Dolma - täidisega kapsa lähedal asuv tass. See koosneb ka täidisest ja lehtkest. Kuid ikkagi on vahe. Dolma'is kasutatakse kõige sagedamini koorena puuvilja- ja marja lehti ning isegi puuvilju eemaldatud lihaga. Kompenseeritud liha on ramimaht.
Täna räägime sellest, kuidas süüa värsketest viinamarjavirretest dolma. Seda kombinatsiooni peetakse kõige edukamaks: viinamarjade lehed annavad hapu ja mõne karmi ja liha - küllastust.
Dolma ja viinamarja lehtede retseptid mitmekordselt
Koostis:
- viinamarjataimed - 30-40 tk;
- hakkliha (lambaliha, veiseliha, võite võtta Türgi) - 300 g;
- Basmati riis - 100 g;
- sibul - 1 pea;
- tomatid - 1 tk;
- kitsejuust - 100-120 g;
- sidrun - 0,5 tükki;
- sool;
- pipar maa (valge või punane) - 1 näputäis;
- roheline koriandr - 4-5 oksad;
- hapukoort - 5 spl. lusikad;
- vesi - ¾ tassi.
Ettevalmistus
Rice mine, pannakse keeva veega ja küpseta, seejärel filtreeritakse ja jahutatakse. Sibulad puhastatakse ja tükeldatakse, saavutades maksimaalse jahvatamise. Tomat lõigatakse kuubikuteks - 3-5 mm korraga. Cilantro ja me ka lihvime. Saadame sibula sibula, tomati, koriandri ja peenestatud kitsejuustu. Solim ja pipar.
Viinapuulehed saadetakse 3 minutiks keeva veega. Me lõikame saba. Me paneme lehtede lõikelauale koos triibuga. Iga lehe keskosas asetame täidise õhuke ristküliku kujul. Pakume lehti rullides. Kuju parandamiseks saate kergelt rullida need käe peopesaga.
Me panime dolma multivarki võimsusse. Kui kõik rullid ei sobi ühte kihti, siis asetage teine külg, kuid kihtide vahel ära unusta levitada õhuke viilud sidrunist. Segage vesi ja hapukoor - valage see segu dolma. Altpoolt jagage ka sidrun. Saadame selle multivarkile režiimi "kustutamine". 1,5 tundi - ja dolma on valmis.
Retsept päris dolma viinamarjade lehtedest
Koostis:
- viinamarja lehed - 30-35 tükki;
- lambapulber - 500 g;
- sibul - 1 tükk;
- roheline petersell või koriander - 5-7 oksad;
- riis valmis keedetud - 150 g;
- lihapuljong - 1 klaas;
- sool, vürtsid (majapanu, pune) - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lambaliha hakkliha saadetakse lihaveskisse. Pärast jahvatamist paneme riisi, sibulat, peeneks hakitud, soola, oregano, majapanu lihana. Eemaldage varred rohelistest ja peenestage lehed. Me segatakse hakklihana. Viinamarjade lehtedel lõigatakse paksud otsad ja veenid. Pange igale lehmapihile maapähkli teelusikatäit. Pakume hakkliha lehtedes, painutades servi, nii et väikesed kapsa rullid on valmistatud. Tihedalt panime need pannile või kastrusele, täitke koos puljongiga ja sisestage. 40 minuti pärast serveerige lauale, lisades küüslaugu, mattsoni või hapukoore.
Dolma lambaliha - retseptiga
Koostis:
- lamb - 600 g;
- Ümarateraline riis - 200 g;
- viinamarja lehed - 40-50 tk;
- sibul - 1 pea;
- Vürtsid (pipar mati must või punane) - näputäis;
- basiilikuld - 2-3 haru;
- till - 4-5 oksad;
- sool - 2 teelusikatäit;
- vesi - 1 klaas;
- piparmünt - 5-7 lehte.
Ettevalmistus
Minu liha lõigatakse keskmisteks tükkideks ja läbib lihaveski. Peske rohelisi ja köögivilju. Sibulad puhastatakse, peeneks tükeldatakse ja täidetakse. Rahuldage mündi, basiiliku, tilli, peeneks hakitud ja lihale ka lehed. Rahapaja ja basiilik annavad täidiseks "lootuse". Pepers ja soola neid koostisosi ja segatakse. Täitematerjal on valmis.
Riisi keetmine, jahtuda ja segada lambaliha. Viinamarja lehed pestakse, eemaldage nõuanded, et need ei jääks dolma sisse ja ei sega lehtede pakendamist. Keskel paneme hakkliha ja vormitakse dolma - ümbritsetud torupillide või kapsa rullide kujul. Panime dolma kastrulisse. Vala veidi keeva veega ja keedetakse 30-35 minutit madalal kuumusel.