Halva on laialdaselt levinud ida-delikatessil, mis valmistatakse erinevatel alustel ja vastavalt erinevatele tehnoloogiatele vastavalt piirkonna omadustele: kui Ida-Euroopas on halva põhiline koostisosa päevalilleseemneid, siis liigub see edasi ida suunas, saate seesteseemnete põhjal retsepte vastu võtta või Türgi baklava, mis on valmistatud jahu ja mannana. Igatahes, selle materjali raames püüame võimalikult palju mõista, kuidas eri piirkondades tehakse halva ja kuidas tema maitse erineb analoogidest.
Kuidas teha päevalilleseemnetest halva?
Eurooplaste seas on kõige populaarsem päevalilleseemnete halva. Selle valmistamisel on üllatavalt lihtne valmistada delikatessi, mida on kerge teha kodus vaid 20 minutiga. Valmistoode sisaldab palju väiksemat suhkrut kui halvaatist loendurist ja koos suhkru liigiga lahkuvad lõhna- ja maitseainetega säilitusained.
Koostis:
- seemned (kooritud) - 1 1/2 eset;
- taimeõli - 15 ml;
- granuleeritud suhkur - 115 g;
- vesi - 45 ml.
Ettevalmistus
Valige mõni mitte liiga suur kuju ja katke oma alt ja seinad lehte pärgament.
Segistid kasutage praetud kooritud seemned jahu. Kastrulis segage suhkrut veega ja õliga, oodake, kuni vedelik keeb, seejärel valage seemned ja eemaldage halva tulega. Valmis segu kergelt soola ja levib vormis, raputades kogu silikooni spaatlit. Pange teise lehti üles ja laske oma kätega välja halvaha. Kui brikeett on täielikult jahtunud, saate seda lõigata ja alustada maitsmist.
Kuidas Türgi halva?
Türgi halva on mitu versiooni ja selle materjali raames räägime neist kahest: esimene sellest retseptist valmistatakse tavalise jahu alusel. Kõrge suhkrusisalduse tõttu on selline halvaat delikatess, millel on õrn tekstuur ja vaevumõtteliselt piima maitse.
Koostis:
- Või - 245 g;
- piim - 980 ml;
- jahu - 245 g;
- granuleeritud suhkur - 390 g.
Ettevalmistus
Türgi jahu halvati valmistamise skeem sarnaneb kangaga , mis koosneb suures koguses suhkru ja erineva suhtega beechamellikastmega .
Enne halva jahu valmistamist asetage võile kastrulis kuubikud ja oodake, kuni nad sulavad. Lisage õli õli ja laske pruuniks kergeks kuldseks tooniks. Eraldi konteineris soojendage piima ja suhkrut, kuni kristallid täielikult lahustuvad. Osade kaupa, pidevalt segades, valage piim praetud jahule, kuni saate paksu pasta ilma tükkideta. Kui pasta jahtub, jagage see võrdseteks osadeks ja pallideks.
Kuidas teha halva kodus?
Teise tüüpi Türgi halva on maapähklina valmistatud maitseaine. Kuumtöötlus tehnoloogia jääb samaks, kuid sellise halva tekstuur on vähem pasta, magusus hoiab kergesti kuju ja lõigatakse.
Koostis:
- taimeõli - 240 ml;
- manna - 240 g;
- granuleeritud suhkur - 475 g;
- vesi 960 ml;
- koor ühe sidruni.
Ettevalmistus
Esiteks valmistage ette lihtne suhkrusiirup, mille jaoks piisab kristallide lahustamiseks vees ja viia kõik keema. Siirupi küpsetamine võtab 7-8 minutit, samaaegselt kasutatakse kuiva praadimismahla röstimiseks manna. Vala keeva siirupi mangale, segage ja küpseta alus halva jaoks minimaalse kuumusega 6-7 minutit, kuni see pakseneb (segu keeb vägivaldselt, õrnalt!). Lõpuks lisage tsitrusviljade koor ja segage uuesti. Alus asetatakse hallitust halvale ja lahkutakse, kuni see on täielikult jahtunud.