Sellel teemal ei huvita kalapüügi eksperdid. Nad tunnevad palju asp väga uskumatult maitsevast balykist ja kindlasti on mõte, kuidas seda valmistada. Nendele, kes on selle kala esmakordselt kokku puutunud ja valmis süüa tõelist kala delikatessi, ütleme teile, kuidas balyki asp korralikult soolale panna, samuti ilmnevad kala valmistamise nõtked, selle kuivatamine ja kuivatamise nüansid. Sest teile on esitatud kaks võimalust balyki valmistamiseks alates aspist, millest igaüks on hea omal moel ja annab suurepärase tulemuse.
Kuidas teha Balykit asp Astrahanist - retsepti kodus
Koostis:
- asp - 2-2,5 kg;
- sool on suur - 250 g.
Ettevalmistus
Põdjapõõsast valmistamiseks on soovitav võtta vähemalt kaks kilogrammi kaaluvat kala rümpasid. Kõigepealt pestakse kala jooksva vee all ja salvesta see kaalust. Seejärel kasutage terava nuga või spetsiaalseid kulinaarseid käärid, lõigake selja pealmise osa ja kergelt lahti kala nagu raamat, ekstraheerides interjööri protsessi, püüdes mitte kahjustada neid ja luid. Nüüd loputage filee uuesti ja loputage veel 30 minutit külmas vees, seejärel laske kaladel ära kuivada ja läheme soolamisele. Kõige viljalikes sektsioonides teeme kärpeid, mitte lühemaid naha lõikamisi ja hõõruge kõikidest külgedest suurte sooladega, alati puudutades kõiki raskesti ligipääsetavaid kohti.
Asetage toorik emaili või klaaspurki ja jätke see külmkapis riiulile vähemalt üheks ööks ja maksimaalselt üheks päevaks. Seejärel pestakse kõik soolad kristallid ja filtreeritakse tund aega poole tunni jooksul puhta veega, ajakohastades seda regulaarselt. Nüüd kastume kala niiskusest koos salvrätikutega või puhastunud riidelapiga, mis on lõigatud ja rippuvad kuivama, levib kõhupiirkonda ja kinnitatakse need avadega ette võtete või hambaorkide abil. Veenduge, et kaitsta rümpasid lendudest ja muudest putukatest, salvrätikust marli või puhta õhukese lapiga. Sõltuvalt ruumis asuvast temperatuurist võtab kala hästi kuivamiseks aega neli kuni seitse päeva.
Pärast aja möödumist pannakse pestud rümbad päikese kätte või asetatakse soojusele ja niipea kui Balyki pinnale ilmuvad rasvapiimad, pannakse see pudelile kokku ja asetatakse külmkapi riiulile üheks päevaks niiskuse ühtlaseks jaotamiseks. Pärast seda võite proovida valmis balykit asp.
Balyk alates asp - retsepti suhkrut
Koostis:
- asp - 2-2,5 kg;
- granuleeritud suhkur - 125 g;
- sool on suur - 250 g.
Ettevalmistus
Me eemaldame talla suured rümba, lõigates selja ülaosast ja järk-järgult sabale liigutades hakkame filju eemaldama, eemaldades harjaste ja protsessi sisemised. Fillerid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse viiludeks või jäävad tahtmatult terveks ning me lõhname soola ja granuleeritud suhkru seguga, hõõrudes seda kogu kala kogu kala peal. Nüüd asetame kala sobivasse klaasist või emaileeritud mahutisse
Me immutatud leotatud võlrut rätikuga või salvrätikutega ja riputamiseks ventileeritavas kohas kuivatamiseks ja kuivatamiseks paariks päevaks. Enne tarbimist on kala vaja hoida päikese eest mitu tundi, et rasva eraldada, seejärel mähkida paberile ja saata see külmkapis päevas. Nüüd saate proovida balykit aspist. Hea söömine!