Terriin sarnaneb lihaleibale selle kujul. Sellist suupistebaari "kuppel" valmistatakse mitte ainult maksa, vaid ka liha, kodulindude ja isegi kalade jaoks. Otsustasime hakata tutvustama seda prantsuse roogi klassikalise maksapõhise retseptiga.
Terrine pardi maksast
Koostis:
- värske leiva muru - 1/2 spl.
- küüslauk - 1 nelk;
- kuivatatud ürtide segu (majapana, rosmariin, tüümian) - 1 teelusikatäis;
- maapähklid - näputäis;
- piim - 1/3 sajandist;
- sibulad - 1 tk;
- või - 1 spl. lusikas;
- pardi maks - 750 g;
- peekon - 12 viilu;
- munad - 2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- lahe lehed - 3-5 tk.
Ettevalmistus
Segistage leivaküpsus koos küüslaugu, ürtide, nelgiga ja piimaga segistiga.
Või prae sibulit kuldpruuniks. Kuigi sibulad on praetud, maksa puhastatakse ja kaevandatakse. Me peksime maksa praetud sibulate, munade, leiba massi ja võiga. Maitsesta soola ja pipraga.
Ahi soojendatakse kuni 180 ° C. Terrin vorm on kaetud peekoni ribadega ja valatakse sellele maksa segu. Me katame terrine paari kolme loori ja karikastri servadega, mille järel paneme vormi fooliumiga, asetage see veega täidetud küpsetusplaadile ja küpsetage 1 1/4 tunniga. Pärast ajast eemaldage nõel ahjust, eemaldage foolium ja jahutage kergelt terrine, seejärel katke see kilega, laske koorem üles ja saatke suupiste külmkapis 24 tundi. Grillitud virsikuid, magusat moosi või rohkem klassikalisi lisaaineid, nagu salat ja värske leiva viil, saate terriini maksast.
Kana maki terrine koos liha - retseptiga
Koostis:
- kana maks - 300 g;
- brändi - 4 spl. lusikad;
- või - 25 g;
- sibulad - 1 tk;
- hakitud sealiha - 250 g;
- jahvatatud veiseliha - 250 g;
- sealiha - 250 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- muskaatpähkel - 1/4 tl lusikat;
- peekon - 250 g;
- munad - 2 tk;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Täida kana maksa brändiga. Põdupaberis sulgege või ja küpsetage see sibulatükkidega kuni pehme, seejärel lisage küüslaugule mõlemad liha hakkliha ja seapeki. Niipea, kui segu on poolvalmistatav, eemaldage see kuumusest ja hooajast.
Katke vorm koos peekoniga ja asetage vaheldumisi liha ja maksa kihid. Katke kõik peekoni vabad servad ja küpseta veega täidetud küpsetusplaati 1 1/4 tundi temperatuuril 180 ° C. Valmis terrine jahutatakse ja pannakse pressi all ühe külmkapis. Serveeri magusate pirnidega. Hea söömine!