Tatar Belarusi õhuvedu on armastatud kogu maailmast mitte ainult mahlakad liha täidisega, vaid ka õrna testiga: pehme sisemine ja krõbedaks väljas. Uurime, kuidas sama tainas valmistada täna, lähtudes allpool olevatest retseptidest.
Vaktsiinide testide retsept
Vaktsiinide tainas erineb teistest sortidest pärmi puudumisel. Selline retsept sobib kohe küpsetamiseks, kuna ei ole vaja oodata, kuni pärm on aktiveeritud, ja pärast seda, kui tainas läheb isegi rohkem kui tund.
Koostis:
- jahu - 4 eset;
- või - 180 g;
- munad - 2 tk;
- keefir - 1 ese;
- sool - pinch;
- soda - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Enne, kui teed belyashile taina, tuleb jahu lahti saada, et vabaneda võimalikest tükkidest ja hapnikuga küllastuda. Pehme või või sulatage munad ja lisage hea nisu soola. Pärast muna segu valage kodus keefir ja lisage sood. Noodia kustutamiseks ei ole vaja, sest keefiril põhinev piimhape hakkab seda ülesannet täitma.
Nüüd täidame portsjonite kaupa eelnevalt sõelutud jahu. Peske sileda ja elastne tainas, asetage see rasvast plaadist ja katke see rätikuga. Me anname testi pooleks tunniks, et minna, ja siis jätkame belaja modelleerimist.
Retsept valge veega katse jaoks
Selle testi retsept sobib mitte ainult beelaaside valmistamiseks, vaid ka praetud pirukate valmistamiseks.
Koostis:
- jahu - 4 eset;
- pärm (pressitud) - 20 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- või - 2 spl. lusikad;
- muna - 1 tükk;
- vesi 250 ml.
Ettevalmistus
Me sõelume jahu. Pärm valas sooja veega (võite lisada intensiivsema aktiveerimisega suhkruseoki) ja aktiveerige 7-10 minutit või kuni vee pind on vahuga kaetud.
Võtke 3 tassi sõelutud jahu ja lisage sellele pehme või, muna, tl soola ja pärmi lahust. Loputage lusikas ja laske soojeneda 1 tund. Aja lõpuks vala klaasi jahu veel paani juurde ja segage ühtlasem, elastsem ja vormitud tainas. Jätke see minema veel 30 minutit, unustamata, et see katab rätikuga, nii et seda ei kanta. Läbilõikega testist saab nüüd suurepärase suurepärase beljashi hallata.
Maitsev tainas valge šerbett pärmis
Koostis:
- jahu - 500 g;
- piim - 1 ese;
- pärm (kuiv) - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 1/3;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Piim soojendatakse veidi üle toatemperatuuri ja eemaldatakse tulelt. Piima temperatuur on äärmiselt tähtis, kuna see on protsessist "taaselustada" pärinev pärm, mis sõltub sellest, kui temperatuur on ebapiisav - pärmseened ei aktiveerita ja kui liiga kõrge - surevad.
Soojustatud piimas lahustame suhkruga teelusikatäis, muutub see pärmi jaoks toitainete substraadiks. Noh ja veel, sisestage "triumfi süüdlased" - pärm. Ootame, kuni piima pind on kaetud iseloomuliku vahva korkiga, mis näitab pärmi aktiveerimist (tavaliselt ei kulu enam kui 10-12 minutit).
Me sõelume jahu ja segage see soolaga. Me juhime ühe muna jahu, vala pärmi lahus ja taimeõli. Segame sileda ja elastse, kuid siiski pehme taigna. Vajadusel võib jahu kogust vähendada või suurendada - kõik sõltub selle niiskusest. Anname taignale tõsta rätikuga kaetud 1,5 tundi, mille järel saate seda kasutada ettenähtud otstarbel.
Selles retseptis saab piima joogiga või jogurtiga ohutult asendada, kuid pärmi tuleb veel lahjendada ja aktiveerida soojas vees, piisab sellest 30-40 ml-ni.