Kodujuustu juustu valmistamine on palju lihtsam, kui see esmapilgul tundub probleemi esmakordsel uurimisel. Pärast veidi aega veedate, pakute ennast ja oma perekonda maitsvat ja kõige olulisemat loomulikku ja kasulikku toodet.
Kuidas juustu valmistada kodujuustust?
Kodust juust kohupiimast võib olla kõva, pehme või sulatatud, pastataoline. Kõik sõltub tehnoloogilise protsessi retseptist ja nõtkusest. Kuid kõik arvukad variatsioonid tähendavad lihtsate reeglite rakendamist, ilma milleta on soovitud tulemuse saavutamine keeruline.
- Juustukoor peab alati olema loomulik. Parem on minna kodutoodete ostmiseks turule või teha seda ise piimast.
- Ära erandit ja retsepti lisakomponente: piim, või, munad peaksid olema värsked, kvaliteet, ideaalselt kodus.
- Eelistatavalt kasutatakse retseptide rakendamiseks paksu põhja ja mittesisalduvat katet.
Kodune juust kohupiimast ja piimast
Piima kodust kodujuustu juustu võib valmistada erineva rasvusega ja pehmusega. Või koguse vähendamisel saate tihedama ja vähem rasvava toote. Kuivatamise viimasel etapil võib juustumahule lisada viilutatud kuivatatud tomati või paprika, sinki, peekoni, rohelisi ja muid lisaaineid.
Koostis:
- kodujuust - 1 kg;
- piim - 1 l;
- või - 100 g;
- muna - 1 tükk;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- sool - 2 teelusikatäit või maitsta.
Ettevalmistus
- Kodujuust valatakse piima abil ja asetatakse ahju.
- Kuumutage sisu, kuni vadak on segamise teel saadud.
- Kallutage mass marli abil, kaussi jalgsi.
- Lisage õli, sooda, sool, munad ja asetage ahi.
- Jahutage pidevalt, keetke mass pärast keetmist 7 minutit.
- Viige vedel juust kohupiimast ja piimast sobivasse anumasse, laske jahtuda ja külmutage.
Külmutatud kodujuustu juust kodus
Kodus juustu sulatatud juust on isegi lihtsam valmistada. Sulamisprotsess ja sulatamise termilise töötlemise aeg märgatavalt vähendavad segisti, mis peaks põhiaine töötlema maksimaalse võimaliku ühetaolisuse juuresolekul. Soovi korral, juustumassi järgi saate lõpuks lisada peeneks hakitud sinki või keedetud seeni, rohelisi.
Koostis:
- kodujuust - 700 g;
- või - 150 g;
- munad - 2 tk;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- sool - 2 tl või maitse järgi;
- lisaained - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Sulata võid, lisada mune, segada.
- Kombineeri segu kodujuustuga, vala soola ja sooda, puhastage kogu segisti.
- Alus asetatakse kastruni või katla sisse ja soojendatakse, kuni saavutatakse jäik tekstuur ja kõik kodujuustu graanulid sulavad.
- Lisage kohupiimast sulatatud juust soovitud lisandid, laske jahtuda.
Kreemjuustu kohupiim
Iga perenaine suudab valmistada pehmet juustu kodujuustast kodus. Sageli täiendatakse seda toodet maitsetaimede, värskete või marineeritud kurkide, seente ja muude maitselisanditega valikuga valmistamiseks, mida tuleb kõigepealt purustada segistis või kombineerida.
Koostis:
- kodujuust - 500 g;
- või - 100 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Selleks, et juustujuust oma kätega valmistada, kombineeritakse kodujuust maitsestatud pehmevõidaga, peenestatud segisti kreemja tekstuuriga.
- Valmis pehme juust kohupiimast asetatakse külmkapis paariks tunniks.
Curd juust koos maitsetaimed - retsept
Maitsev maitsestatud kohupiim koos rohelistega valmistatakse lihtsalt nagu klassikaline. Vaja on täiendada toote lakoonilist koostist hakitud värske tillukese, peterselli, hariliku tuhartiku, basiiliku või mitme ravimtaimede seguga. Eriti mahlane ja värske on samal ajal võimalik suupistega, sh varre seller ja kurk.
Koostis:
- kodujuust - 500 g;
- või - 100 g;
- seller roop - 1 tk;
- till - 1 kamp;
- Värske kurk - ½ tk;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Kodujuust segatakse pehmendatud võiga, punch blenderiga.
- Kurk ja seller valatakse segistisse, lisades tilli tillukeid.
- Lisage roheline segu kohupiimale, peksake uuesti ja asetage mõni aeg külmkapis.
Kodune kõva juust kohupiimast
Kodujuustujuustust valmistatud kodujuustu ja piima maitseomadused ületavad paljusid ostetud analooge ning kasulike omaduste poolest ei ole võrdne. Toote kõvadus sõltub otseselt sulatatud kohupiima küpsemise kestvusest. Minimaalne lubatud kuumtöötlusaeg on 10 minutit.
Koostis:
- kodujuust - 1 kg;
- piim - 1 l;
- või - 100 g;
- munad - 2 tk;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 teelusikatäis või maitse järgi.
Ettevalmistus
- Kodune kodujuust valatakse piimaga ja segatakse vaiksel tulel.
- Viska kodutassi marjaga peenest sõelaga ja pigistage.
- Kanderi alus pannakse kastrulisse, lisatakse või.
- Eraldage väike muna soola ja sooda sisse, valage kodujuustu.
- Kuumutage mass pidevalt segades vaiksel tulel, kuni see sulab ja keeb, ja seejärel vähemalt 10 minutit.
Kodus juustu kohupiim
Kitsekarjäärist valmistatud vürtsikas juust süüa nii kergelt kui teisel alustel. Saadud toode on suurepärane alternatiiv Hispaania, Prantsusmaa, Hollandi või Norra päritolu kallitele eliitortidele. Selle idee realiseerimiseks peate hoolitsema kitse kodus valmistatud kodujuustu ja piima olemasolu eest.
Koostis:
- kitsehari - 400 g;
- kitsepiim - 1 l;
- muna - 1 tükk;
- soda - 1/3 tl lusikat ilma slaidita;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
- Küpsetatud keedetud piimale lisage kodujuustu ja soojendage pidevalt segades, kuni ilmub läbipaistev seerum.
- Eemaldage mass sõelaga kaetud lapiga, andes seerumit äravooluks.
- Kuuma kodust valmistatud juustu lisage pekstud väike muna, sooda, sool ja segage ettevaatlikult.
- Jälle panna mass kudede lõigatud, sõlmega ja asetada pressi all.
- Ühe päeva kitsekarjase juust on valmis.
Kodujuustu kodust juust Adyghe juust
Juustujuustujuust, mille retsepti allpool kirjeldatakse, on selle omaduste poolest nii palju kui võimalik sarnaneb adüügiga, kuid see ei ole valmis piimast ja vadakust nagu autentses versioonis, kuid kohest juustu lisamisega. Selle tulemusena on toote tekstuur veidi klassikalisest tihedamast, mis võimaldab seda raskesti lõigata.
Koostis:
- kodujuust - 1 kg;
- piim - 1 l;
- või - 120 g;
- munad - 3 tükki;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Keerupiimas lisage kodujuust, küpseta 30 minutit, segades.
- Tühjendage mass sõelale marli abil, laske 3-5 minutit tühjeneda, pöörake pannile tagasi.
- Lisage sulatatud või, sooda, sool, pekstud munad, segage ja kuumutage pidevalt segades keemiseni.
- Keetke mass 10 minutit, asetage sobiv õlikogum, laske jahtuda ja jahutage külmkapis paar tundi.
Keefirist valmistatud kohupiim
Soovi korral saate kodust juustu valmistada ilma piima ja teiste koostisosadega. Retsepti rakendamiseks vajate ainult kvaliteetset keefirat, millest saab valmistada kodujuust ning mis omakorda muutub segisti kergeks liikumiseks maitsvaks ja õrna juustujuustuks.
Koostis:
- keefir.
Ettevalmistus
- Kefir valatakse sobivasse anumasse ja asetatakse veevanni.
- Soojendage toode, segades, kuni seerum on eraldatud.
- Mahu tühjendage marli abil sõelaga, laske mitmeks tunniks ära visata ja poest üles hõõruda.
- Jääb ainult massi töötlemiseks segistiga, hooaja see vastavalt soovile ja maitsele.
Juustu mikrolaineahjus kohupiimast
Kodust valmistatud juustu järgmine kodu-juustu retsept võib realiseerida mikrolaineahju abil. Kogu protsess ei võta palju aega ja annab korraliku tulemuse. Pärast esimest soojenemist saab koos võiga ja munaga lisada oma maitsele päikesekuivatatud tomatid, oliivid, rohelised ja muud lisandid.
Koostis:
- kodujuust - 500 g;
- munad - 4 tükki;
- või - 50 g;
- soda - ½ tsp;
- sool.
Ettevalmistus
- Asetage kodujuust kaussi, asetage see täisvõimsuseni 10 minutit, segades paar korda.
- Lisa või, 2 muna, soola ja küpseta 10 minutit keskmise võimsusega, segades 2 korda.
- Segage segu ja küpseta minimaalse võimsusega 10 minutit.
- Lisage veel 2 muna ja valmistage juustu kohupiim kodus mikrolaineahjus veel 10 minutit.