Kana liha on üks parimaid liha inimtoidule. Kana rümba parim osa on rind. Kanafilee, so nahk, kõhr ja kondideta liha - suurepärane vähese rasvasisaldusega toiduvalk saadus. Rinnast lõigatud kanafilee abil saate valmistada erinevaid nõusid, näiteks juustu küpsetatud rullides. See roog on hästi ette valmistatud pühadeks ja pidulikeks toitudeks.
Tuleb märkida, et juustu kana rullides valmistamine on lihtne asi, oleks soov, minimaalsed jõupingutused ja te saate hakkama. Loomulikult on liha parem valida värske või jahutatud, mitte külmutatud. Kui te võite külmutatud lihast valmistada, kindlasti marinateerige see eelnevalt suurte tükkide kujul 4-ks ja eelistatult öösel kerge õlle või valge veini (saate lisada küüslauku ja vürtse). Loputage hakitud liha enne küpsetamist ja kuivatage puhta lapiga. Marineerimine mitte ainult ei paranda liha struktuuri, vaid annab ka täiendava maitse, maitse ja vajaliku plastilisuse. Kui liha on värske, on parem marineerida ka vähemalt 3 tundi.
Aurus oleva juustu ja peekoniga täidetud kanafilee rullides valmistatud retsept
Koostis:
- kanafilee, hunnikest lõigatud - 4-6 suured täisosikud;
- juustu kõvaks - 400 g;
- sealiha peekon või rinnatük (suitsutatud või toores) - 300 g;
- rohelised (petersell, koriander);
- küüslauk - 4-6 denticles;
- Maitseained (must pipar, punane pipar, koriander, nelk );
- sool.
Ettevalmistus
Fill peaks olema suur, lamedad, piklikud tükid. Pisut peksame filee tükki, me kergelt kinni peame ja peame maitsestama ühelt küljelt. Lõike suuruse järgi lõigake juust õhukesteks ribadeks ja lõigake sealiha peekon (üle kihtide). Peekon teeb kuivainest kanafilee mahlakad ja lisab täiendavaid maitseaineid. Kanali filee substraadi servale levitatakse 2 riba peekonit ja juustu ning levivad ka rohelised oksad. Võite ka lisada ribasid magusalt punase pipraga. Tihendage rullid, võite neid eelnevalt leotada veega (mitte põletada) puidust hambaorkidega. Teise võimalusena saate rullida mitmes kohas õhuke koka nööriga või paksude valge puuvillane lõng.
Nüüd kas pakendame rullid määrdega fooliumiga (igaüks eraldi) või küpseta kujul. Küpsetame rullides umbes tund, parim temperatuur on 220 kraadi C. Valmisolekut kontrollivad liha ja lõhna toonid. Kui küpsetate avatud kujul, võite kergelt küpsetada rullides õlut või vett, need on mahlasemad. Kui küpsetatud on suletud kujul, eemaldage kaas 20 minutit, enne kui soovite, et rullid pruuniksid. Valmis sööki kergelt jahe (võite veidi avatud ahjus). Eemaldage lõng. Me lõikame rullid üle, saame kauneid spiraalseid viilusid, paneme nad toidule serveerimisel või serveerimisel ning kaunistavad rohelisi.
Küpsetatud kana rullid juustuga serveeritakse hästi hapukoore kastmes, küpsetatakse eraldi.
Kastme retsept
Koostis:
- hapukoor -150 ml;
- valge vein või roosa magustoit (martini või "Moldova kimp", muskaatpähkel, šerri, madera) - 30 ml;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 2 nelki;
- sinep - 1 teelusikatäis;
- riivitud muskaatpähkel;
- (jahvatatud ingver ja teised maitseained).
Ettevalmistus
Hapukoorega segage veini, sinepi ja sidrunimahla. Maitsesta vürtsidega ja küüslauguga. Me segame seda. Selle kastmega saate joota tükeldatud kana rullides juustu või serveerida eraldi.
See roog on hea värskete köögiviljade kergete salatite serveerimiseks. Nõud, spargel, keedetud spargelkapsas, noored ubade oad, küpsetatud või keedetud kartul, polenta, risotto köögiviljade või seentega. Veini võib valida valge või roosa.