Vana nalja väärtuslikest karusnahadest ja paar kilogrammidest toidulihast on oluline mitte ainult küülikute, vaid ka nende toothy kaaslane. Valmis vormis seda närilist kindlasti hindavad gurmaanid, eksootika armastajad ja lihtsalt kõik, kes soovivad parandada tervist, sest selle liha on kasulik diabeedi, neeru ja seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele ning rasedatele ja imetavatele emadele.
Toitaine pole lihtne leida, aga kui sa ikka veel haruldase looma rümbad, siis mõelge koos, mida saab nutriast valmistada ja kuidas seda õigesti teha.
Kuidas korralikult valmistada nutria?
Enne korrektselt ja kõige tähtsam on maitsta küpsetada, tuleb kooritud ja roogitud. Seda tehakse järgmiselt: rümbast eraldatakse pea, saba ja jäsemed. Nahk eemaldatakse, piki kõht piki sisselõike tehakse, eemaldatakse naha all 2 näärmeid emakakaela ja rindkere selgroo tasemel. Kõhuõõnes lõigatakse ja puhastatakse siseorganitelt (võib süüa maksa, neere ja südant). Kõik, mis on jäänud, tuleb põhjalikult loputada.
Valmistage nutria, nagu iga mäng, mis on eelnevalt korralikult marineeritud või leotatud vees sidrunimahlaga, et vabaneda konkreetsest lõhnast. Dieetliha on veidi kuiv, nii et seda tavaliselt keedetakse rasva, koore või hapukoore lisamisega.
Nutria hautatud hapukoorega
Koostis:
- rümp nutria - 500 g;
- hapukoor - 250 g;
- piim - 2 eset;
- sibul - 2 tk;
- puljong kana - 1 ese;
- sinep - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar - maitse järgi;
- segu Itaalia maitsetaimed - 1 spl. lusikas;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Puhastage nutria liha ja loputage 1-1,5 tunni jooksul puhta külma veega, tühjendage vesi ja korrake protseduuri, kuni liha (3-4 korda) läigetub. Seejärel valage liha piimaga, nii et see oleks täielikult kaetud ja jätaks 8-12 tundi. Selline mitmetasandiline leotamine aitab vabaneda närilise väga spetsiifilisest lõhnast.
Kui rümba leotatakse, puhastame iga rasva, sest see ei sulgu toiduvalmistamisel. Nüüd liha praaditatakse kuni kuldseeni, paneme eraldi pannil samale protseduurile suure pipraga sibulaga. Me panime lihale ja sibulale paksusega seinaga potis kustutama (paak või gosjatnitsa teevad) ja vala segu hapukoorist, sinepi ja vürtsidest, lisage klaas puljongist ja hautatud umbes tund. Kui hapukoorega hautatud nutria hautatud on valmis, serveeritakse seda suurelt toiduna, maitsestavad rikkalikult maitsetaimed.
Küpseta nutria
Koostis:
- nutria - 350 g;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tk;
- rasv - 1 spl. lusikas;
- punane kuiv vein - 100 ml;
- lihapuljong - 200 ml;
- petersell - 1 kamp;
- kreeka pähklid - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- kartul - 400 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Räbu nutria leotatud vees või ööpäevaringselt, lõigatakse osadeks ja küpsetatakse mis tahes rasvaga kuni kuldpruunini.
Gusjatnitsy allosas pannakse praetud nutria, seejärel kartuli, sibul ja porgandi kiht. Täida roostesegu veini ja puljongiga, lisage soola ja vürtse, natuke purustatud kreeka pähkleid ja purustatud küüslauku. Pange küpsetatud pähklid ahjust ja küpsetage 200 kraadi juures 1,5-2 tundi. Valmis roogi serveeritakse tükeldatud peterselli.
Selle retseptori järgi on Nutria kergesti valmistatav multivarkeris sarnase põhimõtte järgi: esmalt liha hakatakse rasvaga praetud "Hot" või "Baking" režiimis ning seejärel puljong puljongi ja veini, lisa vürtsid ja "Stew". Multivarkeri automaatne kustutamise aeg. Hea söömine!