Lambaliha , eriti noorloomade liha ja lamb, võib lugeda toidulihaks. Lambaliha valmistatakse traditsiooniliselt mitmesuguseid kasulikke, huvitavaid ja maitsvaid roogasid. Näiteks võite lambaliha küpsetada fooliumist aerogrillis, puusöel või tavalises ahjus.
Kuidas lambaliha fooliumist küpsetada?
Turul (või lihaosakonnas) valime tagajala (sinki) ülemise osa, lambaliha või rinnatükiga.
Koostis:
- lamba liha madala rasvasusega 1 tükk kondil - 800 g kuni 1,6 kg;
- must pipar aromaatne;
- koriandri seemned;
- apteegitilli seemned;
- nelk;
- sidrunimahl;
- vein punane, kerge või roosa, mitte sulfit või õlu;
- punane pipar;
- küüslauk;
- maitsvad värsked (või kuivatatud) maitsetaimed (majapanu, punakasmahl, erragon, rosmariin, koriander jne).
Ettevalmistus
Lambil on eriline maitse ja lõhn, nii et liha saab enne toiduvalmistamist marineerida, see annab sellele ekstra maitse toonid. Marineerime liha ööks (hästi või tundi 8-ni).
Valmistage marinaad ette. Need vürtsid, mis on seemned, tõlgendatakse mördi, mis on maapinnal - lihtsalt lisage natuke. Põhimõtteliselt on võimalik kasutada valmistatud vürtsisegusid ilma soola ja naatriumglutamaadita, näiteks humala-päikeseprillid jms. Küüslauk ja maitsetaimed on peeneks hakitud. Lisage vein (või kodus valmistatud õlu ) ja sidrunimahl. Järjepidevus peaks olema piisavalt paks, et seda kanda. Veelgi vedelas marinaadis võite jahutada liha kuni 2 päeva külmkapis suletud anumas. Me ei soola marinaadiga. Me määrime tükk lambaliha ja lahkume (või valatakse tihedas konteineris marinaadis ja mõnikord üle omakorda).
Alternatiivina võite valmistada marinaadi India stiilis (keefir või jogurt + karri segu, küüslauk, maitsetaimed) või Mehhiko (vedel hapukoor või pulque + kaste moll või salsa, veidi tequila).
Kui see oli 8-12 tundi, koondatakse tükk lambaliha küüslaugukastetega ja pakitakse see fooliumile nii, et makreel ei lekiks küpsetamisel. Usaldusväärsuse tagamiseks on võimalik lamba pakendit fooliumiga korrata, seda eriti siis, kui küpstate aerogrillis või puusöelis. Sellised ettevalmistatud pakendid sobivad küpsetamiseks looduses: piknikul või suvilas.
Pakendatud fooliumitükiga liha küpsetamiseks, kuni see on valmis temperatuuril umbes 200-220 ° C, kuni see on valmis.
Paljudel inimestel on küsimus: kui palju (st kui kaua, kui kaua) paar lambaliha fooliumis. Sellele küsimusele pole kindlat täpset vastust, see kõik sõltub konkreetse looma liha vanusest, soost ja pehmusest, küpsetatud tükkide suurusest. Ligikaudne küpsetusaeg on 1,5 tundi (lambaliha) kuni 2-3 tundi.
Kui kepsate lambaid puusöele fooliumis, peate rehise alla paigutama kaks korda kaks korda põletuskaase. Või matta kimbud liha sügavkülmaga.
Keedetud lambaliha, mida küpsetatakse fooliumis enne tükkideks lõikamist, tuleb teil natuke jahtuda. Serveeri liha värskete köögiviljade ja puuviljadega, erinevad kastmed (paremad kui teravad). Nöörina saate soovitada kartulit, kaunvilju, polenta. Alkohoolsete jookide, punase lauaveini, brändi, brändi, tume õlut kõige sobivam.
Lambaliha kartulitega fooliumis
Sel viisil võite valmistada noor lamb (lambaliha) kartulit ja muid köögivilju fooliumiga.
Koostis:
- noorte lüpsilehmade portsjonid, mis ei ole liiga suured (näiteks luu karbonaad);
- noored noored, paremad kui piklikud;
- brokkoli või lillkapsas;
- magus punane pipar;
- pirn või küdoonia;
- lõhnavad ürdid;
- küüslauk.
Ettevalmistus
Me pakame eraldi iga liha liha luu kohta. Pange see fooliumilehele ja järgmine - 2-4 kartulit (kooriga), spargelkapsas. Lihade peal võib liha asetada ka kudoonia- või pirnikuid, aga ka tükke magusat pipart, nii et see on mahlad paremini leotatud.
Pakendame kõike fooliumile (saate kihti korrata). Küpsetage umbes poolteist tundi temperatuuril 200 ° C.