Duck supp on idamaise köögi eesõigus. Rikas puljong koos aromaatsetest vürtsidest, hommikune nuudlid ja köögiviljad koos hapukatega, mis muudavad selle toiduga samal ajal lihtsaks ja rahuldavaks.
Kuidas valmistada Tai suppi portsjoni ja nuudlitega?
Thai supi aluseks on puljong, millel on palju vürtse ja soolast kastmist, mida tavaliselt serveeritakse eraldi.
Koostis:
Puljongi jaoks:
- küpsetatud pardi - 1 rümp;
- taimeõli - 30 ml;
- küüslauguküünt - 8 tk;
- kaneel - 3 pulgad;
- Ani - 2 tähte;
- nelk - 3 pungad;
- Kalgani juur - 4 cm pikkune tükk;
- vesi - 2 liitrit.
Tankimiseks:
- kala kaste -45 ml;
- sojakaste - 45 ml;
- palmi suhkur - 15 g.
Esitamiseks:
- värsked nuudlid - 1 kg;
- bok koo - 1 tk;
- koriandri lehed, roheline sibul.
Ettevalmistus
Küpsetatud pardi abil eemaldame liha ja puljongi valmistamiseks kasutatakse luustikku. Või praepannil praadige vürtsid, et neil oleks oma aroom: aniis, nelk, kaneel, riivitud gangala juur ja küüslauk. Lisage rohelisi ja pandud luid, jätkake praadimist 4 minutit ja valage kogu vesi. Puhastage puljong pooleteise tunni jooksul ja filtreerige seejärel läbi marli filtri.
Värskendage kööki ja nuudleid minut. Pange valmistatud koostisained sügavale plaadile, valage pardi puljong, asetage partii liha tükid ja pange roog rohelise sibulaga.
Suppi serveeritakse klassikalise Aasia köögiga magusat soolast krohvi, valmistatud kalamukastrist, suhkrust ja sojakastist.
Noodipulbri retsept koos pardi hiina keeles
Hiina supp ei erine Taist natuke, sest mõlema köögi juured on väga sarnased. Selle retseptina võite kasutada paprika või kanali puljongit, varem ei ole luid küpsetanud, kuid pidage meeles, et see väheoluline üksikasjalikult maitsestab tassi oluliselt.
Koostis:
- kana või pardi puljong - 1 l;
- riivitud ingver - 1 spl. lusikas;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- pardiib (küpsetatud) - 2 tk;
- udoni nuudlid - 250 g;
- sojakaste - 20 ml;
- bok choy (viilutatud) - 2 eset;
- Seesamiõli - 10 ml.
Ettevalmistus
Praetud riivitud ingver küüslauguga sojakastis koos seesamiõli lisamisega, kuni see on karamelliseeritud. Lahjendage saadud soolatud karamelli koos puljongiga ja puhastage see peenestatud külgkojast. Viimasel hetkel lisage nuudlid ja eemaldage pann tulekahju korral. Valatakse supp nuudlitega sügavatel plaatidel ja me täiendame küpsetatud põrgu viiludega. Hiina supp ja nuudlid serveeritakse kohe pärast toiduvalmistamist.