Cordon Blue on retsepti Šveitsi ja Prantsuse köögi jaoks, mis traditsiooniliselt hõlmab lihafileede küpsetamist juustu ja sinega pannil. Nõu klassilisel variatsioonil on palju erinevaid tõlgendusi, millest peamised on materjalist hiljem esitatud.
Kuidas valmistada Cordon Blu?
Valmistage schnitzel cordon sinine, kellel on käsitsi õigeid soovitusi, igaüks saab kergesti. Peamine asi on valida vajalikud tooted ja järgida tehnoloogia nõtkeid, mis saavad soovitud tulemuse saamiseks otsustava tähtsusega.
- Nõu aluseks võib olla kana või kalkuni filee, sealiha porgand või vasikaliha filee.
- Juustu valimisel tuleb eelistada maitsvaid sorte, millel on eriline magus maitse: emmental, gruyer, raclette.
- Sink peaks ideaalis suitsetama või keedetud, suitsutatud, pehme, kuid mitte hakitud.
Cordon Blue on klassikaline retsept
Cordon Blues - originaalset retsepti võib leida nii Šveitsi kui ka Prantsuse köögist, sageli valmistatud juustu ja sine-vasikaliha šnitseliga täidetud kujul. Toode lastakse peenestatud muna, jahu ja riivsuhkrutena, pärast mida neid praetakse mõlemalt küljelt kuni küpsetamiseni ja roosaks kuumutatud õlis.
Koostis:
- vasikaliha - 500 g;
- sink - 200 g;
- juust - 150 g;
- jahu - 60 g;
- muna - 1 tükk;
- riivsaibed - 60 g;
- vesi 40 ml;
- sool, must ja aromaatne jahvatatud pipar;
- õli - 60 ml.
Ettevalmistus
- Liha lõigatakse kihtidesse, millest igaüks pekstatakse.
- Pooli kihti, mis on asetatud singi ja juustu viilale, katke teine pool.
- Dip tooteid jahu, soola ja pipra segu ning seejärel muna- ja riivarasvas, leotatakse eelnevalt kuumutatud õlist.
- Pärast toorikute pruunistamist valage vesi, katke konteiner kaanega ja pingutage koorega sinise juustu ja sinki 45 minutit.
Sinise kanafilee piirkonna retsept
Kanaorkordoni kaunistamine võtab sama palju aega kui vasikaliha, kuid te saate säästa kuumtöötlemisel. Kodulindude rindade rinnast valmistatud tooted on kohe pärast mõlemalt küljelt küpsetamist valmis ja ei vaja täiendavat frettingut kaane all, isegi kogu terve filee kasutamisel.
Koostis:
- kanafilee - 2 tükki;
- sink - 2-4 viilud;
- juust - 2-4 viilud;
- jahu - 60 g;
- muna - 1 tükk;
- riivsaibed - 60 g;
- sool, pipar, õli.
Ettevalmistus
- Filte lõigatakse mööda tasku kujul, peksetakse, soolatakse, pipartatakse.
- Nad panevad sinki ja juustu sisselõikeks ja need lindid hambaorkidega.
- Pange valuplokid jahu, muna ja seejärel riivarasvas.
- Cordoni sinine on retsept, mille tulemusena pruunitakse tooteid mõlemal pool õli.
Cordoni sinine on retsept ahjus
Cordoni sinine on retsept, mida saab realiseerida mitte ainult pannil, vaid ka ahjus. Sellise valmistisega ei võta roog paljusid rasvasisaldusi soovimatuks ja muutub kasulikuks. Toodetud tooted šnitsellide või rullide kujul, pärast mida neid küpsetatakse kujul, lisades vett või sellisel juhul puljongi õliga.
Koostis:
- kanafilee - 4 tk;
- sink - 4 viilu;
- juust - 4 viilu;
- jahu - 60 g;
- muna - 1 tükk;
- riivsaibed - 60 g;
- õli - 20-40 g;
- puljong - 50 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Filatükk lõigatakse kihtidesse, filtreeritakse filtritesse, soolatakse, pipartatakse.
- Iga kihi kohta asetage singi ja juustu viil ja keerake rullides.
- Pange juurvilja rullides jahu, kastetakse muna, rullitakse riivsaius.
- Asetage toorikud vormis, lisage või ja puljongi.
- Küpsetage küpsetusahjus 30 minutit 200 ° C juures.
Sinine kedroon sinki ja juustuga - retsept
Cordoni blues, mille autentne retsept sisaldab suitsu sinki ja Šveitsi juustuga töödeldud lihavalmistatud liha, saab kujundada eelarvevariantideks, kasutades tükeldatud sinki ja saadaolevat vene või hollandi juustu. Et rohkem rafineeritud märkmeid, on singi tükid õli pruunistatud.
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- sink - 200 g;
- juust - 150 g;
- jahu - 60 g;
- muna - 1 tükk;
- riivsaibed - 60 g;
- õli - 40 g;
- sool, pipar, rohelised, õli.
Ettevalmistus
- Lõika fileed kiududesse, peksid maitsed soola ja pipraga.
- Sinki pannakse õliga, pannakse peal, puistakse riivitud juustu ja roheliste ja valtsitud rullidega.
- Pange valuplokid jahu, muna ja riivsaibadesse.
- Pane sinise sordi, sinki ja juustu õliga kõik mõõdukalt tulega küljed.
Kana rullib sinist kardooni koorekastmes
Eriti maitsev roog on saadud kaunistades koorega kastmega . Selles versioonis saate teha tooteid kana, vasikalihast või sealihast - erinevad toorikute kuumtöötluse ajad erinevad, mis tuleb sõltuvalt kasutatava liha tüübist välja pressida pehmemaks.
Koostis:
- kanafilee - 3 tükki;
- singi - 6 viilu;
- juust - 6 viilu;
- jahu - 120 g;
- paprika - 10 g;
- valge vein - 120 ml;
- kreem - 250 ml;
- õli - 100 g;
- sool, pipar, vürtsid, basiilik, petersell.
Ettevalmistus
- Fillet lõigatakse pooleks, pekstud, maitsestatud.
- Pange igat singi ja juustu viil, keerake rullidesse ja hakklege hammaspiimaga.
- Sega 3 spl jahu paprika ja soolaga, kastetakse võileibaste segus, prae õli.
- Kreem segatakse ülejäänud jahu, veini, roheliste ja valatakse paanisse.
- 30 minuti jooksul koorekastmes koorekastmes koorega kastmes roosakesed .
Sealiha Cordoni sinine - retsept
Selleks, et valmistada sealiha sealiha, vajate kaevandusteta sealiha hakkimist, mis tuleb lõigata viiludeks 1,5-2 cm paksuse kihi vahele. Saadud toorikud moodustavad pikkuse taskus, mille järel nad peksid filmi all ettevaatlikult ja hoolikalt, et säilitada kihtide terviklikkus.
Koostis:
- sealiha - 700 g;
- sink - 200 g;
- juust - 150 g;
- jahu - 100 g;
- muna - 1 tükk;
- kreekerid - 100 g;
- kreem - 250 ml;
- või - 50 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Sealiha, soola, pipart valmistage.
- Taskud panna sink ja juust, kiip toothpicks.
- Kastke tooteid jahu, pekstud muna, seejärel riivarasvas ja praege õli, kuni mõlemal küljel on punakas kroom.
Cordoni sinine kalkun
Nagu juba eespool mainitud, võib sinist sordi ja juustu küpsetada mis tahes lihast ja kalkun ei ole erand. Rakendada idee kasutada linnufilee rinda, mis lõigatakse kihtidena kuni kahe sentimeetrilise paksuse ja veidi pekstud. Soovi korral võib liha mariniseerida, lisades küüslaugu ja vürtse.
Koostis:
- kalkuni filee - 700 g;
- sink - 200 g;
- juust - 150 g;
- õli ja roosi vein - igaüks 100 ml;
- Dijoni sinep - 10 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- koor - 1 klaas;
- sool, pipar, marjamaam, paprika, muskaatpähkel.
Ettevalmistus
- Liha kihtides valmistatakse ristlõikeid, maitsestatakse soola, vürtsidega, küüslauguga, valatakse õli ja jäetakse päevani.
- Täida taskud sinki ja juustuga, hakkida hambahukkidega, praadida õlis.
- Pange pannile vein, sinep ja koor, hõõgenege kastmega.
- Paigaldage liha täidisega vormis, valage kreemjasse segu ja küpseta 200 ° C juures 20-30 minutit.
Cordon sinine hakklihaga
Cordoni sinine, mille lihtsat retsepti kirjeldatakse allpool, võib pidada traditsiooniliste toitude laiskaks variatsiooniks. Sellisel juhul on tooted valmistatud hakklihast koorikuga täidisega või surnud ja säästavad koduperenaised märkimisväärse osa ajast. Lisaks pakub see valik neile, kes soovivad saada pehmeid ja delikaatseid tooteid.
Koostis:
- hakitud kana - 700 g;
- sink - 200 g;
- juust - 150 g;
- või ja taimeõli - 100 g;
- jahu - 70 g;
- muna - 1 tükk;
- riivsaibed - 100 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Maitsestatud toidust kaunista koogid ja täidetakse sinki viilud juustukilpidega.
- Paigaldage segu sisemusse, sulatage kangid jahu, muna, riivsuitsu.
- Süüa sinise kana liha segu kahe tüüpi õlide segu, mis on ebaviisakas.
Sinine Cordon seentega
Cordon blu pannil, mis on kujundatud allpool toodud soovituste valguses, palun seene fännid. Šampinjonid või muud seenekariigi esindajad, valmistatud korralikult, praetud sibulaga, purustatakse ja kasutatakse täidise kaunistamiseks sinki ja juustuga.
Koostis:
- kanafilee - 800 g;
- sink - 200 g;
- juust - 70 g;
- seened - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- jahu - 100 g;
- ketšup - 40 g;
- muna - 1 tükk;
- riivsaibed - 100 g;
- sool, pipar, petersell, õli.
Ettevalmistus
- Fillet lõigatakse mööda, moodustades tasku, maitsestatud soola, pipra, maitseainetega.
- Segage seeni sibulaga, jahvatage, segage pärast jahutamist juustukilpide, ketšupi, peterselli ja hakitud sinkiga.
- Täida taskud taskutega, hakkida hambapiipiga, kastetakse jahu, muna ja küpsetuspuru küpsetatakse õliga.