Ribid, nii veiseliha kui ka sealiha, ei tunne kiirust: nii kastmiseks kui ka marinaadiks peaks olema piisavalt pikk, et kõva liha pehmendada ja maitsta. Aeg kulub rohkem, kui maksab välja hämmastavalt südamlik lihajahu, mille ideaalne komplekt on klaas vahust. Ribi kokk saamiseks räägime retseptidest edasi.
Kuidas veini ribisid ahjus süüa?
Kõige enam retseptreklaamide klassikaline lisamine ribadele on tihe, lakitud glasuurikiht, mis on valmistatud tomatikastme alusel. Püüame traditsioonilist retsepti taaselustada, võttes aluseks veiseliha ribid.
Koostis:
- veiseliha ribid - 1,2 kg.
Marinaadi jaoks:
- paprika - 1 1/2 spl. lusikad;
- Kuivatatud küüslauk - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud köömne - 1 teelusikatäis;
- Kuivatatud tšilli - 2 tl.
Glasuur:
- või - 35 g;
- sibul - 115 g;
- tomatipüree - 425 g;
- mesi - 115 ml;
- Worcestershire'i kaste - 30 ml;
- Kuivatatud küüslauk - 2 tl.
Ettevalmistus
Kombineeri marinaadi koostisosade loetelus olevad vürtsid kokku. Hõõruge ribidega kuiva maitseainega ja asetage küpsetusplaadile. Jätke veiseliha ahjus 120 kraadi 2 tunniks.
Glasuuride puhul on vaja sibulaid säästa pisut või lisada tomatipüree, mesi, koorik ja küüslauk. Pärast poolteist tundi kerget keemist, tuleb kaste segada segistiga. Pintsli abil pange glasuur ribide pinnale ja jätke need ahju veel 4 tundi, pidage meeles, et liha hakatakse tund aega rullima.
Ülejäänud kastmes tuleks pärast uhkeldamist uimed rakendada.
Kuidas riideid valmistada ahjus kartuliga?
Hoolimata asjaolust, et ribid valmistatakse väga kaua, saab aeg, kui neid koos õhtusöögi valmistada, tegelikult päästa, kui küpsetate liha korraga köögiviljadega. Saabumisel jõuab nii liha kui ka garni ideaalseks valmisolekuks ja maitsekuseks.
Koostis:
- veiseliha ribid - 1,1 kg;
- maitsestamine liha - 1 spl. lusikas;
- jätab tüümiani - 1 spl. lusikas;
- või - 35 g;
- kartulimugulad - 490 g;
- küüslaugu pea;
- šampinjonid - 210 g;
- sibul - 85 g.
Ettevalmistus
Kandke veiseliha ribisid, millel on universaalne liha maitsestamine. Tibude lehtede ja tükike võid segades panniku põhjas levivad suured köögiviljad. Peal asetage ribide ridad ja asetage eelkuumutatud ahjus 150 kraadi 3 tunniks.
Kui otsite retsepte, kuidas riive mitmekordselt riivida, siis proovige seda nõu. Pärast kõigi seadme kaussi koostisainete jaotamist seadke "Kuivatamise" režiim 3 tunniks, vajadusel valage nõusse põhjale väike kogus vedelikku.
Kuidas maitsta süüa hautatud sealihast ribisid?
Õlu ei ole mitte ainult ideaalne täiendus valmistatud sealiha ribidele, vaid sobib ka nende aeglase küpsemise jaoks. Klassikaline Iiri retsept ei jäta ükskõikseks liha sööja.
Koostis:
- veise ribid - 840 g;
- sibul - 260 g;
- seller, porgandid - 85 g;
- küüslauguküünt;
- rosmariini haru;
- tomatipasta - 25 g;
- tärklis - 1 teelusikatäis.
Marinaadi jaoks:
- tume õlu - 1,2 liitrit;
- sibul - 215 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- sinep - 5 g;
- seller seemned - 1 tl.
Ettevalmistus
Lõigake marinaadi küüslauk ja sibul ja asetage need koos lihaga anumasse. Puhastage veiseliha sinepist ja sellerist, lisage soola ja värskelt jahvatatud pipart. Kallake õrnalt nõusid ja laske külmkapis päevas.
Mõne aja pärast pingutades marinaadi ja pruunige liha ülejäänud köögiviljadega. Õllegi marinaad segatakse tärklise ja tomatiga, valatakse lihale ja anumast keedetakse umbes 4 tunni vältel madalal kuumusel.