Sügisel jahtununa hakkavad looduse puhkuse viimased puhkepäevad puhkama ning nende püüdlemisel püüame püüda oma lemmiktoidud süüa. Selles artiklis jagame grillis lulja-kebabi küpsetamiseks mitu retsepti.
Lula-kebab grillil
Lambast valmistatud tõelisi Maroko kebab võib valmistada lihtsas vene köögis või pigem mangalis.
Koostis:
- lamb - 1 kg;
- kitsejuust - 150 g;
- majonees - 5 spl. lusikad;
- punased sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriandri (tükeldatud) - 2 spl. lusikad;
- punane pipar - 3/4 spl. lusikad;
- köömne (maapinnast) - 1/2 tl;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lamb hakklihauaks peeneks või muutke maapähkliga segistis. Hakkliha kaussi juustu, majoneesi, tükeldatud punase sibula, küüslaugu ja maitseainetega. Hakkame hakkliha pikka aega ja ettevaatlikult, et valk, mis on vabastatud lihast, et meie segu viskoossed ja tihedad, suudaks jääda virdele.
Segu jagatakse 6 ligikaudu võrdsetesse osadesse, millest igaüks tuleb jaotada paksu kotleti vormis. Me valmistame kebabiga lambaliha grillil 4-5 minutit mõlemal küljel, kuni juust sulab ja lamb ei anna mahla.
Lihtsalt keibe retsept grillil
Tõeline lulya-kebab valmistatakse vastavalt paljudele nõuetele. Näiteks kebab ise valmistamiseks on parem valida käsitsi lõigatud käsnade liha, et säilitada kogu nõia ja mahla tekstuur. Ülejäänud toiduvalmistamise saladusi saate lugeda järgmises retseptis.
Koostis:
- lamb - 1 kg;
- nuumarasv - 300 g;
- sibul - 250 g;
- koriandri, zira (jahvatatud) - 1 spl. lusikas;
- soola - 1 spl. lusikas;
- pipar - 1/2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Lõikeme lambaliha nuga või lasege see läbi lihumahutuse, pärast filmide puhastamist ja elamist. Pärast liha viimistleme nuumarasva. Sibul lõigatakse nuga, vastasel juhul annab see mahla ülejäägi, mis takistab täitekestuse hoidmist virnale.
Segada kõik kolm koostisosa ja hooaeg neid. Nüüd on aeg hakitud hakkliha hoolikalt segada, kuni see läheneb, seejärel saad massi külmkapis 2-3 tunniks saata.
Jahutatud hakklihaleid lõigatakse portsjoniteks 120-grammisteks kotlettideks ja jaotatakse neid märgade kätega virde. Kui käsi jäetakse enne kebabini moodustumist kuivaks, hakkab liha nendega kinni jääma, mis toob kaasa õõnsuste moodustumise "korgist" ja virde vahel, mille tagajärjel võib liha kuivada või süvendada.
Pane kebab, ärge unustage neid pidevalt ümber pöörata, niipea kui liha haarab punase kooriku, eemaldame selle Armeenia lavashil , pakume kassetti, maitsetaimi ja köögivilju ning serveerime seda lauale.
Kana lulja-kebab grillil
Traditsiooniliselt on kebab valmistatud lambalihast, siiski on variandid lubatud ka kana kasutamise aluseks, me räägime sellest retseptist allpool.
Koostis:
- kana liha (punane) - 2,5 kg;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- petersell, koriander (tükeldatud) - 2 supilusikatäit. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kana liha puhastatakse nahalt ja luudelt, pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse käsitsi või segistiga.
Tükeldatud hakklihas lisatakse viilutatud sibul ja küüslauk, väike roheline, sool ja pipar. Mass segu segatakse hoolikalt ja jäetakse 2 tunniks jahtuma.
Tuleviku kebab saab valmistada veski või rosmariiniõli veski varem, mis on varem leotatud vees.
Grilli kana lulya-kebab on väga lihtne: levitame liha õhukese kihina üle veski- või võlvike ning viilutage kiiresti punasele koorikule.
Toidu serveerime roogi lavašras kerge salati ja tomati või jogurtikastmega.