Hoolimata asjaolust, et maailma julienne nimetatakse viilutatud köögiviljadeks, Venemaal, on see määratlus küpsetatud kastme ja juustu seentega, mida sageli täiendab liha ja linnuliha. Sellise lihtsa nimega nõel sai väga kiiresti kogu maailmas populaarseks, sai nime "vene julienne", see on temast, millest arutletakse allpool olevates retseptides.
Kuidas panna kana julienne seentega?
Kui sul ei ole ahju, milles valmistatakse klassikalist julieni, võite kasutada pliidiplaadil tavapärast toiduvalmistamise tsooni, mis tagab kõigi koostisainete ühtlase küpsemise.
Koostis:
- kanafilee - 640 g;
- šampinjonid - 430 g;
- või - 55 g;
- sibul - 155 g;
- riivitud juust - 2 eset;
- basiiliku rohelus (kuivatatud) - 1 teelusikatäis;
- majonees - 115 ml;
- kreem - 85 ml;
- küüslaugu hammast - 2 tk.
Ettevalmistus
Enne julienne valmistamist seentega säästke sulatatud võid ka sibul poolrõngastega. Lõika kana õhukeseks ribadeks ja laske keskmise kuumusega haarata. Kana ja sibulahuse segule lisada seeneplaate ja kuivatatud basiilikuga rohtu. Niipea, kui segu niiskus hakkab välja tulema, hõõrutakse nõusse ja valatakse koorega segu majoneesist ja hakitud küüslaugust. Kui kastmes keema, vala 2/3 juustust ja segage kõike. Tänu juustukastme paksenemisele. Seejärel valage järelejäänud juust ülevalt ja katke pann. Niipea, kui juust sulab, on julien valmis.
Kuidas valmistada julienne seentega potis?
Mis puutub klassikalistesse juulienne valmistamise viisidesse, siis tavaliselt pannakse nõusse küpsised või portsjonid, mis sisaldavad ainult seeni või nende segu muude seenedega.
Koostis:
- šampinjonid - 520 g;
- sibul - 95 g;
- või - 25 g;
- kuiv valge vein - 55 ml;
- hapukoor - 130 ml;
- rasvkoore - 115 ml;
- riivitud juust - 135 g;
- tomati kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Lõigake seened ja sibulad, pange need sulatatud võile, kuni need hakkavad. Vala kuiva veini ja lase see täielikult aurustuda. Kui ületav niiskus väljub, lisage hapukoor ja koor ja oodake, kuni kaste kääritakse. Leota segu küpsetusvormidesse, puista juustuga ja kaunista tomati viilu. Paigaldage potid julienne küpsetamiseks 190 kraadi juures 15 minutit.
Kui te ei tea, kuidas valmistada julieni koos seentega multivarkis, siis korrake seda retsept, asetades poolteist tundi "küpsetamiseks" kausi.