Kui teile meeldib kodus valmistatud juust, saate täiendada lihtsate kodus valmistatud retseptide nimekirja Brynza-soolatud juustuga, mis on laialt levinud Ida-Euroopas. Kodune juust on palju vähem soolane kui ostetud analoog ja see on seetõttu ideaalne kasutamiseks suupiste või salatite lisamiseks.
Kuidas valmistada lehmapiimast juustu?
Kõige taskukohasem variant on lehmapiimast valmistatud juustu valmistamine. Põhimõtteliselt on kõige parem võtta terve, rasvapiim, eelistatavalt kodus, siis on juust rohkem ja see muutub tundlikumaks ja rasvamaks.
Koostis:
- piimakari - 2,1 liitrit;
- hapukoor - 485 g;
- munad - 5 tk;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Valage piim sügavale emaile ja asetage väike tulekahju. Kuigi piima kuumutatakse, segatakse munad ja hapukoor koos ja seejärel vala segu 2 või rohkem soola (maitse järgi). Vala munavalja segu piima ja keedetakse. Kui vedelik keeb, vähendage kuumust pannile minimaalselt ja keetke juust, segades puust lusikaga, mitte rohkem kui 5 minutit. Selle aja jooksul on piim keerutatud suurte helvestega, eraldades vadakust. Tühjendage juust seerumiga marli kaetud kolmikust ja eemaldage see välja. Marli jääv piimakreem katab oma otsad ja pannakse kõik ajakirjanduses ühe päeva peale. Mõne aja pärast saab juustu ekstraheerida ja maitsta. Reeglina väike brynase pea "lahkub" isegi maitsmise ajal, aga kui sul on tükk päästa, pange see soolveesse. Kui te ei tea, kuidas soolvees soolvees, siis kõik on elementaarne: võta järelejäänud piimakuiv ja segage soolaga, valades iga 100 ml vedeliku kohta 20 g soola.
Kuidas valmistada kitsepiimast juustu?
Koostis:
- kitsepiim - 3,8 liitrit;
- äädikas - 55 ml;
- sool - 1-2 tl.
Ettevalmistus
Enne juustu panemist kodus, sooja piima, mitte keetmata. Seejärel valage äädika piimale ja oodake, kuni piimavalk lülitub välja. Kui viimane ilmub vadakuplokile suurte helvestega, vala mass marli ja soola kaetud marli põhjalikult. Vajutage juustu oma kätega ja asetage see päevase koormuse alla. Mõne aja pärast võite alustada maitsmist ja võite kohe juustu soolvees asetada ja säilitada, kuni see on vajalik.