Raske on kujutleda traditsioonilist vene pidu ilma külmuta. Näiteks seda ebatavalist ja maitsvat roogi kaunistavad uusaasta laud, mille populaarsus konkureerib edukalt traditsioonilise olivieriga ja heeringaga "karusnaha all". Ainult erinevalt majoneesisalatidest on želees palju kasulikum, hoolimata asjaolust, et sealiha külmakahoolisisaldus on piisavalt kõrge, seetõttu on soovitatav süüa mõõdukas koguses mitte ainult pühade ajal, vaid ka tavapärastel päevadel.
Sealiha segu
Želati märkimisväärne energiasisaldus määratakse selle koostise järgi. Selle toiduga on peamine koostisosa lihasoones, kõige sagedamini valmistatud võsast või jalgadest. Paremal külmal ei lisata midagi peale sealiha, soola ja vürtse. Mõnes retseptis kasutatakse ka želatiini, kuid sellisel juhul tuleks tassi nimetada "valama". Sealiha külmutatud kaloreid arvukalt põhjustab tooraine kõrge rasvasisaldus. Liha rasvad liiguvad puljongi kontsentraadile, need ei lahjenda ega lahustu täielikult. Ja veel, toitumisspetsialistid usuvad, et see tass on väga kasulik.
Kui kasulik on sealiha külm?
Kapsli želatiinne konsistents näitab tohutul hulgal kollageenvalgu olemasolu selles. Ta vastutab naha ja juuste elastsuse, tervisliku ühiskonna seisukorra eest. Seetõttu ei põe külma armastajad varajast artriiti ja artroosi, neil on kortsud palju hiljem. Samuti sisaldab see väärtuslikke aminohappeid ja B-vitamiine , mis võivad avaldada kasulikku mõju närvisüsteemile, mälule, üldisele meeleolule. Kuid see roog ei tarvitse ööpäevaringselt süüa, sest sealiha külmutatud kalorite sisaldus saja grammi kohta on 198 kcal ja saad sellest kiiresti ülekaalu. Parem on piirata mõni lusikad želatist kolm kuni neli korda nädalas.