Maroko Tazhin - spetsiaalne kulinaarseade - on sügav paksusega seinaga savi panga kaane spetsiaalne (kooniline) kuju. Seega on unikaalses roogis küpsetatud tassi nimi. Taizini jaoks on palju retseene. Valmistage see lambaliha või veiselihast, kodulinnulihast, kalast, taimne tazhin. Preparaat kasutab erinevaid kuivatatud puuvilju, oliive, kaunvilju, kuivatatud maitseaineid, värskeid aromaatseid ürte, mesi, kuumaid ja paprikaid, küdooni, küüslauku, soolakomponente ja muid erinevaid koostisosi.
Kuidas tazhin süüa?
Kõigepealt peate Tajin ise ostma. Paljud retseptid on leiutatud, kuid lõplik tulemus sõltub ikkagi tajini kvaliteedist. Nõu ettevalmistamiseks, esmalt Tajina alaosas, laske tükeldada tükeldatud sibulad vürtsidega. Seejärel lisa liha, tükeldage neid kergelt, katke koonuskaanega ja keetke kuni pakendini. Ligikaudu 10-20 minutit enne valmimist peske kuivatatud puuvilju.
Tazhin liha koos puuviljadega
Väga maitsev on kaunvilja tazhin koos kudooniaga.
Koostis:
- 800 g lambaliha;
- 500 g kudooniat (2-3 tükki);
- 1 sidrun;
- 3 supilusikatäit mett;
- 50 g looduslikku võid;
- 4 lauremi lehed;
- 2-3 sibulat;
- 1 ingveri lülisamba;
- 4 küüslauguküünt;
- Kuivad vürtsid (eri liiki pipar, safran, muskaatpähkel jms maitse järgi);
- rohelised.
Ettevalmistus
Me lõigame iga kudoonia neljaks osaks, eemaldage südamik, puista viilud sidrunimahlaga, nii et see ei tumeneks ja kergelt keedetakse väikeses koguses magustatud vees. Praetud avatud tajina kooritud ja peeneks hakitud sibulaga võinas. Lisage hakitud liha ja küpsetage spaatlit umbes 5 minutit. Lisage veidi kudoonia magusat pulbrit, kuivatatud vürtsid ja peeneks hakitud ingveri juurest. Katke kaas, lase tule ja kustuta. Minutit 5-10 minutit enne valmisolekut süüa kudoonia viilud sooja võid ja mett, lisada kaneeli ja vanilje ja panna tajin. Teenindame värskete nisutraatide ja värskelt valmistatud teega.
Kana tazhin
Võite valmistada tazhin kana siledad ja kuivatatud aprikoosid.
Koostis:
- 1-2 kanarinda;
- 200 g ploome;
- 200 g kuivatatud aprikoose;
- 2 sibulat;
- 4 küüslauguküünt;
- punane pipar;
- must pipar maapinda;
- maitsestama kuivatatud vürtsid;
- 2 supilusikatäit mett;
- 50 g võid;
- sool, ürdid, sidrun.
Ettevalmistus
Me teeme kana rinnatükid filee ja lõigake need väikesteks tükkideks. Puhastage ja peeneks hakke sibul. Segage sibulat tažinis õliks, lisage kana tükid, vähendage kuumust, lisage kuiv vürtsid, lisage sool, katke kaanega ja hautke 40-50 minutit vähese kuumusega. Vajadusel saate valada veidi vett. Kuivatatud aprikoosid ja ploomid (individuaalselt) täidame keeva veega. Soola vett 5 minuti pärast, eemaldage mustade kivid. Umbes 10 minutit enne kanalihuku lõppu lisage tažinile kuivatatud aprikoosid ja ploome. Vahetult enne serveerimist puista kõik koos purustatud maitsetaimede ja küüslauguga, puista sidrunimahlaga ja serveeritakse seda lauale.
Pardi Tazhin
Saate valmistada maitsvat tažini pargist.
Koostis:
- 2 pardliigast ja üks rinnatükk;
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 ingveri lülisamba;
- 300 g suhkrupeedi;
- 50 g rosinaid;
- 200 g hummu;
- maitsega kuivatatud vürtsid (paprika, pipar, safran, kollajuur, zira, kaneel jne);
- 4 spl köögiviljaõli;
- sool, ürtid.
Ettevalmistus
Eemaldage kontidest pardi jalad ja lõigake liha 30 g viiludeks ja tehke sama rinnaga. Pange liha kaussi ja puista see