See roog on valmistatud hautatud köögiviljadest (igas kompositsioonis), millele on lisatud spetsiaalsed maitseained, karri. Karri on vürtsikas segu algselt Indiast. Sealt levis karri kogu Aasias, siis see esmakordselt Ameerika, seejärel Austraaliasse ja Euroopasse. Tänapäeval on karri tunnustatud maailma kõige populaarsemaks vürtsiks seguna.
Sõltuvalt kasutamispiirkonnast on näiteks mitmesuguseid retsepte, näiteks Lääne-Euroopa, Ida-Euroopa jne.
Selle vürtsise segu täieliku koostise hulka kuuluvad: koriandri, kollajuur, kajeeni pipar, nelk, küüslauk, ažgon, lambaliha, kardemon, apteegitill, ingver, valge ja musta maapähkliga pipar, Jamaica asafoetida, muskaatvärv, kaneel, basiilik, piparmünt, galangte ja Garcinia.
Nagu näeme segu on väga keeruline, mõned koostisosad on tavakodanike jaoks täiesti harjumatud. Kuid siiski nõuandeid, mis sisaldavad karri, omandavad unustamatu maitse, unustamatu maitsega. Eri soojenemise efekt on karri kasutamine külmas sügisel ja talvel.
Proovime koos selle imelise vürtside segu valmistada väheseid köögiviljasööke.
Köögiviljakarri seentega
Koostis:
- kartul - 5-6 tükki;
- porgand - 3 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- keedetud sibulad - pool klaasi;
- keedetud šampinjonid - 5-6 tükki;
- brusseli idud - 10 kassipojad;
- petersell root - 1 tükk;
- tomatid - 2 tk;
- paprika - 1 tükk;
- köögiviljad ja võid - üks supilusikatäis;
- jahu - 1 supilusikatäis;
- karripulber - 1 supilusikatäis;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus
Kõik köögiviljad hoolikalt puhastatakse ja põhjalikult pestakse. Kartulid, porgandid ja paprika lõigatud kuubikuteks. Peterselli juur segatakse koos sibulaga. Tomatid lõigatakse viiludeks. Brüsseli kapslite ja seente treenerid lõigatakse neljaks osaks.
Porgand ja Bulgaaria paprika keedetakse veidi soolases vees eraldi. Taimerasvaga röstitud sibul kuni läbipaistev, kartuli panemine ja praadimine 7-8 minutit.
Kastmes prae jahu või võile kuni kuldne värv, lahuta pool klaasi beanipuljongist. Lisame tomati ja seeni, soola, vala kannu karri. Keetame ja küpseme 10 minutit.
Keedetud pannil asetage kõik koostisosad, valage kastmega ja keedetakse, kuni kõik köögiviljad on valmis. Vajadusel lisame ka soola.
Taimne karri
Koostis:
- kartul - pool kilo;
- kabatšokk suvikõrvits - 2 tk. keskmine suurus;
- sparglid - 300 g;
- porgandid - 2 tükki;
- köömne seemned - 4 tl;
- karri - 4 teelusikatäit;
- taimeõli;
- sool.
Ettevalmistus
Pese kartulid, pese ja lõigake kuubikuteks. Kabrukaid lõigatakse ka kuubikuteks. Sparglakandid jagunevad tükkideks umbes 2-3 cm suurte pudrute porgandiga.
Prae porgandeid õlis, 5 minutit lisa kartulid ja suvikõrvits. Prae umbes 10 minutit. Seejärel asetage spargliõli, köömne, karri ja sool. Jätkame praadima väikese kuumusega kuni köögiviljaroogade täiseni.
Köögiviljade karri hapukoorega
Koostis:
- lillkapsas - 150 g;
- broccoli - 100 g;
- sibul - 3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- paprika - 2 tk;
- küüslauk - 3 hammast;
- hapukoor - pool klaasi;
- karri - 3 teelusikatäit;
- tomatipasta - 2 tl;
- taimeõli;
- sool.
Ettevalmistus
Me selge sibulad. Me lihvime ükshaaval ja lõigake kaks poolringidega. Peper vabaneb seemnetest ja lõigatakse ribadeks. Porgand
Brokkoli ja lillkapsast keedetakse kuni pooleks valmis soolvees. Taimne õli prae semikooni ja bulgaaria pipraga sibulaga.
Eraldi valmistada kastmega. Selleks praetage taimeõli, hakitud sibul ja küüslauk. Praetud kuni kuldpruunini. Lisa tomatipasta, hapukoor ja karri, lisage soola, mõne aja pärast paneme kõik köögiviljad kastmes ja küpseta kuni valmis.
Tabelisse kantakse köögiviljakarri riis.