Mõned eelistavad soola heeringat ainult soola kasutades, mille tulemuseks on kala klassikaline maitse ilma lisaaineteta. Kuid isegi klassikaliste armastajatega ei pahtuks mõnikord hellitust endale suupistetega huvitavamate vürtsikate maitse märkmetega. Selleks piisab, kui valida harmoonilise marinaadi retsept ja seda kodus mõista.
Marineeritud heeringa äädikas
Koostis:
Kahe suure heeringa arvutamine:
- vesi 990 ml;
- sinepipulber - 15 g;
- äädikas söögituba 9% - 20 ml;
- granuleeritud suhkur - 75 g;
- kivi mitte jooditud sool - 120 g;
- magus ja musta pipra herned - maitse järgi;
- keskmise suurusega lauri lehed - 3 tk;
- nelkpunutised - 1-2 tk.
Ettevalmistus
Marinaadi eelis äädikas selle kiiruse ja anthelmintiliste omadustega. Arvatakse, et äädikas aitab kalasfilee hävitada, kui nad on olemas, ja tapab mitmesuguseid kahjulikke baktereid, mis võivad meie keha kahjustada.
Marinaadi ettevalmistamine on väga lihtne. Piisavalt suhkrust, soolast ja vürtsidest vett keedetakse ja jahutatakse soolveega äädika abil. Kui heeringas on eelnevalt puhastatud, vabastage sisenemisest, eemaldage luud ja lõigake fileed viiludeks, seejärel võtab see kavandatud marinaadis marinaadiks maitsestamiseks mitu tundi. Heeringas marineeritud äädikat sisaldav sinep marinaad on uskumatult pikantsel ja maitsval kujul.
Kuidas teha marinaad heeringa vürtsikaks soolamiseks - retsepti sidrunhappega
Koostis:
Kahe suure heeringa arvutamine:
- vesi 990 ml;
- sidrunhape - 1 näputäis;
- granuleeritud suhkur - 55 g;
- kivi mitte jooditud sool - 120 g;
- magushapu ja musta pipra herned - 5 ja 10 tk. vastavalt;
- koriandri hernes - 1/2 tl;
- kardemani südamikud - 3 tk;
- keskmise suurusega lauri lehed - 5-6 tk;
- nelgi pungad - 2 tk.
Ettevalmistus
Antud retsepti järgi valmistatud marinaadis on eriti vürtsikas heeringas. Sel juhul kasutatakse äädika asemel sidrunhapet. Esialgu, nagu eelnevas retseptis, keedetakse vett, lisatakse soola, suhkrut ja sidrunhapet, hõõrutakse soolvees lehitselladega, mustade ja aromaatsete pipartega hernestega, koriandriga, kardemoniga ja nelkidega, lastakse keeda minuti jooksul ja täiesti lahe. Nüüd on vaja kooritud heeringat täidetud saadud marinaadiga täita ja marinatele jätta kaks või kolm päeva. Lisaks tuleb kala pressida plaadiga ja panna väike koorem.