Igaüks, kes on kunagi kogenud kaitset, on teada, et selleks, et toorikud jääksid kaua aega, tuleb tooted termiliselt töödelda. Vastasel pangad "plahvatavad" ja kaadrid kaovad. Kuid siin on ka väikesed erandid - need on suhkrulisandiga suletavate marjade "vitamiinid" ja adzhika, mis lisaks standardsetele koostisosadele hõlmab ka mädarõikajuure . Tänu viimase preparaadi koostisele on see, et fermentatsiooni põhjustavad bakterid ei levi ja see võib püsida pikka aega, kuid alati külmas kohas. Kuidas teha toores adjika mädarõigas, loe allpool.
Toores adjika retseptid tomatidest mädarõigas
Koostis:
- punaste sortide tomatid - 2 kg;
- küüslauk - 200 g;
- granuleeritud suhkur - 150 g;
- kuum pipar - 2 tk;
- magus punane pipar - 15 tk;
- mädarõika (juur) - 370 g;
- sool - 60 g;
- äädikas - 200 ml.
Ettevalmistus
Tomatitega, koorige nahk, valage köögiviljad enne keeva veega. Hobuse-redisujuur lõigatakse väikesteks tükkideks. Paprikad puhastatakse seemnetest ja lõigatakse ka tükkideks. Me koorida küüslauku, lõigake kibeda pipart varre, seemneid saab puhastada või jätta. Kõik valmistatud koostisosad on keeratud lihaveskisse. Saadud segus pannakse suhkur, sool, valatakse äädika, siis segatakse ja lahkutakse kella 12-ni. Seejärel levitame saadud adzhika puhtatel steriliseeritud purkidel, sulgege need kaanedega (võib olla tavaline kapron) ja saatke see külmkappi. Seal saab seda kuni uue aasta saamiseni hoida.
Adjika toores mädarõika ilma äädika
Koostis:
- punased tomatid - 5 kg;
- kuum pipar - 2 tk;
- magus bulgari pipar - 1 kg;
- küüslauk - 150 g;
- mädarõigas (juur) - 200 g;
- sool - 110 g.
Ettevalmistus
Pepper (kibe ja magus) puhastatakse, eemaldage vars ja süda. Hobuse radikas juur kooritakse ja tükeldatakse ja puhastatakse küüslauk. Tomatid on ka juhuslikult viilutatud. Kogu valmistatud koostisained lastakse läbi lihaveski, lisatakse soola ja segatakse. Me panime tooriku adzhika pudelitesse või pankadesse ja saadame selle ladustamiseks külmkappi.
Toores adžika mädarõigas talvel
Koostis:
- tomatid - 2,5 kg;
- paprika - 600 g;
- kibe pipar - 150 g;
- küüslauk - 150 g;
- mädarõigu juur - 200 g;
- sool - 0,5 tassi;
- granuleeritud suhkur - 1 klaas;
- õunasiidri äädikas - 1 klaas.
Ettevalmistus
Tomatid, kooritud pipar, mädarõika ja küüslauk lõigatakse juhuslike tükkideks ja keeratakse lihaveskisse. Või kasutame jahvatamiseks ka köögikombaini. Saadud köögivilja mass segatakse, lisatakse suhkur, sool, valatakse õunasiidri äädikat ja segatakse. Valmistame adzhika puhtad steriliseeritud purgid ja asetage see koheselt külmas kohas.
Toores adžika mädarõika ja küüslauguga
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 10 tk;
- kuum pipar - 5 tk;
- küüslauk - 8 pead;
- mädarõigas juur - 120 g;
- peterselli rohelised - 350 g;
- tilleri rohelised - 150 g;
- sool - 35 g.
Ettevalmistus
Köögiviljad pesivad, puhastatakse ja lõigatakse juhuslikult tükkideks. Tamm ja petersell on väikesed. Kõik
Nõukogu, mis viitab kõikidele adjika ettevalmistamise retseptidele.
Tomatid on paremad punase ja lihavad. Siis adzhika tulevad välja tihedamad ja maitsvad. Suurepärane nende eesmärkidel sobivad tomati sordid "Slivka", nad on tihedad, lihavad ja töötlemisel ei anna meile tarbetut vedelikku. Kõigile eduka säilitamise ja meeldiva söögiisu!