნელსუნელ - - gruusia - sõna otseses mõttes tõlgitud "kuiv vürts") on iseloomuliku iseloomuliku lõhnaga segu, mis koosneb looduslikest kuivatatud hakitud vürtsidest (maitsetaimedest). Maitsestamine humal-suneli suudab anda erinevaid roogasid meeldiv vürtsikas, kuid mitte äge maitse, mille tõttu see sai eriti populaarseks Nõukogude perioodil.
Praegu leiab hump-suneli maitsestamine kõige laiemat rakendust ja seda kasutatakse aktiivselt erinevate toitude valmistamiseks mitte ainult Gruusias ja muudel Kaukaasia ja Taga-Kaukaasia territooriumidel, vaid kogu Nõukogude Liidu territooriumil. Müügil valmis kottides, säilivusaeg kuni 2 aastat.
Humal-päikesekülmade segu täielik klassikaline koostis sisaldab järgmisi komponente:
- Imereti safran (marigold);
- petersell (lehtedega oksad);
- seller (varred);
- basiilik;
- till;
- cilindro (koriandri lehed ja varred);
- marjoram;
- piparmünt;
- lillkapsas sinine (uhoxo-suneli);
- hüsoop;
- lahe lehed;
- söödav aed;
- kuum punane pipar
Ettevalmistus
Kõik kuivpuhastatud maitsetaimed, välja arvatud punane pipar ja safran, võetakse võrdsetes osades. Lisatakse punane pipar - 1-2% valmissegu kogumahust), imereti safran - kuni 0,1%.
Lühemas versioonis võivad ainult sarapuupähkli sisaldada basiilikut, suurarmaid, peterselli, cilantro ja tilli koos safrani ja kuuma punase pipraga. Paljud inimesed tunnevad seda kompositsiooni isegi rohkem kui humala-suneli täielik klassikaline versioon, sest mitte kõigile ei meeldi piparmünt ja soolased. See segu annab roogadele pehme maitse.
Põhimõtteliselt ei eksisteeri ja kunagi eksisteerib rangeid proportsioonide ja GOST-ide seoseid, mis on ette nähtud humala ja hautiste segu moodustamiseks. Kui sulle ei meeldi mingi komponendi või segu esinemine valmis segu humal, võite pöörduda kaupleja turul kaalukaid vürtse ja paluda teil teha oma hinnangu kohaselt humal-sunels (muidugi, võttes arvesse põhikomponente vähemalt lühendatud versioonist) .
Milliseid roogasid kasutatakse apelsini-suneli jaoks?
Gruusia on tuntud oma ainulaadsete traditsiooniliste roogade järgi, mille valmistamisel on hädavajalik hump- suneli segu, näiteks supp kharcho , chahokhbili, satsivi, samuti adzhika valmistamiseks. Vähemalt edukate humalatega saab suneli kasutada peamise maitseainena liha, kala, seente ja köögiviljade valmistamiseks. See suurepärane maitsestamine võib parandada peaaegu iga hautise või supi maitset. Loomulikult on kõigi maitseainetega apteekide-suneli maitsete iseloomulikud toonid. Humalat pähklite segu kasutatakse laialdaselt erinevate vürtsikate kastmete ja marinaadide valmistamiseks (šašlik kebabidele ja muudele lihast, kalast, seenedest ja köögiviljadest valmistatud tassidele).
Kuidas asendada humalat-suneli?
Ilmselt võib humal-päikesed asendada maksimaalse sarnasusega ainult segu üksikute kuivainetest koostisosadega (vt eespool). Loomulikult, eraldades sellist üksikute komponentide segu iseseisvalt, tuleb enam-vähem proovida järgida põhikompositsioonivalemit koos
Humalate kohaldamine suneli
Küsimus, kui palju lisada humala-suneli segu roogi, on samuti väga individuaalne. Kaukaasias on igal perekonnal selles küsimuses oma traditsioonid. Lisage veidi, maitse. Humalate lisamine - suneli on kõige paremini 10-20 minutit enne valmisolekut, et kõik on hästi leotatud ja sellel on lõhn ja maitse ning teisest küljest, et vürtse ei lagundata ja mitte pereparilis (siis kaanel kaob vajalik maitse ja lõhn). Lisaks humala-päikestele võib erinevatele nõudele lisada ka teisi kuivseid vürtse: röstitud muskaatpähkleid, nelki, musta pipart, melissa, punavee- ja kadakamarja, estragoni ja mõnedel juhtudel (lambaliha toiduvalmistamiseks) aediumit ja salvei.