Kui palju originaalseid retsepte ei ilmuks igal aastal, kui palju uusi ideid ei kanta perede meele, ja paremini küpsetamise aluseid kui vana hea pärmist taigna ei saa ette kujutada.
Miks me armastame tainast pärmi? Tema iseloomuliku lihtsuse ja hiilguse eest on võime hoida toote kuju ja selle värskust, samuti selle suurepärase lõhna. Veelkord räägi meile kõigist pärmistaime rõõmudest, võtame näiteks praetud pirukate retseptide näite.
Praetud pirukaid keefirile
Piimatoodete põhjal valmistatud pärmijahust saab see tunduvalt tihedam ja raskem kui vees valmistatud, kuid viskoosse ja viskoossel tainasel armastajal on see ka oma võlu. Muu hulgas hoiavad need pirukad oma värskust palju pikemaks ajaks.
Koostis:
- hapukoor - 115 ml;
- keefir - 65 ml;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 15 ml;
- granuleeritud suhkur - 5 g;
- jahu - 290 g;
- Pärm - 5 g.
Ettevalmistus
Sega keefir ja hapukoor üksteisega ja veenduge, et piimatooted ei ole külmad, nende temperatuur peaks olema veidi üle toatemperatuuri, nii et pärm suudab aktiveerida ja lõpetada tainas. Veele piima segu muna, vala õli ja lisage suhkur. Eraldi läbige sõela jahu ja kombineerige see pärmiga. Kuiva segu keskosas asetage rakk ja valage see keefir. Sävel keefiri taigna sulgemine, katke see ja jätke see umbes ühe tunni jooksul niiske lapiga (mitte kuivata), oodates, et suurus suureneb ligikaudu kaks korda.
Lähenenud tainast saab välja tõmmata, lõigata klaasringid ja täita neid mis tahes lemmikfilteriga ja jagada see portsjoniteks, mis on eelnevalt valtsitud žoklisse ja lõigatud vorst. Selle katse täitmine sobib peaaegu kõigile, see on piisavalt tihe, et mitte välja jätta värsketest puuviljadest isegi mahla.
Värske pirukaid valmistatud kiire pärmisea taigna retsept
On raske uskuda, et pärmseina küpsetamine võib võtta minimaalselt aega, sest me kasutame seda pärmi, mis vajab aega, et aktiveerida ja toota piisavalt süsinikdioksiidi, et muuta tainas kahekordistuma. Kuid pakume retsepti kõikide eeskirjade vastu, mille puhul õlitamine ja koristamine ei kesta kauem kui pool tundi.
Koostis:
- vahetu pärm - 1 spl. lusikas;
- granuleeritud suhkur - 5 g;
- jahu - 290 g;
- piim - 290 ml;
- taimeõli - 65 ml.
Ettevalmistus
Pühkige sooja piima ja piserdage see pärmi. Jätke pärm umbes 10 minutiks aktiveerimiseks. Selle retsepti peamine samm on kiire (kiire) pärmi kasutamine, mille maksimaalne aktiivsus saavutatakse minimaalse aja jooksul. Viimase kümne minuti pärast valage õlist pärmi lahusesse ja hakake taigna osade kaupa sõtkuma, valades sõelale sõelutud jahu. Tainas valmis tainast, jätke see veel 15 minutiks ja jätkake paksude vormimiseks ja küpsetamiseks.
Küüslauku pärmisea tase praetud pirukate jaoks
Koostis:
- jahu - 475 g;
- vesi - 480 ml;
- pärm (värske) - 45 g;
- taimeõli - 45 ml;
- suhkur on näputäis.
Ettevalmistus
Pool vett on lihtsalt soojendatud ja viia teine keemiseni. Soe soe vesi, vala see pärm ja vala õli. Valage sõelutud jahu pärmi lahusesse ja segage kõike nii, et saada kuiv ja kooriv tainas, nüüd on aeg taignat keeta veega tõmmata. Esmalt segage kõike lusikaga, et mitte ennast põletada, seejärel koorige tainas oma kätega ja koostage komas. Jagage tainas võrdseteks osadeks, rulli ja täidake iga maitsega täidis .