Chalagach on armeenia tass, mis on tegelikult tavaline sealiha šašlõkija, valmistatud ainult lihast või kaelast, kuid rümba kallakutelt. Nagu teate, annab luu liha alati veidi lõhnav ja mahlane, kui ilma selleta. Ära jäta võimalust süüa seda Armeenia kööki, mis on saadaval toiduvalmistamiseks mitte ainult poes, vaid ka ahjus.
Chalagach sealihast
Peamine kiituseks suvalise suhkru ja samal ajal korralikult küpsetatud lihatoid peamärgi suhtes on asjaolu, et valmis liha võib sõna otseses mõttes "sulada suhu," nii pehme ja mahlane. Sealiha, mis on valmistatud vastavalt järgmisele retseptile, saab täpselt seda.
Koostis:
- sealiha (seljatükk) - 600 g;
- valge sibul - 200 g;
- õunasiidri äädikas - 20 ml;
- peedi mahl - 50 g;
- kuivatatud basiilik - 6 g;
- värske basiilik.
Ettevalmistus
Enne traditsioonilist chalagachi söömist tuleks liha pesta ja kuivatada ning seejärel eemaldada kogu liig see filmide ja liigse rasva kujul. Kogu rasv ei lõigata, kuna liha muutub kuivaks. Liha marinaad on elementaarne lihtne: soola ja pipraga hõõruda esimest sealiha, seejärel segada pooleks hakitud sibulaga ja puista basiilikuga. Liha peitsimine võtab aega umbes 2 tundi, kuid ideaalis tuleks liha marineerida tundides 8 tundi.
Kuigi sealiha on maitsestatud, on meil sibulat valmistamiseks piisavalt aega. Õunasiidri äädikas marineeritud sibulõngad, mis on segatud suhkrupeedimahlaga.
Me paneme virde puna tükk sealiha seljatükid ja küpsetame khalagat sütt, kuni see on valmis.
Valmistatud roogi serveeritakse lavaši, värskete maitsetaimede ja marineeritud sibulaga.
Kuidas valmistada vürtsikas kalagatsi lambaliha kodust?
Koostis:
- lambaliha - 600 g;
- paprika - 8 g;
- maapähkliõli - 8 g;
- Koorija koriander, kaneel, nelk - 4 g;
- maapind kardamon - 2 g;
- Muscat'i näputäis;
- õli ja sidrunimahl - igaüks 40 ml.
Ettevalmistus
Esiteks peate valmistama kuivatatud vürtside segu lambapähkli jaoks. Selleks segage pipraga hoolikalt köömne, koriandri, kaneeli, nelgi, kardemoni ja muskaatpähkliga. Loomulikult on ka piparrauast tingitud sool. Segage õli ja äädikas, valage saadud lihakreem ja lisage vürtsikas segu. Katke anum lambalihiga ja jätke kõik külmkapis vähemalt 2 tunniks.
Me soojendame grilli ja küpseta lambaliha luust 3-4-minutiks mõlemalt küljelt.
Lavash kook ja värske salat selline aromaatne tassi tuleks teenida ilma jäänud.
Chalagach ahjus - retsept
Paljud on huvitatud sellest, kuidas ahjus küpsetada chalagachit. Ja me ei saa jätta seda küsimust vastamata, sest see on täiesti võimalik teha see Armeenia tassi oma korteris, mitte looduses tulega. Veelgi enam, sellist retsept on palju lihtsam paljundada, sest ahju temperatuuri saab reguleerida kergemini kui avatud leegi temperatuur.
Koostis:
- Sealiha - 1 kg;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauguküünt - 1 tk;
- kuivatatud piparmünt - 3 g;
- Päevalilleõli - 25 ml.
Ettevalmistus
Enne küpsetamist jagatakse mitu sealiha ribisid osadeks, millest igaüks piirdub luudega. Servad
Segatakse päevalilleõli ühe sidruni mahlaga, lisame sellele ka selle. Selgub, et sealiha on lihtne ja maitseline marinaad, millele saab lisada ainult soola pipraga ja piparmündiga. Basiiliku armastajad saavad panna ja selle lehed purustatud kujul.
Pange peekon marinaadist välja ja jäta see paariks tunniks, pärast seda paneme liha küpsetusplaadile ja saame selle ahju temperatuuril 190 ° C. Pärast 20 minutit saate kontrollida liha valmisolekut.