Piimatoodete kalade kombinatsioon võib tunduda kõige kohutavum gastronoomiline idee maailmas, kuid see on sujuvalt kuni punaste kalade kreemiliste suppide juurde. Sellest materjalist lõhega kreemjas supp, mida on küllastunud, on vaevu võimalik toidutariba kutsuda, kuid esimene selline on kõige paremini talvise külmakahjustuse korral täiesti relvastatud.
Kreemjas supp lõhe ja krevettidega - retsept
Lõhe kreemja suppide retseptide piires on praktiliselt võimalik kasutada kõiki mereande. Otsustasime eelistada jalaraid ja krevetid, kuid sobib ka teiste koorikloomade ja koorikloomade liha.
Koostis:
- lõhefilee - 530 g;
- kammkarbid - 210 g;
- krevetid (kooritud) - 210 g;
- sibul - 85 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- apteegitilli pirn - 1 tükk;
- kalakaste - 10 ml;
- kanapuljong - 1,4 l;
- kreem - 270 ml;
- jahu - 5 g;
- rohelised sibulad ja tilli.
Ettevalmistus
Lõigake sibulaid, tõmmake seda väikese kogusega võid kokku küüslauguga. Läbipaistvaks sibula viiludeks lisage apteegitilli ja Aasia kalakaste. Lõigake lõhefilee, kooritud luudest ja nahast, võrdse suurusega tükkidesse ja pange need röstitud. Täida kala puljongiga ja keedetakse 15 minutit, seejärel pannakse kammkarbid ja kreveti sabad. Veel 5 minutit ja puljongi võib koorida, kusjuures nendes lahustatakse jahu. Lase supp seista väikese tulega, kuni see pakseneb (ärge unustage segama!), Siis serveerige seda käputäis värskete ürtidega.
Norra kreemapulp lõhega
Norra või, nagu seda sageli nimetatakse, on Soome kreemapulp lõhega, olenemata selle geograafilisest päritolust, esitab sama retsepti, mis lisaks kalatükidele põhineb ka kartulitel, mis lisavad supet suurema küllastustundega.
Koostis:
- Atlandi lõhe (filee) - 840 g;
- või - 45 g;
- jahu - 10 g;
- kalaja puljong - 1,1 l;
- kartulimugulad - 320 g;
- sibul - 170 g;
- kreem - 245 ml;
- hapukoor - 45 ml;
- laurel leht;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Kastmes pannakse kartulipudrud kergelt sibulaga ja puista neid jahu järgi. Pärast segamist vala pannise sisu koos puljongiga, lisa laurem ja keedetakse, kuni kartul on pehme. Valmis supil, asetage kala ja 5 minuti pärast valage hapukoore ja koore segu. Kui supi keedetakse uuesti, eemaldage see tulelt ja lisage peterselli rohelised.
Enne serveerimist on kalasupp, nagu iga teinegi, parem infundeerida vähemalt 5 minutit, nii et koostisainete lõhnaaineid täielikult avatakse ja segatakse kokku.
Lõhe kalakoorpesupp
Kreemiliste suppide teine populaarne variatsioon on supid, püreed, mis valmistatakse köögiviljas. Allpool olevas retseptis baseerub magus segu porrulauk ja sibul.
Koostis:
- taimeõli - 25 ml;
- sibul - 230 g;
- porrulauk - 420 g;
- köögiviljapuljong - 2,2 liitrit;
- laurel leht;
- lõhe - 520 g;
- kreem - 115 ml.
Ettevalmistus
Paksust seinaga kastrulis soojendage taimeõli ja kasutage seda sibulate ja porrulaugu segu küpsetamiseks. Kui mõlemad pehmendavad, asetage suppialusele lauri lehed, hõõrutage see hea sooja näpuga ja täitke see puljongiga. Küpsetage suppi umbes 20 minutit, seejärel hõõruge 2/3 koostisaineid segistiga, ülejäänud ühe kolmandiku sibulatüki serveeritakse tekstuuri sordiks. Pange kartulipott pannile ja pane lõheosakesed nende kõrval. 5 minuti pärast peaks kala olema valmis, mis tähendab, et on aeg koorida, segada kõik põhjalikult ja valada kreemjas supp lõhega plaatide kohal.