Praegu on kauplustes loodusliku õunasiidri äädika varjatud kujul ainult teadmata päritolu hapukas asendusraamat. Selleks, et mitte piinata ennast arvates ja kahtlusi ostetud toote autentsuses, soovitame seda ise kodus valmistada. Veelgi enam, õunasiidri äädikas on väga lihtne ja absoluutselt mitte kallis. Kõik toote valmistamise nõtkusid meie retseptides allpool.
Kuidas teha õunasiidri äädikat kodus - lihtsaim retsept
Koostis:
- küpsed õunad - 810 g;
- granuleeritud suhkur - 105 g;
- lille mee - 50-75 g;
- puhastatud vesi - 1,5 l.
Ettevalmistus
Et valmistada äädikat sobivad hästi küpsed õunad sügisel, ideaaljuhul mitte punased sordid. Neid tuleb loputada jooksva jaheda veega, lõigata pooleks või neljandikku ning eemaldada südamikust seemned. Seejärel jahvatage õunte viilud läbi suure riiuliga ja asetage sobiva suurusega klaaspudelisse. Me ei kuumuta väikest osa vett, lahustame selle suhkru, segage see ülejäänud vedelikuga ja valage see kaussi õunaviltidele. Me katame konteineri marli lõigatud ja jätame selle kääritamiseks kümme päeva soojas, kuid mitte päikeselises kohas. Aeg-ajalt loksuta konteineri sisu.
Mõne aja pärast segamist õunaklaasid kiiresti ujuvad, jättes veidi pisut hägustunud vedeliku allapoole. Kui see efekt saavutatakse, filtreerime õunmassi neli korda kokku tõmmatud marli ja iga liigi saadud vedelalal lisame viiskümmend grammi mett.
Nüüd lastakse saadud lahust klaasanumasse, seotage see marli ja laske fermentatsioonil 40 päeva. Kui kõik on korrektselt tehtud, siis pärast selle kehtivusaja lõppu pinnale moodustab paks kile või nn äädikamiit (seen). Seda saab kasutada veel ühe portsjoni äädika või tee seente valmistamiseks. Fermentatsioonitsükli vedelik muutub selgemaks ja muutub läbipaistvaks, muutudes õunasiidri äädikaks.
Äädikas peetakse valmis, kui äädikamälu hakkab põhjas alla vajuma. Selles etapis valatakse toode pudeleid, pitseeritakse ja pannakse ladustamiseks.
Kuidas õhtupõhja äädikat kodus süüa - lihtne retsepti musta leibaga
Väga sageli, et kääritamise ja fermentatsiooniprotsesside kiirendamine ja parendamine, lisatakse äädika õunalusele must leib . See retsept on selle kohta.
Koostis:
- küpsed õunad - 810 g;
- granuleeritud suhkur - 190 g;
- Lilleseemned - 110 g;
- musta leiba viil - 40 g;
- puhastatud vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
Pesutatud õunu pestakse läbi riiviga koos tuumaga ja naha, kuid me tagame, et sees ei ole kahjustusi ega ussiaukusid. Segage maapõu mass suhkruga, asetage see kolmeliitristesse purgidesse, tõmmake mustla leiva kuivatatud viilud, valage see leiliseks veega, raputage see ja jätke see 1,5 kuni 2 nädala jooksul marli. Iga päev segatakse laeva sisu mitu korda päevas.
Mõne aja pärast filtreerige õunatäidise alus mitme kihina marli, valage uuesti purk, lisage mesi ja segage, kuni see täielikult lahustub. Nüüd aseme laeva pimedas kohas, kattes konteineri marli ja jätaks pooleteiseks kuuks. Niipea, kui vedelik muutub läbipaistvaks, on äädikas valmis. Kõige sagedamini on äädika pinnal äärmiselt emakas, millest me eespool mainisime. Sel juhul on teie äädikas osutunud kõige kvalitatiivsemaks ja kasulikuks.
Miks mõnikord sellist filmi (seeni) pinnal ei moodustata? Tegelikult on äädikmamm väga hõre ja võib surra, kui tühjendatud anum lihtsalt ümber paigutatakse teise kohta. Seetõttu ärge liigutage purgis sisu ja veelgi rohkem ärge raputage seda pärast õunapõhja filtreerimist ja segage see meega.