Kalmaar on mõni pidulik laud asendamatuks kaaslaseks, kuid see on ka igapäevases menüüs hea. Valgusprodukt - madala kalorsusega ja väga lihtne valmistada - kalmaar võib olla sadu toidupartii koostisosa. Kuid kalmaaride kvalitatiivseks ettevalmistamiseks on kõigepealt vaja eemaldada kõik, mis on üleliigne. Niisiis, kuidas korralikult puhastada kalmaari?
Need, kes väidavad, et kalmaaride puhastamine - raske harjutus, eelistab tavaliselt neid juba valmis süüa ostma. Puhastamisprotsessis pole midagi keerulist, sest alati peate teadma põhireegleid ja kohanema tööga. Üks, kaks, viis kalmaarid - ja puhastamine on nii lihtsustatud, töötades välja liikumised, mida kõne keerukusest lihtsalt naerab.
Alusta peaga
Kuidas kalmaarit puhastamiseks valmistada: esimesed sammud on olulised, edu sõltub neist. Esimene asi, mida tuleb teha, on sulatatud või jahutatud kalmaari rümp ja uurige hoolikalt seda: ei tohiks olla nähtavaid kahjustusi. Täiendavad toimingud sarnanevad kirurgiaga, kuid ükski ei peaks muretsema, kõik sellega hakkama saavad. Noh, rümpade või kalmaaride rümbad tuleb pesta külma jooksva veega. Peale selle on pea pea ühes liigas vaja eraldada, seda ei vajata. Siis peate kalmaari hoolikalt sulgema keeva veega ja uuesti kastma külma veega, kuid soovitud efekti loomiseks tehke seda väga kiiresti. Selliste lihtsate toimemehhanismide tulemusena tuleb nahk kergesti eemaldada.
Kas teil on vaja kõhre ja silmi?
Kalmaaris on veel üks asjatu detail: suur pikisuunaline kõhr. Ühelt poolt on seda lihtne eemaldada, kuid teisest küljest peate tegema kõike hoolikalt, et mitte kahjustada parimat kangast. Siis on vaja naelu otsida ja välja lõigata: jah, on huvitav, et mere elanikel on krae, ja tundub, et see on asjakohane, seetõttu on võimatu teha viga. Sama asi tehakse silmadega, need lihtsalt lõigatakse ilma tarbetu tseremoonia. Pärast kõiki neid manipuleerimisi jääb veel üks asi: kalmaari pesemine.
Eelnevalt või vahetult enne toiduvalmistamist?
Oluline küsimus on aeg: millal kalmaari puhastada? Siin on kõik lihtsad: kui ostetud kalmaar on külmunud, siis saab nende puhastamist edasi lükata, sest pole soovitatav sulatada ja uuesti külmutada tooteid, need märgatavalt kaotavad kvaliteedi. Ning jahutatud kalmaari abil saate seda teha kahel viisil. Teades, kuidas kalmaari korralikult puhastada, saate seda teha ja seejärel küpsetada või panna see külmikusse õigel ajal. Loomulikult võidab alati värske kalmaar, kuid asjaolud on erinevad.
Kuidas kalmaari puhastada salati või muu tassi jaoks, mida te juba teate. Nüüd on see väike: arvestada tohutul hulgal retsepte ja valida nende seast, mis on ideaalne tulevasele toidule. On teada, et kalmaar võib samaaegselt olla kergete suupistete või keeruka kulinaarse meistriteosakonna koostisosa, siin otsustab kummardus. Kõige rohkem