Võimalik osta suhkru piima purki peaaegu igas toidupoes, kuid mõned eelistavad valmistada kodust valmistatud kondenspiimas, viidates selle maitse loomulikkusele, mitte niivõrd silmatorkavale magususele ja tihedusele. Homemade toode sobib kõige paremini teie lemmik magustoitudele või kohvile.
Homemade kondenspiim - retsept
Koduse valmistatud kondenspiima valmistamiseks on kõige parem kasutada rasvavaba kodulooma piima, kuna see aitab lõpuks lõpptoote soovitud konsistentsi saavutada.
Koostis:
- piim - 730 ml;
- suhkur - 195 g.
Ettevalmistus
Piimaga kond seeritud piima valmistamiseks kodus kasutage paksienteid riistu, mis neelavad ja levitavad soojust kõige tõhusamalt, lubamata piima põletada. Segage piim koos suhkruga ja lisage väike pisike sool. Asetage nõusid piimaseguga keskmise kuumusega ja laske see keeda. Seejärel vähendage kuumust ja laske piimil nõrkuda madalal kuumusel, vaevalt märgatav keemiseni umbes tund, perioodiliselt eemaldage hüübimised pinnalt. Kui piima kogus väheneb kaks kolmandikku esialgsest mahust, jahutage kondenseeritud segu, valage purki ja hoidke külmkapis kuni kogu kuu.
Koduse valmistatud kondenspiima retsept kodus
Kui otsustate kiirendada kondenspiima valmistamise klassikalist protsessi, siis asendage tavaline piimakreem, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%. Loomulikult on sellise toote toodang rasvam kui klassikalis kondenspiim piimas, kuid toote konsistents on palju paksem ja maitse on rikkam.
Koostis:
- rasvkoore - 710 ml;
- suhkur - 310 g;
- soolavaina.
Ettevalmistus
Küpsetuskava jääb samaks, kuid küpsetusaeg on poole võrra väiksem. Segage kreemi suhkruga ja soolaga, seejärel asetage kõik keskmise kuumusega ja oodake, kuni see keeb. Kui kreem hakkab keema, vähendage kuumutamist ja keedetud kondenspiimas segades vähemalt pool tundi või kuni vedeliku maht on poole võrra väiksem. Pärast lõpptoote jahutamist jätke see purkide peale ja hoidke külmkapis.
Kuidas kondenseeritud piima kiiresti valmistada kodus?
Aega saab lüheneda, kui segad piima ilma suhkruga, vaid pulbristatud suhkruga. Valmistatud kondenseeritud piima tihedus mitte ainult kristalliseerib suhkrut, vaid ka suhkrupulbrile lisatavat tärklist , nii et see ei kooreta.
Koostis:
- piim - 220 ml;
- pulbristatud suhkur - 220 g;
- või - 25 g.
Ettevalmistus
Me ühendame kõik komponendid ühte paksusklaase ja paigutage see tulekahju alla. Kui kondenseeritud piima segu hakkab keema, vähendage kuumust keskmisele, eemaldage vaht ja jätke järgmine kondenspiim kümme minutiks keema, unustamata segamist. Väljundil on väga vedel segu, mis tuleb jäävette kiiresti jahutada ja pakseneb. Pärast kodus valmistatud kondenseeritud piima on valmis 15 minutit!
Keedetud kondenspiim kodus
Kui ostsite ikka kondenspiima purki, võite selle keeta, rikkudes hõrgutiste maitset, värvi ja konsistentsi. See on lihtsam kui lihtne, kuid lisaks kondenspiimale on vaja ainult kastrulit.
Kondenspiiba kanister pannakse sooja veega nii, et vedelik oleks 5 cm kõrgusel kanna pinnast. Keetke kogu keskmise kuumusega 2 tunni jooksul kerge karamelli varjund ja 3 intensiivseks. Vajadusel valage vesi, veendumaks, et selle tase ei lange kanga tasemest allapoole. Valmis kondenspiim hoolikalt ekstraheeritakse ja kindlasti (!) Enne kanga avamist jahutatakse täielikult.