Risotto koos maisi - retseptiga

Cream risotto ei saa rikkuda midagi muud kui inept keetmine. Kindlasti ei pea te enne seda, kui jõuate klassikalist Itaalia tassi, proovida mitte ainult riisipurgi, vaid enamikel juhtudel kulutatav aeg seda väärt.

Täna jätkame selle toiduga tegelemise tsüklit ja räägime kuidas risotto koos maisi valmistada.

Risotto kanaliha, herneste ja maisiga

Koostis:

• kana puljong - 1 l;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• porrulauk - 1 tükk;
• kanafilee - 500 g;
• riisi arborio - 1 1/2 eset;
• tüümiani lehed - 2 spl. lusikad;
• külmutatud mais - 1/2 tk;
• külmutatud herned - 1/2 tk;
• riivitud parmesan - 3/4 spl.

Ettevalmistus

Pulber lahjendatakse kahe klaasi veega ja kuumutatakse keemiseni. Kastrulis soojendage pool oliiviõli ja küpsetage peeneks hakitud porrulauk, kuni see on läbipaistev. Praetud sibulale lisage väikesed tükid kana ja oodake, kuni need haaravad. Lisame järelejäänud õli ja vala teravilja ja herned. Oodake, kuni köögiviljad sulatatakse ja vala riis. Pange kõik kokku umbes ühe minuti jooksul ja alustage joogipuljongi - korraga kotiga, kuni riisi terad täielikult imenduvad.

Lõpetatud risotoodis lisatakse riivitud juust ja segatakse hoolikalt kõik. Risotto ei võimalda pikka ladustamist, tuleb toitu sööta kohe peale küpsetamist.

Risotto koos maisiga

Koostis:

• kanapuljong - 6-8 ese;
• või - 6 spl. lusikad;
• oliiviõli - 4 spl. lusikad;
• pancetta - 60 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• šalotti - 4 tk;
• riisi arborio - 1 1/2 eset;
• valge vein - 1 ese;
• suhkrumais - 4 pead;
• Parmesani juust - 2/3;
• sool, pipar.

Ettevalmistus

Loputa kuumust ahjus keemiseni, seejärel jätke see väikesele tulele, et seda soojaks hoida.

Paksise seinaga söögiriisist sulatage 2 spl võid ja 2 spl oliiviõli. Lisades õli pancetta ja prae kuni krõbe. Seejärel pange hakitud küüslauk ja prae seda paar minutit. Võtame pancetta ja pane see salvrätikule.

Valatakse värske oliiviõli keeduklaasi ja lisage 2 supilusikatäit koorega. Sealiha praadima, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage riis ja jätkake keetmist veel 3-4 minutit. Viige riis veini juurde ja oodake, kuni terad seda imavad, ja siis hakkame järk-järgult lisama puljongi ladlasse korraga, riisi pidevalt segades. Viimase kopavaga lisame maisi ja juustu. Segamine. Serveeri praetud sinkiga.